Receitas tradicionais

Como fazer couro de frutas

Como fazer couro de frutas

1 Enxágue, experimente e prepare a fruta: Enxágue a fruta. Se você trabalha com frutas de caroço, tire os caroços, pique as frutas. Se estiver trabalhando com maçãs ou peras, descasque e retire o caroço e pique. Se trabalhar com uvas, desengace-as.

Prove a fruta antes de prosseguir. Observe como a fruta é doce. Se for muito doce (uvas Concord maduras, por exemplo), não será necessário adicionar açúcar. Se ainda estiver um pouco azedo, pode ser necessário adicionar um pouco de açúcar na próxima etapa.

2 Cozinhe as frutas com água, açúcar, suco de limão, especiarias: Coloque as frutas em uma panela grande. Adicione meia xícara de água para cada 4 xícaras de frutas picadas.

Leve para ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja cozida. Descubra e mexa.

Use um espremedor de batatas para amassar as frutas na frigideira.

Prove a fruta e determine o que e quanto açúcar, suco de limão ou especiarias adicionar.

Adicione o açúcar em pequenas quantidades (1 colher de sopa de cada vez, se estiver trabalhando com 4 xícaras de frutas), até o nível desejado de doçura.

Adicione o suco de limão uma colher de chá de cada vez para ajudar a iluminar o sabor da fruta. Adicione uma pitada ou duas de canela, noz-moscada ou outras especiarias para aumentar o sabor.

Continue a ferver e mexa até que o açúcar adicionado esteja completamente dissolvido e o purê de frutas tenha engrossado, mais 5 ou 10 minutos (ou mais).

Observe se você estiver trabalhando com uvas - coar o suco das uvas amassadas para fazer o suco de uva. Force o que sobra, depois de coado, em uma fábrica de alimentos, para fazer o purê para a próxima etapa.

3 Purê a fruta cozida e amassada: Passe o purê em um moinho de alimentos ou chinoise. Alternativamente, bata bem no liquidificador ou processador de alimentos.

Prove novamente e ajuste o açúcar / limão / especiarias se necessário. O purê deve ser bem liso.

4 Despeje o purê na assadeira forrada: Forre uma assadeira com bordas com filme plástico resistente (o tipo que é adequado para micro-ondas). Despeje o purê na assadeira forrada com cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura.

5 Seque lentamente no forno em uma temperatura muito baixa: Coloque a assadeira no forno, tente evitar que qualquer filme plástico toque nas laterais do forno ou nas grades do forno. Além disso, certifique-se de que o filme plástico não se dobrou sobre o purê. Se isso acontecer, o purê não seca.

Aqueça o forno a 140 ° F. Se você tiver uma configuração de convecção, use-a, ela vai acelerar o processo e ajudar a secar o purê. Deixe secar no forno assim pelo tempo que for necessário para o purê secar e formar o couro da fruta.

Costumamos mantê-lo no forno durante a noite, então cerca de 8-12 horas. O couro da fruta está pronto quando não está mais pegajoso, mas apresenta uma superfície lisa.

Alternativas ao forno. Se você tiver um desidratador de alimentos, seria uma grande utilidade. Minha mãe sugeriu colocar a bandeja na grelha weber e deixá-la coberta, ao sol o dia todo. Parece um bom truque, mas ainda não tentei.

Meus pais lembram que a maneira tradicional de fazer couro de frutas era apenas barrar a bandeja com um pano de algodão e deixá-la do lado de fora ao sol em um dia quente.

6 Enrole em seu filme plástico para armazenar: Quando o couro da fruta estiver pronto, você pode facilmente retirá-lo da embalagem plástica.

Para guardar, enrole na embalagem plástica, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira ou freezer.

Assista o vídeo: COMO CURAR URTICÁRIA. Peter Liu (Outubro 2020).