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Hambúrguer de peru com ervas

Hambúrguer de peru com ervas

Esses hambúrgueres de peru fáceis e saborosos podem ser cozidos na grelha ou no fogão. Tempere com ervas frescas da horta e sirva com um lado de batata frita!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Salsa, sálvia, alecrim e tomilho.

Muito antes de eu ter qualquer ideia do que essas palavras significavam, ou o que era uma erva, eu estava cantando essas sílabas no topo dos meus pulmões, como uma criança nos anos 60 tocando o disco de vinil que comprei com o dinheiro da mesada.

O que essas ervas finas faziam nas letras de uma velha balada inglesa, nada menos que um dueto de amantes, não tenho a menor ideia. Mas o resultado foi, pelo menos para esse garoto, uma curiosidade vitalícia sobre eles.

O que era salsa ou sálvia? E por que eles sairiam com alecrim e tomilho?

É o seguinte. Eles são ótimos neste hambúrguer de peru!

VÍDEO! Como fazer hambúrguer de peru com ervas

O segredo para hambúrgueres de peru suculentos

O peru moído é normalmente muito mais magro do que a carne moída. Para evitar que o hambúrguer fique muito seco, é útil usar carne escura moída de coxas e pernas se você conseguir. Adicionar um pouco de azeite à mistura também ajuda.

Quanto ao sabor, o peru moído por si só não é tão saboroso quanto a carne moída, mesmo se você usar carne escura moída como recomendamos. Mas temperado com algumas ervas frescas picadas, um pouco de cebola e alho? O resultado é excelente.

Um hambúrguer de peru digno do nome de “hambúrguer”.

Cozinhe na grelha ou no fogão

Você pode cozinhar esses hambúrgueres de peru na grelha ou no fogão. Certifique-se de que sua grelha ou frigideira esteja bem quente e bem azeitada para evitar que os hambúrgueres grudem. Para grelhar ou cozinhar no fogão, cozinhe os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado, até que estejam totalmente cozidos (165 ° F se estiver usando um termômetro de carne).

Avance e congele

Como a maioria dos hambúrgueres, esses hambúrgueres de peru congelam bem. Modele-os em hambúrgueres, embrulhe os hambúrgueres crus em filme plástico e congele em uma única camada em um prato ou assadeira no freezer. Depois de sólidos, coloque-os em um saco para freezer e congele por até três meses.

Descongele durante a noite na geladeira e cozinhe de acordo com a receita.

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Atualizado em 2 de agosto de 2020: aprimoramos esta postagem com um novo vídeo. Sem alterações na receita original.

Receita de hambúrguer de peru com ervas

O peru moído é normalmente muito mais magro do que a carne moída. Para evitar que o hambúrguer fique muito seco, é útil usar carne escura moída das coxas e das pernas, se puder. Adicionar um pouco de azeite à mistura também ajuda.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 cebola roxa média, picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 quilo de carne de peru moída, de preferência das pernas e coxas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 xícara de salsa picada levemente embalada
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado

Servir:

  • Pãezinhos de hambúrguer
  • Coberturas como cebolas em rodelas, alface, tomates em rodelas, bacon, maionese, mostarda, condimentos e / ou ketchup

Método

1 Refogue a cebola e o alho: Refogue a cebola picada no azeite por 3 minutos em fogo médio. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos, ou até que o alho comece a dourar. Retire do fogo. Transfira a cebola, o alho e o óleo para uma tigela grande para esfriar.

2 Faça a mistura de hambúrguer: Assim que a cebola esfriar ao toque, adicione o peru moído, sal, pimenta e ervas na tigela. Usando as mãos, misture delicadamente tudo até ficar bem combinado. Você quer as ervas misturadas sem sobrecarregar a carne (o que tornaria os hambúrgueres duros).

3 Transforme a carne em hambúrgueres. Use os dedos para formar um leve recuo no meio dos hambúrgueres. Quando os hambúrgueres cozinham, a carne se contrai nas bordas. Se a parte do meio for ligeiramente mais fina do que as bordas, isso ajudará os hambúrgueres a ficarem mais uniformes e com menos protuberância no meio.

4 Cozinhe os hambúrgueres: Cozinhe em uma grelha quente ou em uma frigideira de ferro fundido quente por 5 a 6 minutos de cada lado, até que esteja totalmente cozido (165 ° F se estiver usando um termômetro de carne).

Se estiver usando uma churrasqueira, pré-aqueça a grelha em alta por 10 minutos e cubra as grelhas com um pouco de óleo vegetal.

Se estiver usando uma frigideira, coloque um pouco de óleo na frigideira primeiro para evitar que os hambúrgueres grudem. Um truque que minha mãe usa para fazer hambúrgueres em uma frigideira de ferro fundido é polvilhar o fundo da frigideira com um pouco de sal. O sal age como um rolamento de esferas, evitando que os hambúrgueres grudem quando você os virá.

5 Sirva os hambúrgueres: Torre os pãezinhos e sirva os hambúrgueres com os acompanhamentos de sua escolha - cebolas em rodelas, alface, tomates em rodelas, bacon, maionese (especialmente boa com maionese), mostarda, condimentos e / ou ketchup.

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Assista o vídeo: Hambúrguer de peru (Outubro 2020).