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Suco de tomate caseiro

Suco de tomate caseiro

Tem tomates em abundância no seu jardim? Faça seu próprio suco de tomate delicioso, um V-8 caseiro.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Para aqueles de nós que plantam e cultivam tomates, muitas vezes chega um ponto na temporada de cultivo de tomate no verão em que a generosidade excede em muito a capacidade de consumi-lo, em sua forma regular de tomate.

Se você se encontra nesta posição e adora suco de tomate, V8, Bloody ou Virgin Mary, recomendo fazer seu próprio suco de tomate.

Meu pai anunciou outro dia que ia fazer um pouco de suco de tomate com alguns tomates do jardim que estavam transbordando da bancada da cozinha e eu não pensei nada a respeito.

Mas depois de provar, uau! Este é o sabor do V8.

Receita adaptada da Gourmet Magazine, que a obteve do Chef Brill Williams, do The Inn at Sawmill Farm em West Dover, Vermont.

Receita de suco de tomate caseiro

Alguns tomates são mais doces que outros, dependendo de sua maturação e da variedade do tomate. Use os tomates mais maduros que puder. O açúcar adicionado irá equilibrar a acidez natural dos tomates, use mais ou menos a gosto. O molho picante tabasco também é bom gosto, dependendo do nível de especiarias desejado.

Ingredientes

  • 3 libras de tomates de jardim muito maduros, sem núcleo, picados grosseiramente
  • 1 1/4 xícara de aipo picado com folhas
  • 1/3 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
  • 1 colher de chá de sal
  • Pitada pimenta preta
  • Um par de shakes de molho tabasco, cerca de 6-8 gotas (a gosto)

Método

1 Coloque todos os ingredientes em uma panela grande não reativa (use aço inoxidável, não alumínio). Leve para ferver e cozinhe, descoberto, até a mistura ficar completamente como uma sopa, cerca de 25 minutos.

2 Force a mistura por uma peneira, chinoise, ou moinho de alimentos. Deixe esfriar completamente.

Armazene coberto e refrigerado. Vai durar cerca de 1 semana na geladeira.

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