Últimas receitas

Como fazer croutons

Como fazer croutons

É fácil fazer croutons caseiros para sua sopa ou salada com pão do dia anterior. Não há necessidade de ligar o forno; você pode fazer esses croutons em cerca de 10 minutos no fogão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você faz seus próprios croutons? Estou convencido de que o mundo dos cozinheiros é dividido entre aqueles que fazem e aqueles que não fazem seus próprios croutons. Eu faço o meu, sempre fiz. Eu nunca comprei uma caixa de croutons, embora certamente os tenha comido.

Quando vejo uma caixa na prateleira da casa de um amigo, fico pensando: “Como eles poderiam? Caseiros são muito melhores! ” E quando o mesmo amigo me vê fazendo minha versão caseira, eles perguntam: “Como você pôde? A caixa é muito mais fácil! ”

Se você fizer seus próprios croutons, então estou pregando para o coro. Se não, imploro que tente, pelo menos uma vez. É realmente tão fácil e eles são tãããão bons. Especialmente se você começar com um pão italiano ou francês de boa qualidade, ou uma linda baguete.

Pão torrado fácil no fogão

Olhando para outras receitas, percebi que muitas pessoas fazem croutons no forno. Eu fiz isso (e ainda faço ocasionalmente); mas você tem que ter cuidado ao cozinhá-los dessa maneira. No forno é fácil cozinhá-los, deixando-os totalmente dourados ao redor, quando o que você quer é só torrar levemente por fora, crocante, mas ainda com um pouco de elasticidade no pão.

A maneira como minha mãe faz croutons (uma vez por ano, pelo menos para seu famoso e fabuloso recheio de peru) é torrá-los com um pouco de manteiga derretida em uma frigideira rasa grande no fogão.

Dicas para os melhores croutons

  • É melhor usar pão francês ou italiano do dia anterior, mas você pode secar o pão em cubos em um forno quente por alguns minutos se estiver trabalhando com pão fresco.
  • A manteiga é para o sabor. Não pode ser batido. Você não precisa de mais nada, na verdade. Apenas manteiga. Se você está trabalhando com manteiga e um bom pão, o sabor é perfeito.

Como fazer croutons temperados

Se quiser dar um sabor aos seus croutons, misture-os com ervas ou temperos secos, uma vez que estejam torrados e antes de retirar a frigideira do fogo. Você não precisa de muito tempero; meia colher de chá ou assim será suficiente.

Aqui estão algumas idéias para temperos:

  • Tempero de fazenda: pimenta do reino, salsa seca, endro seco e, se tiver, leitelho em pó
  • Tempero italiano:manjericão seco, orégano seco, alecrim seco e tomilho seco
  • Tempero de fumaça:páprica defumada ou sal defumado
  • Croutons ao curry: pó de curry ou garam masala
  • Alho Croutons:pique um dente de alho e refogue até cheirar bem na manteiga derretida antes de adicionar os croutons

Armazenar e congelar croutons

Embora esses croutons sejam melhores quando feitos na hora e ainda um pouco quentes da frigideira, você também pode resfriá-los completamente e armazená-los em um recipiente hermético por alguns dias no balcão ou por até um mês no congelador.

Você também pode cortar o pão restante em cubos e congelá-lo para fazer croutons ou migalhas de pão.

Maneiras de usar pão torrado

Use esses croutons para cobrir uma sopa ou salada, ou para fazer recheios. Aqui estão algumas receitas favoritas:

  • Sopa de tomate fácil
  • Sopa Creme de Cogumelos
  • Sopa de Abóbora-cheirosa
  • Salada de Rúcula com Beterraba e Queijo de Cabra
  • Salada Verde Mista com Pecans, Queijo de Cabra e Vinagrete de Mostarda com Mel

Atualizado em 8 de janeiro de 2020: aprimoramos este post para torná-lo mais brilhante! Sem alterações na receita original.

Como fazer croutons

Ingredientes

  • Pão francês ou italiano, ou uma baguete francesa, com pelo menos um dia
  • 3 a 4 colheres de sopa de manteiga

Método

1 Corte o pão em cubos: Corte o pão em cubos do mesmo tamanho, com cerca de 3/4 a uma polegada de largura. Um pão renderá cerca de 8 xícaras de pão em cubos (mais ou menos algumas xícaras, dependendo do tamanho do pão).

2 Se o pão não estiver suficientemente seco, leve-o ao forno quente: Seu pão deve estar um pouco seco, pelo menos um dia se você estiver usando pão francês ou italiano ou uma baguete. Você não quer que os cubos de pão fiquem todos secos, apenas um pouco secos na superfície para que dourem melhor e durem melhor quando jogados em uma salada ou assados ​​em um recheio.

Se os cubos de pão não estiverem suficientemente secos, espalhe-os sobre uma assadeira e leve ao forno quente (200 ° F ou 90 ° C) por cerca de 10 minutos.

3 croutons marrons na manteiga em frigideira: Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Adicione os croutons e misture na manteiga para que fiquem levemente revestidos. Espalhe os croutons em uma única camada na assadeira.

Então não mexa até que comecem a dourar de um lado. Assim que começarem a dourar, use uma espátula de metal para levantá-los e virá-los, para dourar mais os lados. Quando os croutons estiverem pelo menos um pouco torrados em alguns lados, retire do fogo.

Se armazenar, deixe esfriar completamente antes de colocar em um recipiente hermético. Caso contrário, o vapor liberado dos croutons quentes vai tirar sua crocância.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Homemade Croutons (Outubro 2020).