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Como cozinhar e comer uma alcachofra

Como cozinhar e comer uma alcachofra

Como cozinhar uma alcachofra

1 Corte das pontas das folhas: Se as alcachofras tiverem pequenos espinhos nas pontas das folhas, pegue uma tesoura de cozinha e corte as pontas. Esta etapa é principalmente para a estética, pois os espinhos amolecem com o cozimento e não representam uma ameaça para a pessoa que come a alcachofra. Mas cortá-los tornará as alcachofras mais fáceis de manusear.

2 Corte a parte superior da alcachofra: Corte cerca de 3/4 de polegada a uma polegada da ponta da alcachofra. Uma faca de pão serrilhada funciona muito bem para isso.

3 Remova as folhas pequenas na base: Puxe as folhas menores em direção à base e no caule.

4 Corte o excesso de haste: Corte o excesso de talo, deixando cerca de 2,5 cm na alcachofra. Os caules podem ser mais amargos do que o resto da alcachofra, mas algumas pessoas gostam de comê-los. Os núcleos internos das hastes têm gosto de coração.

Alternativamente, você pode deixar todo o caule longo na alcachofra, apenas corte a ponta do caule e descasque a camada externa dura do caule com um descascador de vegetais.

5 Enxágue as alcachofras: Lave as alcachofras em água fria corrente. Enquanto as lava, abra um pouco as folhas para que a água entre com mais facilidade. (É aqui que ajuda cortar as pontas espinhosas, fica mais fácil abrir a alcachofra sem ser picada!)

6 Prepare uma panela com um pouco de água, produtos aromáticos e uma cesta de vapor: Em uma panela grande, coloque alguns centímetros de água, o alho, uma rodela de limão e uma folha de louro (isso adiciona um sabor maravilhoso às alcachofras). Insira uma cesta de cozimento a vapor.

7 Cozinhe as alcachofras no vapor: Coloque as alcachofras em cima da cesta de cozimento. Tampe a panela. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver.

Cozinhe por 25 a 35 minutos ou mais, até que as folhas externas possam ser facilmente removidas.

Nota: as alcachofras também podem ser cozidas na panela de pressão (cerca de 5-15 minutos em alta pressão). O tempo de cozimento depende do tamanho das alcachofras. Quanto maior, mais tempo eles levam para cozinhar.

Como comer uma alcachofra

Alcachofras podem ser comidas frias ou quentes, mas acho que ficam muito melhores quando quentes. Eles são servidos com um molho, manteiga derretida ou maionese. Meu mergulho favorito é maionese com um pouco de vinagre balsâmico misturado.

1 Retire as folhas e mergulhe: Retire as folhas externas, uma de cada vez. Mergulhe a extremidade carnuda na manteiga derretida, um vinagrete ou molho.

2 Coloque a extremidade leve na boca, mergulhe o lado para baixo, puxe, raspando os dentes: Segure firmemente a outra extremidade da pétala. Coloque na boca, mergulhe com o lado voltado para baixo e puxe pelos dentes para remover a porção macia, polpuda e deliciosa da pétala. (Por que o lado inclinado para baixo? Sua língua é onde está a maioria das papilas gustativas, então você obterá um sabor mais completo se descascar as folhas dessa forma.) Descarte a pétala restante.

Continue até que todas as pétalas sejam removidas.

Quando chegar às folhas internas macias com as pontas roxas, você pode removê-las todas de uma vez. Mergulhe e coma apenas as partes de cores claras dessas folhas.

3 Raspe o estrangulamento: Com uma faca ou colher, raspe e descarte a parte difusa não comestível (chamada de "estrangulamento") que cobre o coração de alcachofra.

4 Corte o coração em pedaços e coma: Embaixo da alcachofra está o coração. Corte o coração em pedaços e mergulhe na manteiga derretida, um vinagrete ou um molho para comer.

Meu molho de alcachofra favorito? Um pouco de maionese com um pouco de vinagre balsâmico misturado.

Assista o vídeo: Alcachofra: como comprar, cozinhar e comer. Receita prática, rápida e Low Carb (Outubro 2020).