Receitas incomuns

Happy Shrimp Stir Fry

Happy Shrimp Stir Fry

Um prato favorito para o Ano Novo Chinês, camarão frito em molho de ketchup, vinagre de arroz, óleo de gergelim, açúcar e caldo, e servido em uma cama de alface.

Crédito da fotografia: Jaden Hair

Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada Jaden Hair do Steamy Kitchen, que compartilha um dos pratos favoritos de sua mãe no Ano Novo Chinês. ~ Elise

Na semana passada, liguei para minha mãe pedindo conselhos sobre o que cozinhar para o ano novo chinês. Ela recitou dezenas de pratos com comentários sobre o que cada prato significa, técnicas para prestar atenção especial e requisitos específicos de ingredientes.

Rabisquei furiosamente seis páginas de anotações, pois este é o feriado mais importante do ano para muitos asiáticos. O modo como você começa o novo ano é um reflexo de como o resto do ano irá fluir.

E, querida, depois do turbulento Ano do Rato no ano passado, eu não queria bagunçar tudo. (Bem, não muito mal, de qualquer maneira.)

Este ano, o Ano Novo Chinês começa na segunda-feira, 26 de janeiro, e de acordo com mamãe, há vários pratos obrigatórios, com Happy Shrimp Stir Fry no topo da lista.

Camarão em chinês é pronunciado “haa”, o que, claro, simboliza a felicidade, pois soa como riso. Na verdade, mamãe recitou a receita para este prato chamado "Hee-Hee-Haa-Haa", que estou traduzindo para "Damn Happy Laughin 'Shrimp."

Ou mais formalmente conhecido como “Camarão Frito Mexido Feliz”.

Sua cor vermelha é importante, pois é a cor principal do Ano Novo Chinês, destinada a espantar os espíritos malignos. E, se você acha que a alface e a cebolinha são enfeites opcionais, você se enganou. Mamãe quer que eu garanta que este prato de camarão deve ter uma cor contrastante, especialmente para o Ano Novo Chinês.

Ela diz que tudo deve ser brilhante, vibrante e colorido ... e deixe-me dizer, eu nunca, nunca, duvido de minha mãe quando se trata de tradições e superstições chinesas. As mamães chinesas sempre sabem melhor!

Gong Hay Faat Choy!

Receita de Fritada de Camarão Feliz

Ingredientes

Para o molho (misture em uma tigela)

  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de caldo de frango ou vegetal
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Para o camarão

  • 1 libra de camarão cru, deveined
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola, vegetal ou amendoim
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1-2 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
  • Punhado de alface picada

Método

1 Misture o camarão com o amido de milho: Seque bem os camarões e coloque-os em uma tigela. Misture com o amido de milho.

2 Frite em frigideira quente por 1 minuto de cada lado: Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto até que uma gota de água chie instantaneamente e evapore com o contato.

Adicione o óleo de cozinha e agite para revestir. Adicione o camarão coberto com amido de milho à wok e espalhe em uma camada. Deixe fritar intocado por 1 minuto.

Vire e frite o outro lado por mais um minuto. Retire o camarão da frigideira, mantendo o máximo de óleo possível na frigideira.

3 Frite o alho e o gengibre: Retorne a panela ao fogão. Adicione mais uma colher de chá de óleo de cozinha à panela, se necessário. Quando a frigideira estiver quente, vire o fogo para médio e acrescente o alho e o gengibre e frite por 15-30 segundos até perfumar.

4 Adicione o molho e o camarão: Despeje a mistura do molho e leve para ferver. Adicione o camarão cozido de volta à wok e deixe ferver por mais um minuto até que o camarão esteja cozido.

Sirva em uma cama de alface picada e cubra com enfeite de cebolinhas fatiadas.

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Assista o vídeo: 蝦蠔油綠豆 Stir Fry: Shrimp with Green Beans in Oyster Sauce: Authentic Chinese Cooking (Outubro 2020).