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Quiche de presunto e espargos

Quiche de presunto e espargos

Esta Quiche de Presunto e Aspargos é excelente para um brunch de primavera, jantar de Páscoa ou mesmo apenas uma refeição durante a semana. Prepare-se com três dias de antecedência e sirva em temperatura ambiente ou quente.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Para o feriado da Páscoa, pensei em adaptar nossa receita de quiche de cogumelos em um brunch de primavera, com aspargos e presunto. Ficou ótimo, minha única nota é não adicionar sal, pois o presunto traz sal suficiente para a festa.

Como saber quando quiche é cozido

A marca registrada de uma boa quiche é aquela textura cremosa e cremosa que você obtém quando a quiche é assadaApenas o suficiente sem ficar excessivamente assado e borrachento. Para conseguir isso, puxe a quiche do forno quando as laterais estiverem firmes, mas há apenas um pouco de oscilação no meio quando você agita suavemente a panela.

A quiche irá endurecer completamente quando esfriar, e você ficará com uma fatia perfeitamente sedosa.

Como armazenar, congelar e reaquecer quiche

Você pode fazer esta quiche com até três dias de antecedência. Guarde-o na geladeira, coberto. Deixe a quiche atingir a temperatura ambiente na bancada antes de servir ou aqueça-a suavemente em um forno a 300 ° F.

Para congelar uma quiche assada ou não assada,Deixe a quiche esfriar completamente, coloque em uma assadeira e deixe congelar durante a noite. Depois de congelado, embrulhe-o firmemente em uma camada dupla de papel alumínio e coloque dentro de um saco de armazenamento para freezer. Congele por até dois meses.

Não descongele antes de aquecer ou cozinhar para evitar uma crosta empapada.Se reaquecer uma quiche pré-assada, coloque em um forno frio, ajuste o forno a 180 ° C e asse por cerca de 20 minutos ou até que esteja bem aquecido. Se for cozinhar uma quiche não assada, asse conforme as instruções da receita (começando em um forno frio), mas adicione cerca de 10 minutos extras para compensar o cozimento congelado.

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Receita de Quiche de Presunto e Aspargo

Ingredientes

  • 1 receita de massa de torta, o suficiente para uma crosta de fundo (ver receita de Pâte Brisée)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 chalotas médias, cortadas em fatias finas
  • Lanças de aspargos de 10 onças, cortadas na diagonal em pedaços de 1 polegada de comprimento
  • 1/2 libra de presunto, cortado em cubos de 1/4 de polegada
  • Pimenta moída na hora
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 3 ovos grandes
  • 6 onças de queijo Gruyère ralado (1 1/2 xícaras)
  • Forma de torta de 10 polegadas

Método

1 Abra a massa e coloque-a na forma de torta e congele: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 centímetros. Ajuste em uma forma de torta redonda de 10 x 1 1/2 polegadas (com ou sem fundo removível), pressionando a massa nos cantos. Transfira para o freezer para esfriar por 30 minutos.

2 Pré-assar a crosta da torta: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre a massa com papel alumínio, pressionando nos cantos e nas bordas. Encha até o topo com pesos para assar - açúcar, feijão ou arroz.

Asse por 45 minutos. Levante as laterais da folha de alumínio para remover os pesos da torta da assadeira. Mova a crosta pré-assada para uma gradinha para esfriar enquanto faz o recheio. (Consulte Como assar uma crosta de torta às cegas para obter mais detalhes sobre esta etapa.)

3 Cozinhe cebolas e aspargos: Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até ficar translúcido, mas não marrom, cerca de 1 minuto.

Adicione os aspargos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os aspargos estejam apenas cozidos (al dente), levemente dourados, firmes, não pastosos, 8 a 10 minutos.

4 Monte quiche: Aumente a temperatura do forno para 375 ° F. Coloque a forma de torta em uma assadeira para coletar qualquer resíduo que possa haver (especialmente se você estiver usando uma assadeira com fundo removível).

Polvilhe metade do queijo uniformemente sobre a base da crosta. Espalhe aspargos e o presunto sobre o queijo e cubra com o queijo restante.

Em uma tigela média, misture o leite, o creme de leite e os ovos. Tempere com pimenta-do-reino fresca. Despeje sobre o queijo.

5 Asse: Transfira para o forno e leve ao forno a 375 ° F até firmar no centro, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

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Assista o vídeo: QUICHE DE ASPARGO COM BACON. Marilices na Cozinha #11 (Outubro 2020).