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Salada Caprese com Tomate, Manjericão e Mussarela

Salada Caprese com Tomate, Manjericão e Mussarela

A salada caprese italiana é um clássico do verão! Torne-o ainda mais especial com tomates tradicionais, manjericão fresco e mussarela fresca. Esta é a MELHOR maneira de saborear tomates de verão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O verão é a estação do tomate e do manjericão, e não há nada mais fácil de fazer do que uma salada Caprese fresca.

Quais são os ingredientes da salada Caprese?

A salada Caprese é feita com apenas três ingredientes básicos -tomates, manjericão fresco e mussarela fresca. Polvilhe com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e, talvez, adicione um pouco de vinagre balsâmico por cima para juntar todos os sabores.

É isso aí! Fácil.

Como há tão poucos ingredientes, é importante que eles sejam da mais alta qualidade que você puder encontrar. Use tomates cultivados e colhidos na estação, como herança (verão ao final do verão), mussarela fresca (mussarela de búfala, se você puder encontrar) e um azeite de oliva extra virgem robusto de alta qualidade.

O que são tomates tradicionais?

Os tomates tradicionais são o que costumavam ser antes de toda a variedade e sabor serem eliminados para que pudessem ser transportados com mais facilidade em caminhões para os supermercados.

Você pode encontrá-los em mercados de fazendeiros, Whole Foods e muitos supermercados atualmente, ou você pode cultivar o seu próprio. Eles vêm em muitos tons de vermelho, amarelo, laranja e verde, e têm formatos um tanto estranhos em comparação com os tomates comuns.

Os tomates tradicionais se machucam com mais facilidade do que os tomates convencionais, portanto, você deve manuseá-los com um pouco mais de cuidado. Eles custam mais também, mas valem a pena! Eles são suculentos e têm um sabor maravilhoso.

Como verificar se o seu azeite é bom

Todo o óleo fica rançoso se for deixado em repouso. Experimente o seu azeite! Se tiver gosto de amendoim velho ou giz de cera, é rançoso - jogue fora. Se não tem gosto de muita coisa e parece gorduroso na boca? Perdeu todos os atributos de qualidade que permitiam que fosse rotulado como "extra".

Um azeite fresco de alta qualidade deve ter um sabor fresco e, frequentemente, apimentado ou gramíneo.

O que servir com salada caprese?

A salada Caprese é a salada de verão por excelência, perfeita para um almoço leve, um jantar ao ar livre durante a semana ou uma reunião no quintal. Pode ser servido como aperitivo ou acompanhamento, e vai bem com tudo o que vem da grelha, como frango grelhado, bife grelhado ou peixe grelhado.

Quão longe você pode fazer salada Caprese?

Faça a salada Caprese um pouco antes de servir. Os tomates podem se tornar farinhentos e perder o sabor se refrigerados por muito tempo.

Logo depois de salgar os tomates eles começarão a soltar o caldo, então se tiver que fazer antes, espere servir para polvilhar com sal.

TEM TOMATES? AQUI ESTÃO 5 MANEIRAS DE USÁ-LOS:

  • Salada Fattoush
  • Salada de tomate, cebola e abacate
  • Salada de Pão Panzanella
  • Salada BLT com Molho de Leitelho
  • Salada de Tomate com Molho de Soja

Salada Caprese com Tomate, Manjericão e Receita de Mussarela

Um tomate médio (1/3 libra) rende o suficiente para uma salada para uma pessoa, um tomate grande (3/4 a 1 libra) rende o suficiente para duas pessoas. Portanto, aumente ou diminua a receita de acordo. Se for servir 4 pessoas, você precisará de cerca de 4 tomates médios ou 2 tomates grandes. (Essas proporções rendem uma salada generosamente repartida.)

Para um sabor completamente diferente, você pode substituir a mussarela por fatias finas de parmesão.

Sinta-se à vontade para omitir o vinagre balsâmico se quiser destacar mais o sabor dos tomates.

Ingredientes

  • 1 1/2 a 2 libras de tomates tradicionais, sem caroço e fatiados com 1/4 a 1/3 de polegada de espessura (uma faca serrilhada funciona melhor para fatiar tomates)
  • Sal grosso como sal kosher ou sal marinho
  • 1 cacho de manjericão fresco, folhas cuidadosamente picadas ou rasgadas para não machucar
  • 8 onças de queijo mozzarella fresco, fatiado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Pitada de vinagre balsâmico (opcional)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Faca serrilhada para cortar tomates

Método

1 Salgue os tomates: Polvilhe sal ligeiramente sobre as fatias de tomate.

2 Monte a salada: Monte a salada organizando fatias alternadas de tomate, folhas de manjericão e fatias de mussarela.

3 Tempere a salada: Regue a salada com azeite de oliva extra virgem. Adicione uma pitada de vinagre balsâmico, se usar. Polvilhe levemente com pimenta.

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Assista o vídeo: Salada caprese no palito (Outubro 2020).