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Coxas de Frango Assado com Ervas e Batatas

Coxas de Frango Assado com Ervas e Batatas

Coxas de frango, cobertas com vinagrete de ervas, assadas na cama de batatas fatiadas e chalotas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta é uma ótima ideia para uma refeição fácil de um prato - coxas de frango assadas com ervas assadas em uma cama de batatas.

Cubra uma caçarola com batatas em fatias finas, cubra com chalotas em rodelas finas, cubra com coxas de frango, tempere com vinagrete de ervas e asse até que o frango esteja dourado.

Adotamos essa abordagem em uma direção decididamente francesa com chalotas, Dijon e estragão, mas você poderia facilmente apontar para a Grécia e usar orégano, azeitonas e algumas rodelas de limão.

Enquanto as coxas do frango assam, elas banham as batatas abaixo com sua gordura e sucos, que se misturam com o vinagre e a mostarda do vinagre pesado de vinagre, para dar um bom tempero e molho ao prato.

Você pode facilmente montar antes e colocar no forno uma hora antes de servir. Ele também reaquece muito bem para as sobras. Aproveitar!

Receita de coxas de frango assadas com ervas

Corte as batatas em fatias finas para que cozinhem mais rápido e estejam cozidas quando o frango estiver cozido.

Ingredientes

Vinagrete:

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 a 2 colheres de chá de mostarda Dijon (menos ou mais dependendo de quanto você gosta de mostarda, gostamos com 2 colheres de chá)
  • 1 colher de chá de ervas secas de provence (pode temperar sub-italiano ou tomilho seco ou 1 colher de sopa de ervas frescas picadas, como tomilho ou estragão)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Frango:

  • 1 quilo de coxas de frango, com osso, pele, sem pele e gordura em excesso
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra
  • 3 batatas Yukon douradas grandes (cerca de 1 1/2 libra), descascadas e cortadas em fatias finas (1/8 de polegada de espessura ou menos)
  • 1 xícara de cebolas fatiadas e descascadas (lata de cebola em fatias finas que tenham ficado de molho em água por 10 min)
  • 3 a 4 dentes de alho inteiros, esmagados e descascados
  • Vários ramos inteiros de estragão fresco ou tomilho (opcional)
  • Mais sal e pimenta a gosto

Método

1 Pré-aqueça o forno, sal de frango: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Polvilhe todos os lados das coxas de frango com sal kosher e reserve.

2 Faça vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, a mostarda Dijon, as ervas de provence, 1/2 colher de chá de sal Kosher e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora.

Assadeira de 3 camadas com batatas, chalotas: Espalhe uma colher de chá de azeite de oliva no fundo de uma caçarola grande (9 x 13 polegadas).

Cubra o fundo do prato com as batatas em rodelas finas. Polvilhe com sal e pimenta.

Distribua as chalotas fatiadas sobre as batatas e polvilhe novamente com um pouco de sal e pimenta.

4 Adicione coxas de frango, alho, ervas frescas, vinagrete: Coloque as coxas de frango, com a pele para cima, por cima das chalotas. Cunha os dentes de alho entre os pedaços de frango.

Se você tiver ervas frescas, como estragão ou tomilho, pode colocá-las ao longo da borda, entre os pedaços de frango e o prato.

Bata novamente o vinagrete e despeje sobre o frango, espalhando com os dedos para que fique bem revestido.

5 Asse: Asse descoberto em um forno a 375 ° F por 50 minutos ou até que as coxas estejam bem douradas e cozidas. Retire e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

(Observe se você achar que as batatas ainda precisam de um pouco mais de tempo, apenas remova as coxas para um prato para descansar e cozinhe as batatas por mais 10 minutos ou mais.)

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Assista o vídeo: FRANGO RECHEADO E ASSADO NO FORNO (Novembro 2020).