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Pão de Batata Caseiro

Pão de Batata Caseiro

1 Cozinhe, descasque e amasse a batata: Você vai precisar de 180 a 250 gramas de purê de batata para esta receita de pão de batata. Isso é entre 3/4 xícara e uma xícara de purê de batatas.

A maneira mais fácil de cozinhar a batata é espetá-la toda com os dentes de um garfo e levá-la ao microondas 4 minutos de um lado e 4 minutos do outro lado, em potência alta. Deixe esfriar, descasque e amasse com um garfo.

Ou você pode ferver a batata. Descasque a batata, corte em pedaços grandes, cubra com água em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos ou mais até que um garfo passe facilmente pelas batatas, escorra, esfrie e amasse.

2 Aqueça o leite, bata no purê de batata: Coloque duas xícaras de leite em uma panela média com o sal e o açúcar. Aqueça em fogo médio até que o leite comece a borbulhar nas bordas e retire do fogo. Mexa para dissolver o sal e o açúcar. Junte o azeite e o purê de batata.

Despeje na tigela grande da batedeira (ou apenas em uma tigela grande, se você não tiver uma batedeira) e deixe esfriar até que ainda esteja quente, mas não quente, ao toque. (Se a mistura estiver muito quente, ela matará o fermento na próxima etapa.)

3 Adicione o fermento e 2 xícaras de farinha: Junte o fermento. Junte 2 xícaras (264 g) de farinha. Use uma batedeira, como uma KitchenAid (recomendada), prenda a pá de mistura e misture em velocidade média alta por 4 minutos. Isso ajudará a quebrar qualquer caroço de batata e a incorporar o purê de batata à massa.

(Se você estiver usando uma máquina de pão, coloque a mistura de batata de leite, o fermento e toda a farinha na máquina de pão e sove por 8 minutos, pule a próxima etapa e prossiga para a etapa 5.)

4 Adicione a farinha restante e sove: Troque a pá de mistura pelo gancho de massa na sua batedeira. Adicione as 3 xícaras restantes (416 g) de farinha e misture em velocidade média baixa por 8 minutos. A massa deve ser bastante solta e um pouco pegajosa.

5 Coloque a massa em uma tigela grande e deixe crescer: Esfregue o interior de uma tigela grande com um pouco de azeite. Transfira a massa da tigela e coloque nesta tigela grande (pode usar a tigela se você limpá-la e cobrir o interior com óleo). Cubra suavemente a parte superior da massa com um pouco de azeite.

Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha umedecida (para evitar que a massa seque). Coloque em um local quente por 2 horas ou na geladeira durante a noite.

A massa deve pelo menos dobrar de tamanho. Você saberá quando ele aumentar o suficiente se pressionar a parte superior com a ponta do dedo e o recuo permanecer por um tempo.

6 Perfure a massa, coloque em formas de pão: Pressione a massa com a mão para esvaziá-la. Vire-o sobre uma superfície limpa levemente enfarinhada e sove algumas vezes. Corte a massa em duas metades (um raspador de massa pode ser útil para isso).

Esfregue um pouco de azeite dentro de duas formas de pão de 8x4 polegadas. Coloque metade da massa em cada uma e pressione a massa no fundo das formas.

7 Deixe a massa crescer novamente: Cubra os pães com um pouco de azeite. Cubra as formas de pão com filme plástico e coloque em um lugar quente por 45 minutos a uma hora ou mais, até que a massa dobre de tamanho.

8 Coza: Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Retire o filme plástico das formas de pão e coloque-as com cuidado no forno na prateleira do meio. Asse por 35 minutos até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna esteja entre 190 e 200 ° F.

Enquanto o pão ainda está quente na assadeira, use uma faca sem fio e passe pela borda da assadeira entre a assadeira e o pão para soltar o pão da assadeira. Desenforme as formas de pão sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Assista o vídeo: COMO FAZER PÃO DE BATATA PASSO A PASSO POR FERNANDO COUTO (Outubro 2020).