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Molho Reuben Quente

Molho Reuben Quente

O amado sanduíche com chucrute e carne enlatada se transforma em um molho quente, completo com torradas de centeio. Este é um aperitivo que agrada as multidões para uma festa de Game Day, festa de feriado ou qualquer reunião de clima frio.

Crédito da fotografia: Summer Miller

Eu sou de Omaha, Nebraska, onde o sanduíche Reuben nasceu (desculpe, nova-iorquinos), e cresci comendo este sanduíche clássico.

Eu tive nas casas de minha mãe, avós, tias e tios. Também tenho consumido muitos Reubens em bares e restaurantes, onde geralmente vêm com anéis de cebola acompanhados.

É um favorito simples na hora do almoço, e descobri que também transita para o mergulho perfeito para uma festa.

Este mergulho tem todos os elementos que você adora em um sanduíche Reuben e um lanche de festa: queijo quente e cremoso, uma mistura de sabores salgados e doces da carne enlatada e do molho Thousand Island e uma cobertura crocante de migalhas de pão de centeio torrado. Além disso, é claro, mais fatias de pão de centeio torrado para pegar tudo.

Embora você possa usar carne em conserva caseira, se tiver, para este aperitivo simples de festa de futebol, comprei um pouco de carne em conserva fatiada no balcão da delicatessen. Você também pode fazer seu próprio molho Thousand Island, se quiser, mas seu molho engarrafado favorito funciona tão bem aqui.

Para o pão, pães de padaria artesanais ou pães pré-fatiados de supermercado funcionam bem. Eu gosto de pedir um pão de centeio com sementes de cor mais clara e um pão de centeio com centeio, então tenho cores contrastantes no prato, mas você pode usar qualquer variedade de centeio que quiser.

Apenas certifique-se de usar um pedaço de pão de centeio de cor mais clara para a cobertura do pão ralado, uma vez que é fácil queimar acidentalmente pão ralado feito de pão mais escuro.

O número de torradas que você faz e o tempo que leva para torrá-las dependerá muito do tamanho do seu pão. Lembre-se de que este é um mergulho forte, então as torradas precisam ser grossas o suficiente para aguentar o peso.

Sirva o molho quente com uma colher para colher e arrume as torradas ao lado.

Receita de molho Reuben Quente

Ingredientes

  • 300 gramas de carne enlatada, no balcão da delicatessen ou em casa, picada
  • 10 onças de queijo cremoso, temperatura ambiente
  • 170 gramas de fatias de queijo suíço do balcão da delicatessen, cortadas em pedaços pequenos
  • 3/4 xícara de chucrute, drenado
  • 1/2 xícara de molho Thousand Island, caseiro ou comprado em loja
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 8 fatias de pão de centeio, dividido
  • 3 colheres de sopa de manteiga e mais para a torrada
  • 1/2 colher de chá de sal kosher e mais para polvilhar
  • 1/2 colher de sopa de cebolinha picada, para enfeitar
  • Assadeira para forno de 2 litros

Método

1 Aqueça o forno a 400 ° F.

2 Misture o mergulho: Em uma tigela grande, misture a carne enlatada, o cream cheese, o queijo suíço em cubos, o chucrute, o molho e as sementes de cominho com uma colher ou espátula forte.

Espalhe uniformemente em uma tigela própria para forno de 2 litros. Deixou de lado.

3 Faça as migalhas de pão: Rasgue duas fatias de pão de centeio em pedaços e bata no processador de alimentos ou moedor de especiarias até ficar bem moído. Você precisa de cerca de 1 1/4 xícara de migalhas; processe fatias adicionais de pão conforme necessário.

Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira média. Adicione as migalhas e mexa para revestir. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos até que as migalhas estejam secas e crocantes. Retire do fogo.

4 Asse o molho: Polvilhe as migalhas uniformemente sobre o molho. Asse por 25 a 35 minutos até que o topo esteja dourado e as bordas borbulhem.

5 Faça os brindes: Unte levemente com manteiga as fatias restantes de pão de centeio e polvilhe com um pouco de sal kosher. Empilhe as fatias umas sobre as outras e depois corte-as em triângulos ou retângulos. Coloque uma gradinha de metal dentro de uma assadeira e arrume as fatias de pão por cima.

Quando faltarem cerca de 10 minutos para o molho, coloque o pão no forno ao lado do molho para torrar. (Não há problema em torrar em um forno separado se você não conseguir colocar as torradas e o molho na mesma grelha.)

6 Sirva o molho: Retire o molho e as torradas do forno. Cubra o molho com cebolinhas picadas, coloque uma colher e sirva imediatamente, enquanto quente. Instrua os convidados a comerem retirando um pouco do molho com a colher e cobrindo os pedaços de torrada.

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