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Como ferver e comer lagosta

Como ferver e comer lagosta

Como ferver lagosta

Considere primeiro o tamanho da sua panela para ferver as lagostas. Um pote de 8 quartos pode facilmente levar uma lagosta, um pote de 16 quartos, 2 ou 3 lagostas. Se você estiver cozinhando muitas lagostas, você precisará cozinhá-las em etapas ou ter mais de uma panela de água fervendo.

Você deve remover as faixas que mantêm as garras da lagosta fechadas? Por suposto, mantenha as bandas enquanto armazena as lagostas vivas. Algumas pessoas os tiram logo antes de colocá-los na panela porque dizem que a borracha dá um gosto estranho à lagosta se você deixá-los no lugar. Eu sou meio que um gato assustado (e eu valorizo ​​meus dedos), então eu geralmente os deixo. Se você está cozinhando lagosta pela primeira vez, recomendo manter as bandas colocadas.

1 Leve uma panela grande com água salgada para ferver: Encha uma panela grande com 3/4 de água. Adicione uma colher de sopa de sal para cada litro de água. A água deve ser salgada como a água do mar (na verdade, você pode usar água do mar limpa, se tiver). Leve a água para ferver rapidamente.

2 Coloque as lagostas na panela: Pegue a lagosta pelo corpo e abaixe-a de cabeça para baixo e de cabeça na água fervente. Continue a adicionar as lagostas vivas à panela desta maneira. Tampe a panela.

3 Ferva as lagostas por 10 a 20 min, dependendo do tamanho: Observe o momento em que a água começa a ferver novamente. A partir desse ponto, ferva as lagostas por 10-20 minutos ou mais, dependendo do tamanho da lagosta. 10-13 minutos para uma lagosta de 1 libra, 12-18 minutos para uma lagosta de 1 1/2 libra, 18-23 minutos para uma lagosta de 2-3 libras. As lagostas devem ter uma cor vermelha viva e brilhante quando terminadas.

Observe que as lagostas maiores ficarão vermelhas antes de terminar o cozimento, portanto, você deve cronometrar o cozimento e não apenas colorir sozinho.

Ao contrário de vieiras ou peixes frescos que você pode comer crus (pense sashimi), você não quer comer lagosta crua ou mal cozida. A carne de lagosta translúcida mal cozida realmente não tem um gosto bom. Ele precisa ser totalmente opaco. Se você cozinhar por muito tempo, a carne ficará borrachuda, então fique de olho no tempo.

4 Remova as lagostas da panela para escorrer: Retire as lagostas da panela com uma pinça e coloque em um prato para escorrer e esfriar.

Como comer lagosta

O que você precisará: Antes de começar, você vai querer reunir alguns fundamentos. Você vai precisar de um quebra-nozes, uma tigela grande para conter as cascas, uma pequena tigela de imersão para manteiga derretida e o que está faltando na fotografia a seguir - muitos guardanapos!

Comer lagosta é uma bagunça, você vai precisar de guardanapos. Há um bom motivo para eles oferecerem babadores de plástico nos restaurantes quando servem lagosta.

Você também pode usar uma tesoura de cozinha e um quebra-nozes, além de um quebra-nozes.

Depois que a lagosta sair da panela, deixe esfriar por alguns minutos, caso contrário, estará quente demais para manusear.

Comece com as garras: Retire os elásticos das garras, se ainda estiverem presos. Torça as garras para longe do corpo nas articulações que as conectam ao corpo. Separe a junta da garra.

Puxe a "mandíbula" da garra para trás até que se quebre, mas faça isso com cuidado, de modo que o pedacinho de carne que fica na parte pequena da mandíbula fique preso ao resto da carne (é mais fácil do que tentar pescar fora da pequena concha).

Use um cracker de nozes para quebrar a casca da garra principal. Dependendo da estação e do tamanho da lagosta, a casca pode ser fácil ou difícil de quebrar com um quebra-nozes. Se necessário, você pode levar um maço ou martelo, mas faça isso com cuidado, apenas o suficiente para quebrar a casca sem esmagar a carne por dentro.

Retire os pedaços de casca quebrados e retire a carne de dentro. Qualquer coisa branca ligada à carne é gordura, que você pode escolher comer ou não. Mergulhe na manteiga derretida ou não e coma.

Extraia a carne dos nós dos dedos: Use tesouras de cozinha (se as tiver) para cortar a concha ao longo de seu comprimento. Abra a concha onde você fez o corte e você poderá retirar toda a carne da junta inteira.

Como alternativa, você pode quebrar cada seção da junta com um quebra-nozes e puxar a carne em pedaços.

Se você tiver uma lagosta muito grande, pode comer as pernas. Pegue a carne pelas pernas de forma semelhante a puxar a “mandíbula” da garra.

Dobre as articulações das pernas da maneira “errada”, o que as quebra. Você deve ter um pedaço de carne preso. Simplesmente morda, deixando um pedaço fino de cartilagem preso ao resto da perna.

Vá para o rabo: Agora vamos para a cauda da lagosta, onde fica o maior pedaço de carne. Você precisará das duas mãos para tirar a carne da cauda. Segure o corpo da lagosta com uma das mãos e a cauda com a outra. Dobre a cauda para longe do corpo para separá-la do corpo.

Você verá uma, e talvez duas, coisas estranhas dentro. Você verá o "tomalley" esverdeado, que é o fígado da lagosta. Você pode optar por comê-lo ou não. Algumas pessoas espalham na torrada ou adicionam em sopas ou molhos de lagosta.

Se a lagosta for fêmea, você também poderá ver o “coral” vermelho brilhante, que é a ova da lagosta. Você também pode optar por comer isso ou não. O coral também pode ser espalhado na torrada ou usado para dar sabor à sopa de lagosta.

A cauda agora se parecerá com um camarão realmente grande. Pegue as nadadeiras no final da cauda e dobre-as suavemente para trás. Se você fizer isso direito, você obterá a carne de dentro de uma ou mais nadadeiras.

Esta é uma carne excepcionalmente doce, então não se esqueça dos pedaços nas nadadeiras! Você pode retirá-los trabalhando as pequenas juntas para frente e para trás ou usar uma tesoura para cortar suas cascas finas.

Com as nadadeiras fora da cauda, ​​agora você pode simplesmente colocar o dedo na pequena abertura onde as nadadeiras estavam e empurrar a carne da cauda inteira. Se você tiver uma lagosta excepcionalmente grande, use uma tesoura de cozinha para cortar uma linha na parte inferior da cauda para ajudar a remover a carne.

Remova o trato digestivo: Antes de comer a cauda, ​​puxe a ponta dela. Isso revelará uma veia digestiva que você provavelmente desejará remover, da mesma forma que retira um camarão. Não vai machucar se você comer, mas é o trato digestivo da lagosta.

Há carne dentro do corpo da lagosta, principalmente ao redor de onde você arrancou a cauda. Para lagostas com mais de 1 kg, vale a pena pescar esses pedaços extras.

Ai está! Agora apenas mergulhe na manteiga derretida (ou não) e comer. Se você tem pão crocante, fica muito gostoso mergulhado na manteiga com infusão de lagosta também.

Assista o vídeo: MEU DEUS! COMO VOU COMER ISSO? Quanto Custa (Outubro 2020).