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Molho de Churrasco Bourbon

Molho de Churrasco Bourbon

Molho de churrasco caseiro extremamente bom com melaço, pimenta, cebola, suco de limão, molho de tomate, molho inglês e uísque.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todos os churrasqueiros têm seu próprio “molho secreto”, mas, na maioria das vezes, cada um depende de algum tipo de açúcar, algo ácido como vinagre, gordura - geralmente manteiga - e algo mais para torná-lo especial.

Este molho usa melaço, suco de limão, bourbon e molho inglês como seus principais sabores.

Tem aquela combinação azeda, doce, salgada, rica e picante que eu acho que todos os grandes molhos de churrasco precisam. Use este molho barbecue com costelas, porco desfiado ou até tri-tip.

Receita de Molho de Churrasco Bourbon

Observe que a maior parte (não todo) do álcool do bourbon irá ferver enquanto o molho reduz, deixando o característico travo com sabor de caramelo do bourbon.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo vegetal, como canola ou amendoim
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 pimenta picada, como um serrano
  • 1 cebola média amarela ou branca, ralada
  • 1 xícara de bourbon ou uísque do Tennessee
  • 1/2 xícara de ketchup ou molho de tomate
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/3 xícara de melaço escuro
  • 1/3 xícara de molho inglês
  • 2-3 colheres de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Método

1 Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela em fogo médio-alto.

2 Rale a cebola através da grelha grossa de um ralador de caixa, ou pique a cebola finamente se você não tiver um ralador.

3 Adicione a cebola ralada e a pimenta ao óleo / manteiga Combine e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas. Você não quer que as cebolas mudem de cor.

4 Adicione o bourbon: Retire a panela do fogo e acrescente o bourbon. Volte ao fogão, aumente o fogo para médio-alto novamente e ferva o bourbon por 5 minutos.

5 Adicione o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, o melaço e o açúcar. Misture bem e volte a ferver.

6 Cozinhe o molho por alguns minutos para combinar os sabores e depois teste o sabor isto. É salgado o suficiente? (Deve ser do molho Worcestershire). Caso contrário, adicione sal. É picante quente o suficiente? Caso contrário, adicione um pouco de pó de pimenta de Caiena. É doce o suficiente? Se não, adicione um pouco de melaço.

7 Deixe o molho cozinhar lentamente até engrossar, cerca de 20 minutos. Mantenha em fogo baixo enquanto suas costelas cozinham. Como alternativa, você pode fazer este molho com antecedência e reaquecê-lo ao cozinhar a carne. Vai ficar bem na geladeira pelo menos uma semana; Eu segurei o meu por duas semanas sem nenhum problema.

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Assista o vídeo: Receita Rápida de um delicioso Molho pra Churrasco (Outubro 2020).