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Como fazer molho de caramelo

Como fazer molho de caramelo

Método

O molho de caramelo leva cerca de meia hora para fazer, do início ao fim.

1 Tenha tudo pronto para usar: Primeiro, antes de começar, certifique-se de ter tudo pronto para ir - o creme e o açúcar mascavo ao lado da panela, medidos e esperando. Fazer caramelo é um processo rápido que não pode esperar para caçar os ingredientes.

2 Derreta a manteiga e adicione açúcar mascavo: Em uma panela de aço inoxidável de 2 quartos de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo ou médio. Pouco antes de a manteiga derreter, acrescente todo o açúcar mascavo de uma vez e mexa com uma colher de pau até que o açúcar esteja uniformemente úmido.

3 Mexa com pouca frequência: Mexa com pouca freqüência até que a mistura passe de um aspecto granuloso para lava derretida. Certifique-se de entrar nos cantos de sua panela e observe atentamente como a mistura muda. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos.

4 Observe a textura: Pouco antes de adicionar o creme, o açúcar mascavo caramelizante começará a ter a aparência e o toque mais líquido do que areia úmida e espessa.

5 Adicione o creme de leite e deixe ferver: Neste ponto, adicione todo o creme de uma vez e substitua a colher por um batedor. Abaixe o fogo um pouco e misture o creme de leite.

Quando o líquido estiver uniforme, reduza o fogo para médio e bata a cada poucos minutos por um total de 10 minutos ou até registrar 225 ° F em um termômetro digital ou de doces.

6 Deixe descansar e transfira para o veículo de armazenamento para esfriar: Depois que o líquido estiver fervendo no fogão por 10 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por um ou dois minutos antes de transferir para um recipiente resistente ao calor. (Eu prefiro uma tigela de aço inoxidável ou vidro.) Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

7 Prove, adicione sal e extrato de baunilha a gosto: Quando o líquido do caramelo estiver em temperatura ambiente, experimente. É importante saber qual é o gosto do açúcar mascavo e da manteiga cozidos, e o que acontece ao transformar essa doçura plana em um verdadeiro sabor de caramelo.

Misture metade do sal e o extrato de baunilha. Prove novamente. Adicione mais sal e extrato de baunilha até obter o sabor maravilhoso do verdadeiro caramelo.

Butterscotch é uma cobertura fantástica para sorvete.

Resfrie o molho de caramelo em um recipiente não reativo com uma tampa bem ajustada somente depois que o molho esfriar completamente. Conserva-se durante um mês refrigerado, ou seja, se não conseguir comer todo o tempo que tiver arrefecido e temperado ao seu gosto.

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Assista o vídeo: Como fazer um delicioso caramelo toffee! - Andrea Kaufmann (Outubro 2021).