Receitas tradicionais

Batatas-doces temperadas de férias (inhame)

Batatas-doces temperadas de férias (inhame)

Purê de batata-doce com manteiga, açúcar mascavo e especiarias festivas. Perfeito para o Dia de Ação de Graças!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Purê de batata-doce ou inhame granada sempre pode ser encontrado em nossa mesa de feriado ou de Ação de Graças. Na maioria das vezes fazemos uma receita dupla ou tripla porque todo mundo quer as sobras! Normalmente nós apenas os assamos, raspamos o interior e amassamos com um pouco de manteiga e açúcar mascavo.

Aqui está a coisa com a batata-doce, elas combinam perfeitamente com laranjas e especiarias do feriado, como canela e noz-moscada.

Meu pai teve essa ideia pela primeira vez em uma antiga edição da Bon Appetit. A receita inclui casca de laranja ralada, suco de limão e os temperos que você normalmente encontraria em cidra quente quente. Reduzimos o açúcar da receita original e adicionamos um pouco de sal e pimenta.

As especiarias dão aos inhames um sotaque festivo maravilhoso!

Receita de Batata Doce com Tempero de Férias (Inhame)

Você pode facilmente fazer esta receita um ou dois dias antes e reaquecer antes de servir.

Se você não tiver uma laranja fresca para a casca, adicione um pouco de suco de laranja.

Ingredientes

  • 3 a 4 libras de batata-doce de polpa vermelha (inhame)
  • 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de raspas de laranja
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 3/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 3/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Método

1 Asse as batatas-doces: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Fure as batatas-doces com os dentes de um garfo (para ajudar a liberar a pressão enquanto a batata cozinha).

Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou em uma assadeira grossa com bordas. Asse até que as batatas-doces estejam completamente macias, cerca de 50 minutos a uma hora ou mais. Retire do forno e deixe descansar até esfriar o suficiente para tocar.

2 Remova a polpa da batata-doce cozida das cascas:Corte as batatas-doces no sentido do comprimento e retire o interior para uma tigela grande.

3 Misture com açúcar mascavo, manteiga, suco de limão, raspas de laranja, especiarias: Junte o açúcar mascavo, a manteiga, o suco de limão, a casca de laranja, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal.

Use uma batedeira (ou à mão com braços fortes) para bater as batatas-doces até que estejam completamente lisas.

Polvilhe com um pouco de pimenta preta moída a gosto. Então experimente! (Mas não coma todos, mesmo que você seja tentado.)

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Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Inhame! Por Rita Lobo (Outubro 2020).