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Lombo de Porco Grelhado e Pêssegos

Lombo de Porco Grelhado e Pêssegos

Lombo de porco grelhado esfregado a seco com ervas de Provence e servido com pêssegos grelhados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Pêssegos de verão, carne de porco, grelha, ervas, yum! Há algo maravilhoso nessa combinação. Como você sabe, a carne de porco combina bem com frutas. Aqui, estamos combinando lombo de porco com pêssegos frescos e grelhados para dar sabor ao fumo.

Macio como é, o lombo de porco por si só não é o mais saboroso dos cortes de porco. Mas se presta a todo tipo de fricção de especiarias, neste caso as ervas de Provence, uma mistura de ervas típica do sul da França.

A mistura que estou usando inclui tomilho, alecrim, estragão e lavanda. As notas florais das ervas combinam muito bem com os pêssegos e com a carne de porco, e atuam como uma ponte de sabor entre os dois.

Na preparação desta receita, experimentamos algumas fricções diferentes, com as ervas da Provença vencendo as outras. Você tem algum tempero favorito para o lombo de porco? Se sim, por favor, deixe-nos saber nos comentários.

Receita de lombo de porco grelhado e pêssegos

Herbes de Provence é uma mistura de ervas secas típica da região francesa de Provence. A mistura que usei tem cerefólio, manjericão, alecrim, estragão, alho, lavanda, manjerona, salgado, tomilho e salsa.

Esta mistura de ervas um tanto floral funciona muito bem com pêssegos e carne de porco. Se você não tem ervas da Provença, pode usar um tempero italiano de ervas ou qualquer combinação favorita de ervas secas, sal e pimenta.

Ingredientes

  • 1 lombo de porco
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de ervas da Provença
  • 1-2 pêssegos ou nectarinas amarelos, divididos em quartos ou cortados em fatias grossas

Método

1 Prepare o lombo: Cubra o lombo com azeite e polvilhe com sal. Passe o filé mignon nas ervas da Provença e reserve em temperatura ambiente por 30 minutos.

2 Prepare a grelha: Prepare sua grelha para um calor direto alto de um lado e um fogo baixo do outro. Um filé mignon é grosso de um lado e fino do outro. Você vai querer cozinhar a extremidade mais fina no lado mais frio da grelha, enquanto a extremidade mais grossa fica na parte quente da grelha.

3 Grelhe o lombo: Grelhe o lombo até que um termômetro de carne inserido no centro da parte mais grossa indique 135 ° F, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire e deixe descansar enquanto cozinha os pêssegos.

4 Grelhe os pêssegos: Pinte os pêssegos com um pouco de azeite e grelhe em fogo alto direto por 1-2 minutos de cada lado, apenas o suficiente para obter boas marcas de grelha.

5 Servir: Corte o filé mignon em pedaços de 1/4 de polegada e regue com os sucos liberados do corte na carne. Sirva quente com os pêssegos.

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