Receitas tradicionais

Estratos de presunto e espargos

Estratos de presunto e espargos

Estratos de Presunto e Espargos! Caçarola de café da manhã com pão rústico, ovo, queijo Gruyere, leite, creme, presunto e aspargos

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Sabe aqueles momentos em que você faz algo tão bom que mal pode esperar por uma desculpa para fazer de novo? Este é um desses momentos. Uau. Perfeito para uma reunião de família na primavera, como um brunch de Páscoa, o Dia das Mães ou uma formatura.

Esta camada de presunto e espargos é basicamente uma caçarola de café da manhã, com um degrau ou dois. É uma caçarola em camadas com cubos de pão rústico, ovos, queijo Gruyere, leite, natas, presunto em cubos e aspargos.

Alimenta uma multidão. Você pode facilmente avançar. As sobras (se você as tiver, o que duvido seriamente) vão reaquecer lindamente por dias.

Receita de estratos de presunto e espargos

Ingredientes

  • 1 pão italiano ou francês rústico, cortado em cubos de 1 1/2 polegadas, cerca de 8 xícaras de cubos de pão
  • Lanças de aspargos de 1 libra, extremidades lenhosas removidas, lanças cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
  • Sal (para branqueamento de água)
  • 1 tigela média de água gelada
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida (para untar o prato)
  • 6 onças de presunto, cortado em cubos de 1/4 de polegada, cerca de 2 xícaras
  • 120 gramas de queijo Gruyere, ralado, cerca de 1 xícara, embalado
  • 4 ovos
  • 1 1/4 xícara de creme
  • 1 3/4 xícara de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de estragão seco (ou tomilho)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • Assadeira 8x11x2¼ caçarola

Método

1 Torre levemente o pão em cubos: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Espalhe o pão em cubos sobre uma assadeira ou assadeira em uma única camada. Coloque no forno e leve ao forno até ficar levemente tostado, cerca de 7 a 8 minutos. Retire e reserve. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F.

2 Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, as natas, o sal, a pimenta e o estragão. Deixou de lado.

3 Escalde os aspargos: Leve 2 litros de água com sal para ferver (1 1/2 colher de chá de sal). Adicione os aspargos cortados à água fervente. Volte a ferver e escalde os aspargos por 2 a 3 minutos. Remova os aspargos para uma tigela de água gelada para chocar os aspargos e interromper o cozimento. Escorra e reserve.

4 Camada da caçarola: Espalhe manteiga sobre o interior de uma caçarola de 8x11x2¼ polegadas. Espalhe metade dos cubos de pão no fundo da caçarola.

Polvilhe metade dos cubos de presunto sobre o pão. Polvilhe metade dos aspargos sobre o presunto.

Polvilhe tudo com metade do queijo Gruyere.

Despeje metade da mistura de ovo com leite sobre tudo.

5 Repita o processo: Adicione outra camada de pão em cubos, presunto, aspargos, Gruyere e mistura de ovo de leite. Pressione a mistura com as mãos (limpas) para ajudar o pão a absorver mais da mistura de leite.

Neste ponto, você pode fazer até um dia antes, tampe e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.

6 Asse: Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 40 minutos. Remova o papel alumínio. Asse descoberto por mais 20 a 30 minutos, até que a mistura do ovo esteja firme. Teste inserindo uma faca afiada no centro da caçarola. Se o interior ainda estiver escorrendo, não está cozido e precisa de mais tempo no forno. Se o topo começar a ficar muito dourado, você pode cobrir novamente com papel alumínio.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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Assista o vídeo: #PocketShow Palato - Aspargos com Presunto de Parma (Outubro 2020).