Receitas incomuns

Como congelar sopa, feijão e caldo

Como congelar sopa, feijão e caldo

Eu sou um colecionador de freezer. Posso admitir isso aqui, certo?

Meu freezer está lotado - e não apenas com coisas normais como frutas congeladas e linguiça de frango, mas também com os pedaços aleatórios de comida que alguém tende a coletar como um escritor profissional de alimentos e testador de receitas. (Testemunha: várias xícaras de recheio de rugelach não usado, creme chantilly congelado suficiente para durar meses e mais peru de Ação de Graças do que você precisa saber.)

Isso tudo para dizer que aprendi um ou dois truques sobre o Freezer Tetris e como maximizar o espaço.

Como eu tinha alguns lotes de feijão na panela de pressão com necessidade urgente de congelar, pensei em compartilhar minha maneira favorita de congelar sopa, feijão em seu líquido de cozimento e caldo para economizar espaço e tornar a preparação da minha refeição noturna um pouco mais fácil .

Aqui está a solução: congele-os na horizontal. Pegue alguns sacos de freezer com zíper resistentes e encha-os. Pressione o máximo de ar que puder, coloque os sacos em uma assadeira ou no chão do seu freezer e congele.

Uma vez congelados, os retângulos rígidos e planos de sopa, feijão ou caldo (ou qualquer alimento líquido, na verdade) podem ser deixados empilhados, como camisetas, ou armazenados na vertical, como livros em uma prateleira.

A vantagem é que coisas planas ocupam muito menos espaço em um freezer do que um monte de recipientes de formatos estranhos, além de geralmente ser mais fácil encontrar exatamente a sopa ou feijão que você deseja para o seu jantar, sem cavar nos recessos profundos e misteriosos do seu freezer .

Por serem relativamente finos e com grande área de superfície, os alimentos congelados planos também descongelam muito mais rapidamente do que os alimentos congelados em tijolos sólidos.

Eu reconheço que esse método requer uma certa dose de fé, especialmente quando se trata de problemas com bolsas estourando ou vazando. Aqui estão algumas dicas para ajudar nisso:

Use sacos para freezer de boa qualidade: Certifique-se de que a caixa realmente diz “freezer” no rótulo. Essas sacolas são mais resistentes e feitas de plástico mais grosso do que as sacolas destinadas aos sanduíches. Além disso, acho que vale a pena comprar sacolas de boa qualidade de uma marca em que você confia. Eu geralmente uso sacos para freezer Ziploc do tamanho de um quarto.

Não encha demais os sacos:Os líquidos se expandem conforme congelam, portanto, certifique-se de deixar um pouco mais de espaço para isso. Em um saco do tamanho de um litro, geralmente coloco apenas duas a três xícaras de comida. Em sacos do tamanho de um galão, coloco cerca de três quartos (12 xícaras) ou mais.

Não empilhe sacos com mais de 3 ou 4 de altura.Admito que nunca testei com falha, mas mais de quatro sacos empilhados me preocupam que o peso dos sacos em cima possa fazer com que os de baixo estourem.

Congele em uma assadeira com borda:Isso é apenas uma precaução para o caso de algum saco estourar ou vazar. A assadeira manterá a bagunça contida e é muito mais fácil de limpar do que o chão de um freezer. Eu geralmente uso uma forma de rolo de gelatina, que é menor do que uma assadeira inteira e mais fácil de colocar no congelador.

Além disso, uma assadeira facilita o congelamento de alimentos planos em qualquer lugar do freezer, não apenas no chão. Costumo colocar a assadeira em cima de outros alimentos, perto do topo do freezer.

Outro momento complicado é encher os sacos. Como você consegue a comidadentro da bolsasem fazer uma bagunça gigantesca no seu balcão ?!

Meu método usual para isso é colocar o saco na posição vertical em algo alto e bastante estreito, como um copo medidor de fluido do tamanho de um litro. Segure o saco aberto com uma mão e use a outra mão para encher cuidadosamente o saco usando um copo medidor. Você ainda pode obter alguns dribles aqui e ali, mas pelo menos eles estão contidos dentro do copo medidor.

Além disso, se você tiver um funil de conservas, este é um bom momento para usá-lo. (Grite para Alana Chernila por esta dica em particular!)

Na hora de descongelar os alimentos, recomendo colocar o saco congelado em outro recipiente e descongelar na geladeira. Não é provável que o saco vaze, mas conforme ele descongela, o alimento vai perdendo a forma e é bom mantê-lo contido. Como os sacos são muito finos, a comida geralmente descongela rapidamente durante a noite ou enquanto você está no trabalho.

Se estou fazendo um degelo rápido no micro-ondas, começo descongelando a comida, ainda no saco plástico, em um prato. Depois que a comida é descongelada o suficiente para que eu possa quebrá-la em alguns pedaços ou mexer para fora do saco, transfiro-a para uma tigela para terminar de cozinhá-la no micro-ondas.

E é isso! Experimente da próxima vez que precisar congelar sopa, feijão ou caldo! Depois de congelar, você nunca mais voltará.

Assista o vídeo: SOPAS E CALDOS (Outubro 2020).