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Torta de Pastor Saudável

Torta de Pastor Saudável

Apresentado em 11 caçarolas para dobrar e congelar

Minha família tem raízes profundas na Irlanda e nas Ilhas Britânicas, então ter uma torta de pastor na mesa sempre me faz sentir em casa. É um verdadeiro conforto em uma refeição de um prato, com carne saborosa e vegetais na parte inferior e uma coroa crocante de purê de batata por cima.

Também é um prato pesado, algo que pode exigir um cochilo depois de comer. Então, refiz a receita, tornando-a mais saudável, mas tão reconfortante quanto você esperaria de uma torta de carne e batata.

COMO ESTA TORTA É DIFERENTE DA TORTA DE PASTOR TRADICIONAL

A torta de pastor da minha criação apresenta uma porção robusta de carne, com vegetais desempenhando um papel coadjuvante e uma cobertura espessa de purê de batata amanteigado. Minha versão atualizada aumenta a proporção de vegetais para carne e pede carne extra-magra moída, que é a opção mais magra no caso do açougueiro.

Para o purê de batatas, a receita troca azeite por manteiga, o que significa mais gorduras saudáveis ​​para o coração a cada mordida. A soma total dessas trocas é um prato mais leve, sem atalhos no sabor.

A COBERTURA ESPECIAL: COUVE-FLOR E MASH DE BATATA

Outra mudança na tradicional torta de pastor é a cobertura: É uma mistura de couve-flor e batata! Isso significa menos carboidratos e calorias (para aqueles que estão acompanhando), mas, mais importante, os benefícios adicionais para a saúde da couve-flor.

A receita pede queijo cheddar picante ou extra-forte, que se desprende da couve-flor e adiciona uma crosta agradável quando assado.

SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES PARA A TORTA DO PASTOR

Uma verdadeira torta de pastor é, na verdade, feita com cordeiro, não com carne (os pastores cuidam de ovelhas e cordeiros, afinal). Torta caseira é o termo tradicionalmente aplicado a uma feita com carne bovina.

Independentemente de como você o chame, você pode fazer isso basicamente com qualquer tipo de carne moída que desejar, sabendo que eles variam muito em teor de gordura. Cordeiro moído, peru, bisão, carne de veado e carne - ou meio a meio de qualquer um dos anteriores - são todos caça justa.

Nada supera vegetais frescos e queijo que você ralou na hora para fazer esta receita, mas se você tiver pouco tempo, aqui estão alguns atalhos:

  • Troque vegetais congelados por cenouras, aipo e ervilhas. Use duas xícaras e meia e adicione-as ao prato quando for instruído a adicionar as ervilhas.
  • Use queijo cheddar pré-picado. Dê uma olhada nos ingredientes, já que algumas marcas usam aditivos para evitar que o queijo grude. Menos é mais, se você me perguntar.
  • Compre vinho com tampa. Cada pequena parte conta quando se trata de economizar tempo. Além disso, mexer com um abridor de garrafas não é meu passatempo favorito. Você não precisa de um vinho sofisticado para isso, apenas algo seco e potável.

CONSELHOS PARA A TORTA DO PASTOR SAUDÁVEL

Não há dúvida de que a torta de pastor envolve trabalho. Felizmente, você pode fazer algumas das preparações com antecedência, então será mais rápido na hora do jantar.

Corte todos os vegetais com antecedência, incluindo cebolas, cenouras, aipo e couve-flor. Você também pode descascar e cortar as batatas, guardando-as em uma tigela coberta com água para evitar que fiquem grisalhas. Mantenha todos os vegetais preparados na geladeira até que estejam prontos para cozinhar.

O prato também pode ser montado completamente e depois refrigerado antes de assar. Depois de montado, deixe esfriar completamente, embrulhe em plástico e guarde na geladeira por até dois dias. Na hora de assar, coloque direto da geladeira no forno e acrescente mais 10 a 15 minutos ao tempo de cozimento.

O prato acabado mantém-se bem durante vários dias e aquece bem no forno ou micro-ondas.

COMO CONGELAR A TORTA DO PASTOR SAUDÁVEL

Assim que a torta de pastor estiver assada, deixe esfriar completamente e cubra com filme plástico. Coloque no freezer até ficar bem firme, cerca de duas horas. Em seguida, cubra bem com filme plástico, seguido de papel alumínio. Marque a data na parte externa e guarde no freezer por até dois meses.

Quando estiver pronto para servir, retire o papel alumínio e o filme plástico. Use o papel alumínio que você acabou de remover para cobrir a torta. Certifique-se de que sua caçarola vai direto do freezer para o forno; caso contrário, coloque a caçarola no forno enquanto o forno pré-aquece para que o prato aqueça lentamente.

Asse a caçarola por uma hora ou até que a torta esteja bem quente. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos para permitir que o topo dourar.

MAIS MANEIRAS DE DESFRUTAR DA TORTA DO PASTOR:

  • Torta de Pastor Fácil
  • Torta de Pastor Vegetariano com Cenouras e Cogumelos
  • Torta instantânea de pastor

Receita de Torta de Pastor Saudável

Mais conforto do que nutrição geralmente vem à mente quando você pensa em uma refeição de carne e batatas. Esta receita se qualifica como ambos. Tem todo o conforto da clássica torta de pastor, mas funciona com vegetais extras, azeite de oliva em vez de manteiga e carne mais magra. Ninguém ficará sabendo, já que continua tão saboroso e satisfatório.

Ingredientes

Para a cobertura de batata-couve-flor:

  • 1 1/2 libra de batata russet, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais para salgar a água do cozimento
  • 8 onças de florzinhas de couve-flor (2 xícaras cheias)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 xícara de queijo cheddar picante ou extra-picante (2 onças)

Para o recheio:

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
  • 1 talo de aipo grande, picado
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
  • 1 libra de carne moída extra magra
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher e mais se necessário
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (substitua o caldo de galinha, se desejar)
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de molho inglês

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400° F.

2 Cozinhe as batatas e a couve-flor: Coloque as batatas em uma panela média e cubra 5 cm com água fria. Adicione sal suficiente para que a água tenha um sabor agradável de mar (cerca de 2 colheres de chá). Leve para ferver em fogo alto.

Após 3 minutos em ebulição total, acrescente a couve-flor e cozinhe até que os vegetais estejam macios o suficiente para deslizar facilmente uma faca, outros 4 a 6 minutos. Escorra bem e volte à panela.

2 Crie a pasta cremosa: Adicione o azeite, o leite, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino. Use um espremedor de batatas para misturar tudo em um purê cremoso. Prove e adicione mais sal ou pimenta conforme necessário.

3 Cozinhe os vegetais e a carne: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até que comecem a amolecer, cerca de 4 minutos.

Adicione o alho, tomilho, carne, sal e uma generosa chuva de pimenta-do-reino moída na hora. Refogue até que a carne esteja quebradiça e não mais rosada. Adicione as ervilhas, a pasta de tomate, o vinho, o caldo de galinha e o molho inglês. Ajuste o fogo para que o líquido ferva.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido diminua ligeiramente e os sabores brilhem, cerca de 10 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário.

4 Monte a caçarola: Transfira a mistura de carne e vegetais para uma assadeira, como uma assadeira quadrada de 20 cm, uma assadeira redonda de 23 cm ou uma assadeira oval de 1 a 1/2 litro. Espalhe o purê de couve-flor / batata uniformemente sobre a carne. Espalhe o queijo por cima.

5 Asse: Coloque em uma assadeira e leve ao forno até os sucos borbulharem e a parte superior dourar levemente, cerca de 25 minutos. Sinta-se à vontade para assar brevemente sob uma grelha para dourar mais.

Retire do forno e sirva.

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Assista o vídeo: Torta Saudável sem leite, sem gordura, sem açucar branco (Outubro 2020).