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Sopa Instantânea de Frango

Sopa Instantânea de Frango

Faça uma canja rápida na panela de pressão! Esta receita clássica é feita com frango inteiro (ou pedaços de frango), cenoura, cebola e aipo, e fica pronta em 60 minutos. Basta adicionar macarrão para sopa de macarrão de frango!

Crédito da fotografia: Coco Morante

No minuto em que alguém na minha casa desce com a menor fungada, corro para a loja para comprar ingredientes para canja de galinha. É a cura perfeita por aqui!

A receita que faço é clássica e muito simples, mas para ficar pronta ainda mais rápido, faço na panela de pressão.

Por que usar a panela de pressão?

O cozimento sob pressão na Panela Instantânea (ou em qualquer panela de pressão elétrica) reduz bastante o tempo de cozimento. O uso de um elétrico também permite que você deixe a panela sem vigilância enquanto ela cozinha. O fogão mudará até mesmo para a configuração "Manter aquecido" quando o cozimento terminar, para que você não precise se preocupar em desligar o fogão imediatamente quando a sopa terminar.

Como fazer canja de galinha na panela de pressão

Basta jogar todos os ingredientes na panela, apertar um botão e voltar à sopa bem quente mais tarde!

  • Novo no Instant Pot? Confira nossa postagem Como usar um pote instantâneo: um guia para iniciantes.

Que tipo de frango usar na panela instantânea

Eu uso um frango inteiro para minha sopa por alguns motivos:

  • Primeiro, é a maneira mais econômica de ir.
  • Segundo, Gosto de uma mistura de carne branca e escura.
  • Terceiro, todos os ossos e cartilagens ajudam a criar um caldo rico e nutritivo.

Você também pode usar qualquer mistura de coxas com osso, coxas ou carne de peito. Tire a pele se quiser, mas eu gosto de um pouco de gordura de frango fundida na minha sopa!

Dicas para o melhor frango cozido sob pressão

  • Você precisará de uma panela de pressão de 6 litros ou maior para esta receita. A panela deve ser grande o suficiente para caber um frango de 1 a 2 kg. Se você tiver uma panela de pressão maior (8 litros ou maior), também poderá usar um frango um pouco maior.
  • Tenha cuidado ao fazer uma liberação rápida. Isso ocorre porque receitas de panela de pressão com líquido pesado como esta sopa podem liberar muito vapor durante a etapa de ventilação após o cozimento.
  • Com medo de vapor? Isso está ok! Se você quiser evitar totalmente o jato de vapor, pode esperar que a pressão desapareça naturalmente. Apenas espere até que a válvula flutuante da panela de pressão volte à sua posição "para baixo". Isso vai demorar um pouco, pois esta receita contém muito líquido.
  • Gelatina de frango ?! Uma boa canja de galinha feita com o frango inteiro frequentemente desenvolverá uma consistência gelatinosa depois de resfriada, então não se assuste se isso acontecer com você! A sopa voltará a ser líquida quando aquecida.

Suplementos para canja de galinha na panela instantânea

  • Sopa de Macarrão de Frango: Adicione um pouco de macarrão cozido à sopa; Eu prefiro cozinhar o macarrão separadamente para que não absorva uma tonelada de umidade da própria sopa. Eu os misturo pouco antes de servir e guardo-os separadamente da sopa na geladeira.
  • Frango e bolinhos: Faça esta receita no Instant Pot se você estiver morrendo de vontade de comer bolinhos!

Sem pote instantâneo? Faça isso no fogão!

Coloque o frango em uma panela grande ou forno holandês, com o peito para cima. Adicione o resto dos ingredientes à panela, despejando a água por último para evitar respingos. Tampe a panela e leve ao fogão em fogo médio.

Quando a sopa começar a ferver, baixe para baixo e cozinhe em fogo baixo, coberto, até que o frango esteja macio e a carne comece a se soltar dos ossos, cerca de 1 hora e 15 minutos. Continue com as etapas restantes conforme descrito na receita abaixo.

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Atualizado em 11 de novembro de 2019: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Receita de canja de galinha instantânea

Ingredientes

  • 1 frango de 3 a 4 libras, ou uma mistura equivalente de coxas, pernas ou peito com osso
  • 4 costelas de aipo, fatiadas
  • 3 cenouras médias, descascadas e fatiadas
  • 1 pastinaga média, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada
  • 1 cebola amarela média, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho esmagados e descascados
  • 12 raminhos de salsinha fresca
  • 3 ramos grandes de tomilho fresco
  • 4 colheres de chá de sal
  • 2 quartos de água
  • Macarrão de ovo cozido, opcional
  • Panela de pressão elétrica ou de fogão de 6 litros (como uma panela instantânea)

Método

1 Coloque o frango na panela de pressão, com o peito para cima.

2 Camada todos os outros ingredientes na panela, despejando a água por último para evitar respingos. Adicionar quatro colheres de chá de sal neste ponto resultará em um caldo de sopa bem temperado. Use menos sal ou elimine se quiser fazer caldo de galinha básico para usar em outros fins.

3 Cozinhe a sopa: Coloque a tampa na panela de pressão. Certifique-se de que o regulador de pressão esteja na posição “Vedação”. Selecione o programa “Manual” e, em seguida, defina o tempo para 25 minutos em alta pressão. (Os usuários do Instant Pot também podem selecionar o programa "Sopa" e seguir o mesmo tempo de cozimento. Para panelas de pressão do fogão, cozinhe em alta pressão por 22 minutos.)

A panela de pressão levará cerca de 35 minutos para atingir a pressão e, em seguida, o cozimento real começará. O tempo total desde o momento em que você fecha a panela de pressão até o prato pronto é de cerca de uma hora.

4 Quando a sopa terminar de cozinhar, espere cerca de 15 minutos antes de "rapidamente" liberar o pressão. Isso ajuda a evitar que muito caldo fumegante saia da válvula. Mesmo assim, tome cuidado ao liberar o vapor!

Você também pode deixar a pressão ser liberada naturalmente, embora isso demore um pouco. Espere até que a válvula flutuante da panela de pressão retorne à sua posição "para baixo" antes de abrir a panela de pressão.

5 Prepare a carne de frango: Use uma pinça ou escumadeira para retirar o frango da panela e transfira para um prato para esfriar até que você possa segurá-lo confortavelmente, cerca de 20 minutos. Ele pode se desfazer quando você o remove da panela, então vá devagar e com cuidado.

Retire a carne dos ossos e descarte os ossos, pele e cartilagem. Corte ou rasgue a carne em pedaços pequenos.

6 Misture a carne de frango de volta na sopa. Despeje em tigelas e sirva. Adicione macarrão de ovo cozido, se quiser.

Deixe o resto da sopa esfriar completamente e guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. A sopa pode gelificar à medida que esfria; ele se liquefaz novamente quando aquecido.

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Assista o vídeo: SOPA QUE EMAGRECE 7kg POR SEMANA (Outubro 2020).