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Como fazer pickles fáceis de refrigerador

Como fazer pickles fáceis de refrigerador

Picles de geladeira caseiros são tão fáceis de fazer você mesmo! Não é necessário enlatamento. Eles estão prontos em cerca de 24 horas. Ótimo para hambúrgueres, sanduíches e lanches durante todo o verão.

Crédito da fotografia: Coco Morante

Batatas fritas em conserva são essenciais para hambúrgueres e sanduíches. Você sabia que pode facilmente fazer você mesmo em casa?

Com este método para picles de geladeira, você não precisa pegar o equipamento de enlatamento ou ter qualquer know-how especial de decapagem.

Eles são feitos com uma simples salmoura e picles em apenas 24 horas na geladeira. Eles vão durar até um mês - se durarem tanto tempo!

VÍDEO! Como fazer pickles fáceis de refrigerador

A melhor mistura de especiarias em conserva

Você pode fazer sua própria mistura de especiarias para decapagem ou usar uma mistura comprada em loja. Se você for comprado em uma loja, minha marca favorita é Spicely Organic Pickling Seasoning, e inclui sementes de mostarda, sementes de endro, folhas de louro, coentro e outras especiarias comuns em conserva.

Também adoro temperá-los com sementes inteiras de cominho, alho, flocos de pimenta vermelha para chutar, ou mesmo uma mistura como panch phoron (uma mistura pungente de cinco especiarias bengalis). Na verdade, você pode usar qualquer mistura de especiarias que preferir.

Os melhores potes para armazenar pickles

Como não estamos enlatando esses picles, você pode fazer e armazená-los em qualquer recipiente de vidro. Qualquer recipiente com uma tampa bem ajustada serve.

Gosto de usar potes de conservas, mas substituo as tampas e faixas de metal por tampas de plástico. Essas tampas são muito mais fáceis de colocar e tirar, e você não precisa se atrapalhar com duas peças cada vez que abrir o frasco.

Dos editores do nosso site

Os melhores pepinos para picles de geladeira

Use Kirby ou outro pepino pequeno para fazer esses picles. Procure por aquelas que têm cerca de 15 centímetros de comprimento e pele irregular (versos, a pele mais lisa dos pepinos ingleses ou burpless).

Os pepinos Kirby resistem melhor ao processo de decapagem e têm uma textura crocante e rápida após a decapagem. Outras variedades podem ser em conserva, mas geralmente apresentam uma textura mais macia.

Como fatiar pepinos para fazer picles

Para esta receita, cortamos o pepino em rodelas, mas você pode realmente cortá-los como quiser!

  • Moedas
  • Moedas cortadas amassadas
  • Fatias de sanduíche longas
  • Lanças

Observe que lanças e fatias de sanduíche demoram um pouco mais para fazerem conserva. Espere 2-3 dias antes de servir.

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Atualizado em 24 de julho de 2020: aprimoramos este post com um novo vídeo e algumas informações extras para ajudá-lo a fazer os melhores picles de geladeira de todos os tempos. Sem alterações na receita original. Aproveitar!

Como fazer pickles fáceis de refrigerador

Você pode usar esse método para fazer lanças de picles também! Eles precisarão conservar por 2 a 3 dias na geladeira antes de estarem prontos.

Como está, a receita faz um pickle bastante doce. Você pode cortar o açúcar pela metade para obter um picles mais azedo e azedo, se desejar.

Ingredientes

  • 1 libra Kirby ou outros pepinos pequenos
  • 1 pequena cebola amarela doce
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 1/2 colher de chá de tempero em conserva, caseiro ou comprado em loja
  • 2 potes de conservas de boca larga
  • Tampas de potes de conservas, de plástico ou metal
  • Mandoline ou faca afiada
  • Canning funnel (útil, mas não essencial)

Método

1 Lave e seque os potes e pepinos: Lave 2 frascos de meio litro de boca larga e suas tampas em água quente com sabão. Deixe-os secar.

Lave bem os pepinos em água fria, seque-os com batidinhas e coloque-os sobre uma toalha para secar completamente.

2 Corte os pepinos e a cebola e, em seguida, coloque-os nos potes: Com uma faca afiada ou um cortador de mandolina, corte os pepinos e a cebola em fatias de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura.

Embale firmemente os pepinos e cebolas nos potes, encaixando o máximo que puder, sem esmagar os vegetais. Deixe 1/2 polegada ou mais de espaço livre na parte superior dos frascos.

3 Faça a salmoura: Em uma panela pequena em fogo médio-alto, leve o vinagre, a água, o açúcar, o sal e o tempero de decapagem para ferver. Mexa ocasionalmente e continue cozinhando até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.

4 Despeje a salmoura sobre os vegetais: Se você tiver um funil de enlatamento, use-o aqui para facilitar o enchimento dos frascos. Com cuidado, despeje ou despeje a salmoura quente em cada frasco, enchendo-os até que os pepinos e as cebolas estejam cobertos. Tudo bem se alguns pedaços pequenos saírem do topo.

5 Resfrie e leve à geladeira por 24 horas: Enrosque as tampas e deixe os frascos esfriarem até a temperatura ambiente (cerca de uma hora). Os pepinos começam com uma cor verde brilhante, mas ficam mais escuros e mais "cor de picles" à medida que esfriam.

Coloque-os na geladeira. Espere pelo menos 24 horas antes de comer os picles para que os sabores se desenvolvam. Use-os dentro de um mês.

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