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A melhor maneira de ferver aspargos

A melhor maneira de ferver aspargos

Esta é a maneira mais rápida e fácil de cozinhar aspargos no fogão! Leva apenas 10 minutos no máximo.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Olá primavera e olá espargos! Qual é a sua maneira favorita de cozinhar aspargos?

Eu amo eles grelhados, assados, assados ​​em uma fritada ou feitos em sopa. Mas, para ser honesto com você, o método que uso com mais frequência para cozinhar aspargos é fervê-los superficialmente no fogão.

O que é fervura superficial (ou caça furtiva)? É uma espécie de cruzamento entre ferver e cozinhar a vapor. Você não usa muita água, então quase não leva tempo para a água esquentar e ferver.

Você não precisa submergir os aspargos completamente na água. Se a água não cobrir os aspargos, use uma tampa para cobrir a panela para capturar o calor do vapor.

Você pode temperar a água com sal, alho, ervas ou raspas de limão. Eu costumo usar uma pitada grande de sal, um dente de alho com casca cortado ao meio e uma tira de raspas de limão.

Você pode adicionar um pouco de tomilho, orégano ou louro, ou simplesmente pular o tempero e usar água pura (eu recomendo adicionar sal pelo menos).

Você pode usar mais água, é claro, se quiser, só leva mais tempo para a água esquentar e qualquer agente aromatizante adicionado não ficará tão concentrado.

Dito isso, se você já tem uma panela com água fervente, por exemplo, para um prato de massa que usará os aspargos, você pode ferver facilmente os aspargos nela.

Por quanto tempo você cozinha aspargos?

Por quanto tempo você cozinha os aspargos depende do tamanho e da idade deles. Lanças de aspargos finas vão cozinhar em apenas um ou dois minutos.

O seu espargo médio demora cerca de 5 minutos. Os espargos grandes podem demorar de 6 a 7 minutos e, se forem um pouco velhos e duros, ainda mais.

O truque de cozinhar aspargos para que fiquem verdes vibrantes?

Cozinhe os aspargos por mais de 6 minutos e depois enxágue-os com água fria por alguns segundos para interromper o cozimento. Os vegetais passarão do verde vibrante para o verde oliva por volta dos 7 minutos de cozimento.

A melhor maneira de ferver aspargos

Ingredientes

  • 1/2 libra de aspargos (ou até uma libra), fino, médio ou grande
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho cortado ao meio (opcional)
  • 1 tira de casca de limão (opcional)

Método

1 Prepare os aspargos: Quebre ou corte qualquer fundo lenhoso das lanças de aspargos. Se estiver trabalhando com espargos de tamanho médio ou grande, se quiser (para uma apresentação sofisticada), você pode usar um descascador de vegetais para descascar a parte externa de um ou dois centímetros de baixo dos aspargos.

2 Aqueça a água em uma frigideira grande: Encha uma frigideira grande e larga com cerca de 3/4 de polegada de água. Adicione sal. Adicione o alho cortado e a casca de limão se usar. Leve a água para ferver em fogo alto.

3 Ferva os aspargos: Adicione os aspargos em uma camada uniforme. Se a água não cobrir os aspargos, tampe a panela. Se usar espargos finos, cozinhe apenas por 1 a 2 minutos. Espargos médios, 5 minutos. Espargos grandes 6 a 7 minutos.

4 Enxágüe com água fria: Enxágue rapidamente com água fria para interromper o cozimento e transfira para uma travessa.

Polvilhe com sal e pimenta, suco de limão e azeite de oliva extra virgem ou manteiga para servir.

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