Receitas tradicionais

Como fazer um sanduíche de queijo grelhado

Como fazer um sanduíche de queijo grelhado

Apresentado em 16 receitas que as crianças podem fazer para o dia das mães

Um sanduíche de queijo grelhado é a primeira coisa que muitas pessoas aprendem a cozinhar. Foi a primeira coisa Eu aprendeu a cozinhar. Eu rasparia algumas fatias do onipresente grande bloco de laranja de Velveeta em nossa geladeira, espalharia o pão Roman Meal com margarina Promise e faria a melhor refeição de nove anos de idade que eu poderia querer.

Talvez você não tenha crescido grelhando queijo processado em pão de sanduíche mole. Ou talvez você saiba muito bem como fazer queijo grelhado, mas quer melhorar seu jogo. Boas notícias - esta festa de queijo grelhado está aberta (e útil) para todos os níveis de experiência!

AS QUESTÕES DO QUEIJO

A primeira grande dica? Eu não recomendo Velveeta. Esses sanduíches da minha infância se destacaram na minha memória como o ne plus ultra de queijos grelhados, até que repliquei um quando adulto e o achei impossivelmente insípido.

Queijo derretido Oooozy é nosso objetivo. Queijos duros como o parmesão não ficam muito úmidos quando derretem, e queijos macios como a ricota são muito ricos em umidade. Que queijos funcionam melhor? Queijos derretidos, é claro. Tal como:

  • suíço
  • Cheddar
  • Raclette
  • Jack monterey
  • Colby
  • Gruyère
  • Havarti
  • Fontina

Um queijo que é também cheio de sabor pode sobrecarregar o sanduíche. Minha amiga queijeira, que tem semanalmente queijo grelhado às quintas-feiras em sua sala de degustação de cremes, lida com isso misturando alguns queijos para fazer queijo grelhado: cerca de 30% algo excepcional e caro a 70% do dia a dia (por exemplo, cheddar de fazenda envelhecido de 30 gramas combinado com duas onças de cheddar de massa).

Conversa real: Eu faço sanduíches de queijo grelhado totalmente satisfatórios com cheddar de laranja do mercado em massa. No final das contas, se você estiver com fome, o queijo que você tem na geladeira é bom o suficiente.

RASPADO OU CORTADO?

O queijo ralado derrete de maneira mais uniforme, além de permitir uma cobertura mais uniforme do pão. Isso significa que você pode embalar mais queijo em cada mordida! E se você está misturando alguns queijos, você pode misturar melhor os queijos ralados.

Não tem vontade de brincar com um ralador de queijo? Tudo bem, pule isso. Você ainda vai acabar com um sanduíche de queijo grelhado. Mas você vai perder aqueles pequenos pedaços que escorregam do sanduíche e lentamente ficam torrados na frigideira. Você sabe do que estou falando - os crocantes de queijo. Eu amo isso! Você?

QUANTO QUEIJO É SUFICIENTE?

Este é um problema muito pessoal. É possível exagerar, mas ninguém quer um queijo grelhado acanhado também. Há muito espaço no meio termo.

Duas onças de queijo (cerca de 2/3 xícara ralada) por sanduíche é uma boa regra, mas uma regra prática melhor é observá-lo. Três onças (cerca de 1 xícara ralada) proporcionam um queijo grelhado mais decadente. A decisão é sua!

De qualquer forma, rale a quantidade de queijo necessária para empilhá-la nas duas fatias de pão. Um punhado bom e fofo deve bastar.

O MELHOR PÃO PARA QUEIJO GRELHADO

Você já foi à loja pensando: “Preciso comprar pão especificamente para fazer sanduíches de queijo grelhado?” Tenho certeza que não! Sanduíches de queijo grelhado acontecem na minha casa não por causa do planejamento das refeições, mas por falta dele. Isso é o que é tão bom sobre eles!

Pão de sanduíche fatiado é clássico. Pão artesanal crocante também é ótimo. O pão que tem um interior muito aberto e rendado permite que muito queijo escorra, e o pão que é excepcionalmente denso faz um sanduíche de chumbo. Pão que não é denso nem arejado é o que você deseja.

Tente esse:

  • Pão sanduíche multigrãos, branco ou integral
  • Pães de fermento forte
  • Pães crocantes de pão artesanal de estilo country
  • Challah
  • Pães de brioche
  • Centeio de mármore

Agora que descobrimos o tipo de pão, vamos falar sobre a melhor fatia para o trabalho. Quanto mais grossas forem as fatias de pão, mais tempo o queijo demorará a derreter. E o pão vai acabar prejudicando o queijo, que não é o ponto!

Pão fatiado com mais de meia polegada de espessura impedirá o derretimento ideal do queijo. Para queijos grelhados perfeitos sempre opte por fatias com espessura de 1/4 a 1/2 polegada.

Já fiz queijo grelhado em pão de cachorro-quente antes? Sim. Eles são ideais? Não, longe disso. Mas você entendeu. Às vezes, um sanduíche não é uma obra de arte. É apenas comida. Faça o que for melhor para você!

MAYO OU MANTEIGA? QUANDO E COMO?

Minha amiga queijeira (sim, ela de novo) me colocou usando maionese em vez de manteiga.

É sempre para barrar, dá a você uma crosta marrom-dourada fabulosa que não é tão apta a queimar como a manteiga e oferece apenas um pequeno zip.

Minhas marcas favoritas são Hellmann’s / Best Foods e Duke’s. Eu não experimentei Miracle Whip (que não é realmente maionese, BTW), mas eu acho que é muito doce para funcionar bem aqui. Você também pode fazer sua própria maionese - na verdade, é tão fácil quanto fazer um queijo grelhado!

Dê uma chance à maionese! Use a mesma quantidade de manteiga.

Se você for 100% Team Butter, eu entendo. Você pode passar manteiga no pão diretamente ou derreter um pacotinho de manteiga na frigideira. Prefiro passar manteiga no pão diretamente, mas digamos que a manteiga saia da geladeira e seja dura como uma rocha. Nesse caso, derreta na panela.

Um de meus colegas aqui em Nosso Site acredita nessa abordagem e a usa em seus Sanduíches de Queijo Grelhado Italiano.

A MELHOR PANELA PARA QUEIJO GRELHADO

A panela é tão importante, se não mais, do que o pão e o queijo. Uma frigideira frágil irá grelhar seu sanduíche de forma desigual. Uma frigideira muito pequena torna difícil manobrar o sanduíche.

Para um sanduíche de cada vez, gosto de uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros.

Sanduíches de queijo grelhado realmente não grudam na assadeira, então se você não tiver uma assadeira antiaderente, tudo bem. Eu prefiro uma panela de ferro fundido.

UM OU DOIS DE CADA VEZ?

Para mim, é mais fácil usar uma frigideira de 25 centímetros e grelhar apenas um ou dois sanduíches de uma vez. A menos que você tenha um fogão incrível com queimadores gigantes, é difícil ter uma distribuição uniforme de calor em uma frigideira muito grande, deixando seus sanduíches com manchas claras (ou queimadas).

Precisa fazer um monte de sanduíches de queijo grelhado de uma vez? Experimente no forno:

  1. Coloque as fatias de pão com a manteiga / maionese voltada para baixo em uma assadeira, coloque o queijo sobre cada fatia de pão e asse em forno pré-aquecido a 42 ° C até que o queijo esteja espumante.
  2. Em seguida, feche os sanduíches e leve ao forno até ficarem torrados, cerca de 5 minutos a mais.

Os sanduíches não serão exatamente os mesmos, sendo assados ​​em vez de grelhados, mas todos estarão prontos para servir ao mesmo tempo.

A TÉCNICA DA FACE ABERTA

Durante anos, montei o sanduíche e depois o grelhei. Mas recentemente eu descobri uma nova técnica que gosto muito mais. Vamos chamá-lo: Churrasco aberto.

O grelhador aberto permite que o queijo derreta mais completamente. A desvantagem é que você só pode fazer um sanduíche por vez. Mas se é a perfeição que você deseja, este é o seu método.

  • Coloque as duas fatias de pão na frigideira com o lado da manteiga voltado para baixo
  • Disponha metade do queijo sobre cada fatia. Quando estiver meio derretido, inverta uma fatia sobre a outra.
  • Pressione levemente com uma espátula (isso “casa” o sanduíche e dá uma estrutura mais compacta e tostada).
  • Termine de grelhar conforme necessário até que o queijo derreta e os dois lados do pão estejam dourados.

O grelhador aberto facilita a inserção de acessórios como fatias de tomate ou chutney a meio do grelhador. O queijo parcialmente derretido adere ao recheio e evita que ele deslize.

Se você prefere uma técnica que permite grelhar dois sanduíches ao mesmo tempo, nossa própria Elise Bauer (fundadora do Nosso Site e fanática por queijo grelhado) tem um tutorial esplêndido sobre seu método de montagem.

QUÃO QUENTE DEVE SER SUA HABILIDADE?

O calor alto queima o exterior do pão antes que o queijo derreta. O calor moderado é o caminho a percorrer.

Aqui está uma linha do tempo:

  • Coloque sua frigideira pesada no fogão
  • Ligue o queimador médio-baixo ou médio (o fogão de cada pessoa é um pouco diferente)
  • Enquanto a frigideira esquenta, prepare seu queijo (ralando ou fatiando)
  • Passe manteiga no pão
  • Coloque o sanduíche na frigideira - a esta altura, a temperatura está perfeita

Se você for grelhar um sanduíche de cada vez, poderá descobrir que precisa abaixar um pouco o fogo ao fazer o segundo sanduíche. A frigideira parece atingir um ponto ideal em torno do sanduíche número dois.

MANEIRAS DE VESTIR SEU QUEIJO GRELHADO

Não sou purista e coloco todo tipo de coisa no meu queijo grelhado. Apenas não encha demais, ou todas as coisas boas irão escapar. Que guloseimas, você diz? Algumas sugestões:

  • Verduras cozidas: couve, mostarda ou espinafre (retire o excesso de umidade primeiro)
  • Frutas e vegetais: pimenta vermelha torrada, fatias finas de maçã ou pêra, fatias de tomate
  • Chucrute
  • Mostarda
  • Chutney de manga, molho de cranberry ou molho romesco
  • Algumas fatias de carne do almoço (presunto, salame, mortadela - aqueça na panela primeiro, se quiser)

O QUE SERVIR COM QUEIJO GRELHADO?

A sopa de tomate é clássica. Saladas de couve e salada crocante também são ótimas, assim como a salada Waldorf levemente temperada.

PRECISA DE ALGUMA INSPIRAÇÃO COM QUEIJO GRELHADO? TENTE ESSE!

  • Sanduíche de Queijo Grelhado com Chucrute com Centeio
  • Sanduíche de queijo grelhado com mussarela, pimentão e rúcula
  • Easy Croque-Madame
  • Sanduíche de Queijo Grelhado com Bacon e Pêra
  • Sanduíche De Queijo Grelhado Verde, Ovos E Presunto
  • Salmão Defumado e Sanduíche de Queijo Gruyere Gruyere
  • Sanduíche De Peru Grelhado De Queijo Com Cebola Em Conserva

Assista o vídeo: O Melhor Misto Quente do Mundo. Monte Cristo (Outubro 2020).