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Couves de Bruxelas com cobertura Hoisin

Couves de Bruxelas com cobertura Hoisin

Couves de Bruxelas cozidas no vapor rapidamente e depois fritas com um doce e picante esmalte hoisin.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já pediu carne de porco mu shu em um restaurante chinês?

É o meu favorito, e acho que é principalmente por causa do molho, aquele molho hoisin espesso, escuro, pegajoso, doce e picante.

O molho hoisin está disponível na seção asiática do corredor do supermercado, pelo menos por aqui, e você pode usá-lo como molho ou cobertura para praticamente qualquer coisa - asas, bolo de carne, costelas, salmão, berinjela, almôndegas, frango e neste caso, couve de Bruxelas.

Neste refogado rápido e fácil, primeiro fervemos levemente os rebentos cortados ao meio, para que cozinhem de maneira mais uniforme.

Selamos cebolas em rodelas, fritando-as com os brotos escaldados, gengibre e alho, e depois polvilhamos tudo com vinagre de arroz, molho de soja, hoisin e óleo de gergelim.

Essas couves-de-bruxelas saem como doces, tão boas! Meio quilo de couve de Bruxelas servirá de 3 a 4, mas se for entregue aos meus próprios caminhos nefastos, comerei o lote inteiro.

Receita de couve de bruxelas com cobertura Hoisin

Ingredientes

  • 1 libra de couve de Bruxelas, enxaguada, quaisquer folhas externas mais velhas descartadas, caules ligeiramente aparados, couves cortadas ao meio através da extremidade do caule
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal
  • 1/2 cebola grande, cortada em fatias finas da raiz às pontas
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado, cerca de 1 colher de chá
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de molho hoisin
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
  • Sal a gosto

Método

1 Misture o vinagre de arroz temperado, o molho de soja e o molho hoisin em uma tigela pequena, reserve.

2 Pré-cozinhe as couves de Bruxelas: Coloque uma grelha para vapor em uma panela média e adicione 2,5 cm de água. Aqueça a água até ferver e adicione as couves de Bruxelas à panela. Tampe a panela e cozinhe as couves de Bruxelas no vapor por 5 minutos.

Remova os brotos da panela e coloque-os em uma assadeira para esfriar enquanto você cozinha as cebolas na próxima etapa.

3 Refogue a cebola: Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto no queimador mais potente até que a superfície do óleo comece a brilhar. Adicione as cebolas em rodelas e misture bem com o azeite.

Frite em fogo alto até que as pontas das rodelas de cebola comecem a dourar, cerca de 4-5 minutos.

4 Adicione o gengibre, o alho e as couves de Bruxelas à panela e jogue para combinar. Frite por 2 minutos ou até que as couves de Bruxelas comecem a dourar.

5 Adicione a mistura de vinagre de arroz, molho de soja e molho hoisin para os brotos e misture para combinar. Frite por um ou dois minutos (observe as laterais da frigideira e desligue o fogo se notar que o molho queima na lateral da frigideira).

Regue com óleo de gergelim e adicione sal a gosto. Sirva imediatamente.

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