Receitas tradicionais

Queijo De Ricota Caseiro

Queijo De Ricota Caseiro

Como fazer ricota com leite integral, iogurte, vinagre e creme. A ricota caseira é muito fácil e é ótima em muitos pratos italianos.

Crédito da fotografia: David Lebovitz

Por favor, dê as boas-vindas ao autor, chef pasteleiro e contador de histórias encantador David Lebovitz de DavidLebovitz.com que compartilha conosco sua maneira de fazer queijo ricota caseiro. ~ Elise

Com tantos queijos fabulosos feitos na França (onde moro), acho que não há necessidade de importar mais de outro lugar.

Mas para aqueles de nós que ocasionalmente fazem receitas pedindo uma grande quantidade de ricota, não existem potes de 2 libras disponíveis, apenas pequenos recipientes de plástico no supermercado.

Você pode encontrar ricota muito boa fazendo uma viagem a uma épicerie italiana, embora se precisar de uma grande quantidade, você rapidamente se encontrará indo para o maison des pauvres. (The Poor House.)

Fazer ricota é realmente fácil e pelo preço de um litro ou dois de leite, você pode ter um adorável monte de ricota recém-feita e ainda quente com muito pouco esforço.

O que você pode fazer com ricota?

A ricota caseira é uma excelente base para cheesecakes italianos, recheios de ravióli e lasanha. Gosto de servir uma colher deste com fruta fresca fatiada; pêssegos, nectarinas ou bagas são adoráveis, junto com um fiozinho de mel.

Também é um bom acompanhamento para compotas de alperce estufadas, figos frescos ou maduros ou frutas secas escalfadas no inverno.

Receita De Queijo Caseiro De Ricota

Eu sempre uso iogurte de leite integral, mas se você experimentar com iogurte desnatado, por favor me diga nos comentários como funciona. Não recomendo iogurte desnatado para esta receita. Esta receita pode ser facilmente dividida pela metade ou dobrada.

Ingredientes

  • 2 quartos de leite integral
  • 1 xícara de iogurte de leite integral puro
  • Opcional: 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de sal

Método

1 Em uma panela grande, leve o leite, o iogurte, o creme de leite (se for usar), o vinagre e o sal para ferver. Ferva muito delicadamente por um a dois minutos, até que o leite coagule.

2 Enquanto isso, forre uma peneira com algumas camadas de gaze e coloque-a sobre uma tigela funda.

3 Despeje a mistura de leite na peneira e deixe escorrer por 15 minutos. Junte a gaze ao redor da coalhada e esprema suavemente para extrair o excesso de líquido.

Armazenamento: A ricota caseira é melhor servida um pouco quente, embora possa ser refrigerada por até três dias, se desejar.

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Assista o vídeo: Como fazer ricota caseira com 2 ingredientes (Pode 2021).