Receitas incomuns

Como grelhar pizza

Como grelhar pizza

1 Faça a massa da pizza ou use massa de pizza preparada.

2 Prepare a grelha e coberturas: Prepare a grelha para alto calor direto. Prepare uma tigela pequena com azeite para untar as grelhas e escovar a pizza. Prepare as coberturas para que estejam prontas para acompanhar a pizza - molho de tomate, queijo e qualquer outra coisa que você desejar.

3 Estique e molde a massa da pizza: Molde a massa da pizza achatando-a com as mãos sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use os dedos para esticar a massa ou segure as bordas da massa com os dedos, deixando a massa pendurar e esticar, enquanto trabalha nas bordas da massa.

Depois de esticar a massa, deixe-a descansar por 5 minutos e, em seguida, empurre as bordas com os dedos novamente, até obter uma bela forma redonda, com cerca de 30 centímetros de diâmetro. Não faça rebordo levantado, pois interfere no processo de grelhar.

Observe que se você estiver preparando a massa de pizza para uma festa, pode fazer várias rodelas de massa de pizza, empilhá-las separadas por papel manteiga e mantê-las na geladeira por até duas horas antes de cozinhar.

4 Grelhe um lado da massa da pizza: Assim que a grelha estiver quente (você pode colocar as mãos dois centímetros sobre as grelhas por no máximo 2 segundos), mergulhe uma toalha de papel dobrada em azeite e use uma pinça para limpar as grelhas.

Em seguida, coloque a massa de pizza em uma assadeira sem aros levemente enfarinhada (ou você pode usar fubá) (ou casca de pizza, se houver).

Deixe a massa deslizar da assadeira para as grelhas quentes.

Feche a tampa da grelha e deixe cozinhar por 2 minutos.

5 Verifique se a massa está grelhada bem, procure bolhas de ar: Após 2 minutos, abra a grelha e verifique por baixo da massa para ver se está a dourar. Se estiver de um lado, mas não do outro, use uma espátula ou pinça para girar a massa em 90 graus e cozinhe por mais um minuto.

Se não estiver começando a dourar, tampe a grelha e continue cozinhando por um minuto até que o fundo comece a dourar.

Deve demorar apenas alguns minutos se você tiver uma grelha quente. A parte superior da massa da pizza começará a borbulhar com bolhas de ar.

6 Remova a massa grelhada e vire-a sobre uma assadeira: Assim que a massa da pizza dourar levemente de um lado, use a assadeira ou a casca de pizza para removê-la da grelha. Use uma espátula para virar a massa de modo que o lado grelhado fique para cima. Mantenha a grelha coberta para que retenha o calor para a próxima etapa.

7 Pincele com azeite e adicione as coberturas: Pinte a superfície grelhada da pizza com um pouco de azeite de oliva extra virgem e cubra com 1 concha de molho - não mais, ou você vai acabar com uma pizza empapada.

Polvilhe sobre as coberturas, terminando com queijo Mozzarella (se for usar), e se for usar carne, coloque sobre o queijo.

Lembre-se de usar as coberturas leves, ou sua pizza ficará pesada e encharcada.

8 Deslize a pizza coberta de volta na grelha. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, reduza o fogo. Se estiver trabalhando com um grelhador a carvão, feche as aberturas da tampa quase totalmente. Feche a tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que o fundo comece a carbonizar e o queijo borbulhar. Retire a grelha com uma espátula sobre uma tábua ou outra superfície plana e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias.

Fatie e sirva!

Assista o vídeo: Pizza em forno a lenha. (Outubro 2020).