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Massa Assada com Presunto e Queijo

Massa Assada com Presunto e Queijo

Massa cremosa de presunto e queijo - com parmesão, mussarela e presunto. Esta massa com queijo é o melhor alimento de conforto e uma deliciosa refeição durante a semana.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Apresentado em 11 caçarolas para dobrar e congelar

O que acontece quando a massa se encontra com um molho branco carregado de mussarela e parmesão misturado com presunto picado e ervas? Magia! Mágica rica e saborosa que aquece o ventre.

Há momentos em que tudo de que precisamos é uma grande tigela de conforto. Isso é exatamente o que estamos fazendo aqui com este macarrão de presunto e queijo assado.

Eu fiz esta massa de presunto e queijo outro dia e mandei para casa com meus pais. Eles voltaram no dia seguinte para insistir que eu colocasse a receita no site, eles gostaram muito.

Macarrão de Queijo + Caçarola de Presunto e Queijo

Este prato tem os sabores de uma caçarola de presunto e queijo com pasta de queijo. É uma espécie de mac-n-cheese aprimorado, mas para este assado de massa extra com queijo, estamos usando massa fusilli em vez de macarrão de cotovelo. A massa fusilli torcida é do tamanho de uma mordida, e todas essas curvas tornam a massa o veículo perfeito para capturar e segurar o molho branco espesso e cremoso.

Junto com um molho cremoso de queijo, temperamos com temperos italianos, salsa, cebolinha e um monte de presunto picado. Perfeito!

Este Assado para Macarrão com Presunto e Queijo aquece perfeitamente e dura pelo menos 5 dias (coberto) na geladeira. Ao reaquecer um lote grande no fogão, você pode precisar adicionar um pouco mais de leite ou água para soltar o molho.

Receita de massa assada com presunto e queijo

A noz-moscada é uma especiaria essencial para o molho branco. Dito isso, é fácil exagerar. Comece com uma pequena quantidade, ¼ colher de chá e adicione mais, se necessário.

Ingredientes

  • 12 onças de massa fusilli
  • Sal para macarrão
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 2 1/2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 xícara de água
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída (mais a gosto)
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída (mais a gosto)
  • 1 colher de chá de tempero italiano (ou uma mistura de orégano seco, tomilho e manjericão)
  • 3/4 colheres de chá de sal (mais a gosto)
  • 3 onças (cerca de 1 xícara, embalado) de queijo parmesão ralado ou ralado
  • 4 onças (cerca de 1 xícara, embalado) de queijo Mozzarella ralado
  • 300 gramas de presunto em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de cebola verde fresca picada ou cebolinha

Método

1 Faça macarrão: Coloque uma panela grande de água com sal para ferver em fogo alto para o macarrão (4 quartos, 2 colheres de sopa de sal). Enquanto a água do macarrão esquenta, prepare os outros ingredientes.

Quando a água atingir o ponto de fervura, adicione o macarrão e mexa para que não grude no fundo da panela. Deixe a água voltar a ferver e cozinhe, destampada, por 9 a 10 minutos, até que a massa esteja “al dente”, cozida mas ainda levemente firme na mordida.

2 Faça roux: Derreta a manteiga em uma panela grande (3 a 4 litros) de fundo grosso em fogo médio. Adicione o alho picado. Deixe o alho chiar por alguns segundos. Adicione a farinha e bata para que os grumos se dissolvam. Deixe o roux (farinha e manteiga) borbulhar e cozinhe por um ou dois minutos.

3 Faça o molho: Lentamente, adicione o leite e as natas, um quarto de xícara de cada vez, mexendo até incorporar após cada adição. Aumente o fogo para médio alto. Adicione ¼ colher de chá de noz-moscada moída e ½ colher de chá de pimenta preta moída. (Você pode querer aumentar mais tarde, a gosto.) Adicione ½ colher de chá de tempero italiano.

Adicione metade dos queijos mussarela ralados e parmesão, mexendo até derreter e incorporar ao molho.

Adicione 3/4 colher de chá de sal (novamente, você pode aumentar a gosto).

Misture 1 xícara de água (pode usar água para cozinhar macarrão, se quiser).

4 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

5 Combine macarrão com molho, presunto, salsa, cebolas verdes: Escorra o macarrão cozido e adicione ao molho. Adicione o presunto. Adicione a salsa picada e as cebolas ou cebolinhas. Mexa suavemente para combinar. Prove e adicione mais noz-moscada, sal, pimenta ou tempero italiano a gosto.

6 Asse: Transfira a massa para uma caçarola refratária (se estiver usando um forno holandês para fazer o molho, não há necessidade de transferi-la para outro prato). Polvilhe o topo com o queijo restante. Asse no forno a 400 ° F por 10 a 15 minutos até que o queijo esteja espumante e levemente dourado por cima.

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