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Pernas de cordeiro assadas marinadas com ervas

Pernas de cordeiro assadas marinadas com ervas

Método

1 Cordeiro marinado em ervas: Numa tigela pequena, misture o cominho moído, o coentro, o tomilho, o alecrim, o curry e o sal. Misture 1/4 xícara de azeite.

Coloque as perninhas de cordeiro em um saco grande para freezer. Adicione o óleo de especiarias ao saco. Esfregue óleo de especiarias em toda a haste. Pressione o ar para fora do saco e feche-o. Coloque em um prato para coletar qualquer vazamento.

Deixe marinar 4 horas ou durante a noite.

2 hastes marrons em todos os lados: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela refratária grande e pesada em fogo alto. Retire as perninhas de cordeiro do saco de marinada e coloque em uma panela aquecida. Descarte a marinada restante. Cozinhe as perninhas de cordeiro até dourar em todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de 10 minutos.

3 Adicione o caldo, o alho e cozinhe: Adicione o caldo e o alho; leve para ferver, tampe e transfira para o forno. Cozinhe 1 hora; retire do forno e vire as pernas de cordeiro. Cubra e continue cozinhando até que o cordeiro esteja macio, cerca de 45 minutos a mais.

4 Remova as pernas de cordeiro para um prato: Depois que as pernas de cordeiro estiverem cozidas até ficarem macias, remova-as para um prato e coloque-as em uma barraca com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Quando esfriar, retire a carne dos ossos e corte em pedaços.

5 Cozinhe os vegetais no caldo de refogado: Traga o líquido na panela para ferver em fogo médio. Adicione as cenouras; cozinhe por 10 minutos.

Adicione as batatas ao líquido e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione os tomates e as abobrinhas ao líquido e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.

6 Remova os vegetais da frigideira e retire a gordura do líquido para refogar Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma travessa com o cordeiro. Retire a gordura do líquido para refogar, reservando 1 colher de sopa.

7 Faça roux, ensopado espesso: Aqueça a gordura reservada em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. (Se não houver gordura, aqueça 1 colher de sopa de azeite.) Bata na farinha; mexa 2 minutos.

Junte a massa de tomate e 1 xícara do líquido para refogar. Volte a colocar na panela com o resto do líquido para refogar. Ferva por alguns minutos até engrossar um pouco.

8 Adicione os legumes e as perninhas de cordeiro.

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Assista o vídeo: Perna de Borrego com Alecrim, Assado no Forno (Outubro 2020).