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Como fazer molho cremoso de “queijo” de caju vegan

Como fazer molho cremoso de “queijo” de caju vegan

Use este molho cremoso de creme de caju vegano no lugar de molhos para salada à base de laticínios e molhos para massas! Só porque você não está comendo laticínios, não significa que você não possa ter algo cremoso em sua refeição. Faça um grande lote e use-o durante toda a semana.

Crédito da fotografia: Erin Alderson

Tenho algumas receitas básicas que mantenho em mãos que podem servir de base para todos os tipos de refeições. Para receitas veganas, o componente chave é este molho cremoso de “queijo” de caju.

O que é o molho cremoso de caju?

O molho de creme de caju é um burro de carga. Você faz isso embebendo as castanhas de caju e depois misturando-as com um pouco de água - isso se transforma no molho mais delicioso. Um grande desafio com as receitas veganas é encontrar maneiras de substituir a cremosidade dos laticínios, e esse molho realmente funciona.

O truque desse molho é usar cajus crus e sem sal. Eu descobri que os cajus crus são os mais fáceis de quebrar e formar o molho mais cremoso. E aqui vai uma dica: um liquidificador de alta velocidade é a chave para um molho cremoso extra.

Como Usar o Molho de Creme de Caju

Este condimento funciona bem como molho ou molho, e pode até ser feito para mergulhar. Como base, é um ótimo ponto de partida para muitas receitas veganas.

Pense em fazer uma versão vegana cremosa de seu rancho favorito ou molho de salada de deusa verde, ou substituir o molho de creme de macarrão pesado por um molho vegano de sabor igualmente decadente. Cubra os vegetais assados ​​com ele ou misture e sirva com vegetais cozidos no vapor para um mergulho fácil e saudável.

Creme de caju do jeito que você quiser

O melhor de tudo é que esse molho de caju é uma folha em branco; por si só tem um sabor suave, o que significa que você pode experimentar fazer o molho de caju com o sabor certo para qualquer refeição.

As ervas são um ótimo lugar para começar, mas não pare por aí. Experimente alho, gengibre, pimentão ou até mesmo misture com outro molho como harissa ou romesco! Adicione seus ingredientes ou temperos favoritos e divirta-se com a forma como os usa.

Experimente essas variações!

  • Rancho: A combinação clássica de rancho se baseia em salsa, cebolinha e endro. Use algumas colheres de sopa de cada um, picadas finamente, junto com um pouco de alho em pó. Esta variação é facilmente utilizada em molhos para salada ou como molho para legumes.
  • Erva: Procure no seu jardim de ervas a mistura perfeita de ervas frescas. O manjericão fresco picado é sempre uma adição maravilhosa. Outras opções incluem cebolinha, tomilho, estragão, salsa ou até coentro. Esta variação de erva é a minha favorita para usar com vegetais assados ​​e tigelas de grãos.
  • Chipotle: Pique de 1/2 a 1 chipotle em molho de adobo e adicione ao creme de caju junto com um pouco de suco de limão no lugar do suco de limão. Finalizando tacos com esta criação, ou use-a como um mergulho para chips de tortilha.
  • Garlicky: Faça uma pasta de alho ou use alho assado. Essa combinação também é ótima com as variações de ervas. Um molho de caju com alho é um bom molho para vegetais assados, tigelas de grãos e molhos de vegetais.
  • Gengibre-Soja: Esta variação para tigelas de macarrão requer apenas algumas colheres de chá de gengibre picado, junto com algumas colheres de sopa de molho de soja. Você pode facilmente provar e ajustar os níveis de ambos ao seu gosto. Misture com verduras ou qualquer tipo de macarrão asiático, ou sirva como molho com rolinhos primavera.

Você pode usar qualquer outra porca?

Sim! Os cajus se misturam facilmente e têm um sabor neutro, por isso os recomendo aqui, mas você pode trocar por qualquer outra semente ou castanha. Eu recomendo as sementes de girassol, pois geralmente são mais baratas e amolecem bem, mas você também pode usar amêndoas, nozes, nozes ou qualquer outra noz de sua preferência. (Observe que as amêndoas precisarão ficar de molho um pouco mais para amolecer.)

Quanto tempo durará o molho de creme de caju?

O creme de caju pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Se você congelar, descongele completamente antes de usar e depois bata no liquidificador para manter o creme de caju homogêneo.

O creme de caju pode ser usado frio ou quente, dependendo do prato. Por exemplo, se estou usando para molhos de salada ou molhos, gosto de manter o creme gelado. Porém, para tigelas de macarrão e macarrão, eu sempre aqueço.

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Como fazer receita cremosa de molho de “queijo” de caju vegano

Se você tem um Vitamix, só precisa deixar os cajus de molho por cerca de 30 minutos antes de misturar.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cajus crus sem sal
  • 3/4 xícara para 1 xícara de água
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • Liquidificador

Método

1 Mergulhe os cajus: Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com cerca de 5 centímetros de água morna. Mergulhe por pelo menos 4 horas, até 8 horas.

2 Faça o creme de caju: Quando estiver pronto para fazer o creme de caju, escorra e enxágue os cajus. Coloque-os no liquidificador junto com 3/4 de xícara de água doce, suco de limão e sal.

Faça um purê, adicionando mais água conforme necessário, até obter um molho homogêneo e verter.

Use-o imediatamente ou transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até cinco dias. Você também pode congelá-lo por até três meses.

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