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Brie Assado com Mel e Avelã

Brie Assado com Mel e Avelã

Brie Assado Festivo! Regado com molho de mel agridoce e avelãs torradas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Um dos aperitivos mais fáceis e elegantes que você pode fazer para uma reunião é o brie assado.

Assar uma rodada de brie por alguns minutos no forno faz com que tudo derreta e goste, e o transforma de algo já maravilhoso em completamente irresistível.

Para esta receita de brie assado, estamos fazendo um molho de mel caramelizado agridoce e regando sobre o brie com avelãs torradas picadas.

A acidez doce do molho ajuda a cortar a riqueza do brie. É realmente uma maneira perfeita de saborear este queijo.

O molho de mel caramelizado é um glacê francês clássico chamado “gastrique”. É um daqueles truques simples do ofício que os chefs usam para fornecer um brilho deslumbrante a um prato.

A maioria das referências que encontrei para gastrique recomendam que você primeiro caramelize o mel, depois adicione um pouco de vinagre e reduza. Descobri que é possível misturar mel e vinagre com a mesma facilidade, levar para ferver e reduzir o molho até ficar com um tom âmbar quente.

Eu também fiz o molho com açúcar mascavo no lugar do mel. Isso também funciona! Embora eu ache que prefiro o sabor de mel com queijo brie.

Você pode usar esse molho para mexer sobre outros queijos, derretidos ou não.

Receita de Brie Assado com Mel e Avelã

Se começar com avelãs cruas, torre-as espalhando-as em uma assadeira e assando-as a 350 ° F por 15 minutos ou até que as cascas comecem a rachar. Retire do forno e coloque em um pano de prato limpo, esfregue para remover a camada externa.

Ingredientes

  • 1 (8 onças, 225 g) rodada de brie (recomendamos a marca President, ele derrete bem)
  • 1/4 xícara de avelãs torradas (sem casca), levemente picadas
  • 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de xerez ou vinagre de cidra de maçã
  • 5 colheres de sopa de mel
  • Pitada de sal
  • 1 raminho de alecrim

Método

1 Faça o molho: Coloque o vinagre, o mel, o sal e 5 ou 6 agulhas do raminho de alecrim em uma panela pequena. Mexa para combinar. Aqueça em fogo médio alto até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até que a cor da mistura comece a escurecer e a consistência se torne uma calda fina, cerca de 5 a 10 minutos. (Observe se você descobrir que reduziu demais o molho, resultando em rebuçado e não em xarope, você pode adicionar água e aquecer novamente.)

Retire do fogo e acrescente as avelãs.

2 Asse o brie: Enquanto o molho está fervendo, comece com o brie. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Use uma faca serrilhada para cortar a parte superior da rodada de brie, expondo o queijo de um lado. Coloque em uma folha de papel manteiga ou assadeira forrada de Silpat (lado cortado para cima). Asse até ficar macio e espumante, cerca de 15 minutos. (Sacuda a frigideira para ver se o queijo derreteu completamente.)

3 Regue o brie com o molho: Retire o brie do forno e deixe esfriar por um minuto ou dois. Use uma espátula de metal (ou duas) para transferi-la cuidadosamente para uma travessa. Regue o molho de avelã com vinagre de mel sobre o queijo brie. Enfeite com o raminho de alecrim.

Sirva com as maçãs picadas.

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