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Chocolate quente

Chocolate quente

Venha do frio e relaxe com uma xícara de chocolate quente! Por favor, dê as boas-vindas ao autor convidado Garrett McCord enquanto ele nos conduz por um tutorial de chocolate quente. ~ Elise

O chocolate quente é uma daquelas coisas que te estragam para sempre. Depois de fazer em casa, você simplesmente não pode mais voltar para aqueles pacotes prontos de cacau quente.

É como comparar trufas caseiras a uma barra de Hershey do Halloween do ano passado. Não é nem mesmo um concurso.

O verdadeiro chocolate quente caseiro é espesso, rico e a verdadeira essência do que deve ser o chocolate em um copo em um dia frio.

Como o chocolate quente é diferente do cacau quente? O chocolate quente é basicamente como beber uma barra de chocolate derretida; o chocolate picado contém manteiga de cacau, o que o torna mais rico e macio. O cacau é em pó e não contém manteiga de cacau e, portanto, muito pouca gordura. Ele também contém leite em pó, açúcar e sabores adicionados.

Este é o produto real, e depois de experimentá-lo, você nunca mais vai querer beber chocolate quente! A receita aqui serve quatro, pode não parecer muito, mas acredite em mim, é muito rica e uma xícara é mais que suficiente para uma única pessoa.

Que chocolate usar para chocolate quente caseiro

Se você planeja fazer um bom chocolate quente, convém começar com chocolate de qualidade. Scharffen Berger, Guittard e Valrhona são ótimas opções se você puder encontrá-los onde estiver.

Eu sugiro usar chocolate amargo ou meio amargo. Agridoce tem pouco açúcar adicionado, para que você obtenha um sabor de chocolate mais puro. O meio amargo também funciona e geralmente tem mais açúcar adicionado do que o agridoce.

E aquelas porcentagens de cacau? Quanto maior a porcentagem de cacau (anotada na embalagem do chocolate), mais sólidos de chocolate estarão no produto e, portanto, maior será a intensidade do sabor do chocolate.

O meio amargo é geralmente 35-40% de cacau, agridoce até (e às vezes superior a) 75%.

100% cacau é chocolate sem açúcar, o que é bom para assar, mas você provavelmente não vai querer usá-lo para chocolate quente. O chocolate ao leite já tem sólidos de leite adicionados e tem uma porcentagem de cacau muito baixa (cerca de 20%).

Qual usar - leite, soja ou água?

Leite integral contribui para a cremosidade e doçura do chocolate quente, mas sinta-se à vontade para usar leite desnatado ou desnatado, se preferir. Para um chocolate quente mais espesso e rico, troque 1/4 de xícara de leite por creme.

O leite de soja é uma alternativa se você for intolerante à lactose. Use leite de soja sem sabor ou baunilha.

Acredite ou não, você pode usar água em vez de leite (embora a maioria das pessoas use leite). A água permite que o chocolate mostre seus verdadeiros sabores e características únicas, porém você perde a sensação cremosa e o sabor quando não usa leite.

Anime o seu chocolate quente com especiarias e ervas

Experimente especiarias e ervas para criar sabores únicos com seu chocolate quente. Séculos atrás, os astecas faziam chocolate quente com baunilha e pimenta. Hoje os mexicanos gostam de chocolate quente com canela. Muitos sabores podem ser adicionados ao chocolate, como os sabores clássicos de hortelã-pimenta e laranja. Você também pode experimentar lavanda, louro ou anis estrelado.

Transfira especiarias para o leite (ou leite de soja ou água) durante o processo de aquecimento inicial. Depois que o leite estiver fumegante, retire os temperos e as ervas, coloque o leite quente e aromatizado de volta na frigideira e adicione o chocolate normalmente.

Chocolate Quente Picante

Uma pequena adição de licor é uma forma divertida de aquecer o corpo em uma noite fria. Cerca de 1 a 1 1/2 onças de licor é a quantidade certa por xícara de líquido usado. Quase todas as bebidas favoritas vão funcionar. Chocolate amargo com Guinness escuro é uma combinação perfeita. Schnapps de canela ou hortelã-pimenta com chocolate quente são companheiros clássicos.

Kahlua e chocolate são uma espécie de mocha que você não encontrará na cafeteria local. Uma maneira popular de beber chocolate quente no Canadá, de acordo com alguns de meus parentes do norte, é adicionar um pouco de uísque e xarope de bordo (de verdade).

Chocolate quente com chantilly

Independentemente de como você o faz, acho que chantilly torna o chocolate quente (ou qualquer coisa) melhor. Sinta-se à vontade para usar um extrato como baunilha ou anis para dar sabor às natas batidas. Depois de despejado em sua bebida, uma pequena pitada de nozes, cacau em pó ou especiarias moídas é uma ótima maneira de adicionar sabor e melhorar a apresentação.

Meu melhor conselho para criar seu chocolate quente de sabor perfeito é fazê-lo como você gosta. Sinta-se à vontade para experimentar, pois duvido que amigos e familiares se importem de ser submetidos a xícaras de chocolate.

Assista o vídeo: CHOCOLATE QUENTE CREMOSO: O MELHOR! - Receita simples de Inverno - Cozinha do Bom Gosto - Gabi Rossi (Outubro 2020).