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Como fazer manteiga marrom

Como fazer manteiga marrom

Método

1 Derreta a manteiga: Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Adicione a manteiga (se você cortá-la, ela vai derreter mais uniformemente) mexendo sempre. Continue cozinhando a manteiga.

2 Observe as especificações marrons e aroma de nozes: Uma vez derretida, a manteiga vai espumar um pouco e depois diminuir. Observe com cuidado enquanto partículas levemente douradas começam a se formar no fundo da panela. Sinta o cheiro da manteiga; deve ter um aroma de nozes.

3 Retire do fogo e despeje em uma tigela para impedir que a manteiga cozinhe mais e talvez queimando.

É muito fácil cozinhar manteiga torrada demais e passar de marrom a queimada. Se a manteiga começar a escurecer, sugiro jogá-la fora e começar de novo (algo que tive de fazer na ocasião), a menos que você queira beurre noir, que tem um sabor diferente da manteiga de nozes.

Se você quiser fazer molho de manteiga de sálvia, adicione algumas folhas frescas de sálvia à manteiga assim que ela derreter. Deixe a manteiga dourar e retire do fogo.

Use manteiga dourada imediatamente ou guarde-a tampada na geladeira para uso futuro.

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Assista o vídeo: Beurre noisette. Brown butter. Manteiga queimada (Outubro 2020).