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Como fazer uma omelete

Como fazer uma omelete

Uma omelete não é apenas rápida e fácil de fazer, mas também um modelo de economia. As probabilidades e os limites (também conhecidos como sobras) atingem um novo nível quando colocados dentro de uma omelete.

Restos de vegetais cozidos combinados com um pouco de queijo e dobrados em ovos apresentam uma refeição muito mais alegre do que uma tigela de vegetais reaquecidos a esmo no microondas!

VERSOS FRANCESES OMELETAS AMERICANAS

Parece que os franceses inventaram as omeletes, possivelmente roubando a ideia dos romanos. Vamos deixar o argumento aí e apenas dizer que o omelete tem uma longa história.

Uma omelete francesa começa com ovos batidos na frigideira (como os ovos mexidos). A panela é agitada constantemente durante o cozimento até que os ovos comecem a endurecer. Quando os ovos são cozidos, a omelete é enrolada e dobrada confortavelmente para formar uma oval e, finalmente, colocada em um prato com o lado da costura voltado para baixo.

Pode ser simples ou recheado, com ou sem queijo. (A omelete com ervas finas é um famoso prato francês padrão. Uma variedade de ervas picadas é misturada aos ovos antes de cozinhar; sem queijo.)

Omeletes americanas (ou "omeletes", como às vezes são escritos) comece da mesma maneira, mas à medida que os ovos cozinham, as bordas são levantadas das laterais da panela com uma espátula para que os ovos escorrendo por baixo.

Quando os ovos estão quase firmes, adiciona-se o recheio e a omelete é dobrada ao meio, em vez de enrolada.

COMO FAZER UMA OMELETA

Para os nossos propósitos aqui, vamos fazer uma omelete ao estilo americano e você verá como é fácil de fazer, mesmo que nunca tenha tentado fazer uma omelete antes.

Aqui estão as principais etapas a serem lidas antes de começar, para que você saiba para onde está indo:

  1. Bata os ovos: Use dois ou três ovos por omelete, dependendo de como você está com fome. Bata os ovos levemente com um garfo.
  2. Derreta a manteiga: Use uma frigideira antiaderente de 20 cm para uma omelete de 2 ovos e uma frigideira de 23 cm para 3 ovos. Derreta a manteiga em fogo médio-baixo e mantenha a temperatura baixa e lenta ao cozinhar os ovos para que o fundo não fique muito marrom ou cozido demais.
  3. Adicione os ovos: Deixe os ovos assentarem por um minuto e, em seguida, use uma espátula de silicone resistente ao calor para retirá-los delicadamente das bordas da frigideira. Incline a frigideira para permitir que os ovos crus fluam para a borda da frigideira.
  4. Preencha a omelete: Adicione o recheio - mas não recheie a omelete - quando os ovos começarem a endurecer. Cozinhe por mais alguns segundos
  5. Dobre e sirva: Dobre a omelete ao meio. Deslize-o sobre um prato com a ajuda de uma espátula de silicone.

A MELHOR PANELA PARA FAZER OMELETAS

Eu disse isso acima, mas vale a pena repetir! Use um Frigideira antiaderente de 8 polegadas (como este) para uma omelete de 2 ovos; use uma frigideira de 9 polegadas para 3 ovos.

IDEIAS PARA ENCHIMENTO DE OMELETA

Aqui estão algumas combinações vencedoras:

  • Abacate e Cheddar
  • Batatas assadas e gruyere
  • Restos de ratatouille ou outro ensopado de vegetais, sozinho ou com um pouco de parmesão
  • Bacon e queijo, ou bacon e batatas sem queijo, cebolinhas
  • Espinafre e tomate, com ou sem queijo feta
  • Queijo de cabra e ervas

Use sua imaginação e o que mais lhe agrada para o recheio.

NÃO SUPERE SUA OMELETA!

Canalize o seu cozinheiro francês elegante e não sobrecarregue a omelete! Você deve ter recheio suficiente para tornar a omelete saborosa, mas não tanto a ponto de estourar e derramar dos ovos. Com a prática, você será capaz de avaliar quanto colocar na omelete.

OMELETTES: NÃO SÓ PARA O PEQUENO ALMOÇO!

Os americanos pensam nas omeletes como alimento para o café da manhã, mas os franceses têm uma longa associação com os ovos em outras horas do dia. Na verdade, eles não os comem muito no café da manhã.

No livro dela Uma Omelete e uma Taça de Vinho, a falecida escritora britânica Elizabeth David, uma das primeiras escritoras de culinária a educar uma geração de falantes de inglês sobre a culinária francesa real e cotidiana, exalta as virtudes do simples omelete apreciado com uma taça de vinho. Vale a pena ler apenas pelo prazer de cozinhar em uma poltrona e ter um pouco de perspectiva. Como ela aponta, omeletes são para praticamente qualquer hora do dia.

Meu marido, que já trabalhou como cozinheiro de linha onde aperfeiçoou sua técnica de omelete, se oferece para fazer omeletes para o jantar com frequência, especialmente quando estou cansada demais para sequer pensar em chegar perto de um fogão.

Sempre temos ovos à mão, geralmente temos queijo e às vezes algumas ervas ou sobras de vegetais. Amamos nossas omeletes da "casa" com uma taça de vinho, mas elas seriam igualmente boas para o café da manhã em um dia em que os ovos mexidos não fossem substanciais o suficiente para um longo dia pela frente.

MAIS MANEIRAS CLÁSSICAS DE FAZER OVOS

  • Ovos escalfados fáceis
  • Ovos mexidos fofos
  • Ovos cozidos de casca fácil na panela de pressão
  • Omelete em uma caneca
  • Picadas de ovo na panela de pressão

Atualizado em 4 de maio de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Assista o vídeo: Como fazer um Omelete (Outubro 2020).