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Como fazer switchel de gengibre

Como fazer switchel de gengibre

Pense em switchel como aquela bebida refrescante de verão que você não sabia que precisava - há um motivo pelo qual os fazendeiros a bebiam depois de trabalhar no campo o dia todo. Feito com gengibre fresco, vinagre, água e mel, não poderia ser mais simples de fazer!

Crédito da fotografia: Leela Cyd

Switchels é uma bebida simples, não alcoólica, com uma história antiga. Você pode encontrar referências literárias e históricas a este elixir fácil e rápido - matando a sede de marinheiros britânicos, estudantes de Harvard e fazendeiros - já no século 17.

Hoje em dia, switchel teve um pequeno renascimento!

O QUE É UM SWITCHEL?

Switchel é uma bebida da era colonial composta de gengibre, vinagre, água e melaço - ingredientes de diferentes ilhas do Caribe reunidos como importações americanas. Com o tempo, os cozinheiros domésticos substituíram o melaço por outros adoçantes, como mel, xarope de bordo ou sorgo, dependendo de onde viviam.

Switchels são freqüentemente chamados de Haymakers Punch porque eram feitos em grandes lotes e usados ​​para reabastecer fazendeiros ressecados depois de trabalharem sob o sol quente o dia todo. Pense nele como o Gatorade original, apenas com um refrescante franzido do vinagre, um toque picante do gengibre e um pouco de doçura para equilibrar tudo.

SWITCHELS VS. SHRUBS

Arbustos, outra bebida histórica à base de vinagre que aparece em todo o mundo, são semelhantes a um switchel, mas não idênticos. Os arbustos são feitos com frutas; switchel é feito com gengibre.

Essa é a única diferença real, mas porque as bebidas são quase idênticas, às vezes você verá arbusto e switchel usados ​​indistintamente.

COMO FAZER UM INTERRUPTOR DE GENGIBRE

Minha receita preferida de gengibre switchel tem um forte elemento de gengibre, um vinagre de cidra de maçã e uma doçura sutil de mel. Basta misturar com água quente, refrigerar e está pronto!

Use gengibre fresco, descascado e fatiado. Eu não recomendo usar gengibre em pó - ele não se dissolve e vai deixar uma sensação arenosa na sua boca.

COMO SERVIR SWITCHEL

Gosto de beber este switchel sozinho, mas às vezes amolece-o com água gaseificada ou sem gás. Você também pode usá-lo para adicionar interesse a coquetéis, limonada ou chá gelado.

Faça um lote e pense nele como um concentrado - use-o como um misturador para infinitas combinações de sabores.

FAÇA ESTA RECEITA SUA PRÓPRIA

O melhor de switchel é que ele é fácil de se adaptar ao seu gosto pessoal. Se você quiser mais gengibre, ferva o gengibre em água ou vinagre, como faço nesta receita. Se você quiser um sabor mais sutil de gengibre, não se preocupe em ferver a água e deixe-a infundir suavemente no balcão. Se você quiser um sabor mais ácido, adicione mais vinagre. A doçura? Aumente o mel.

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Como fazer switchel de gengibre

Esta receita pode servir cerca de 3 pessoas não diluída ou muito mais se você misturá-la com água com gás. Sinta-se à vontade para dobrar ou até triplicar a receita. Mantenha-o em um recipiente com tampa na geladeira para saborear durante toda a semana. Switchel conserva-se em segurança no frigorífico durante pelo menos uma semana.

Ingredientes

  • Pedaço de gengibre fresco de 2 a 3 polegadas
  • 2 1/4 xícaras de água
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de mel
  • Água com gás ou sem gás para terminar
  • Frasco de vidro para conservas de quarto ou outro recipiente de tamanho semelhante

Método

1 Prepare o gengibre: Use a lateral de uma colher para raspar a pele do gengibre. Corte o gengibre em rodelas. Você deve ter cerca de 1/4 xícara de gengibre fatiado.

2 Infundir o gengibre: Em uma panela média. leve o gengibre e 2 1/4 xícaras de água para ferver. Retire do fogo. Deixe descansar por 10 minutos.

Para um switchel mais suave e menos picante, não ferva a água; Combine a água e o gengibre em uma jarra e deixe-os infundir suavemente no balcão por algumas horas.

3 Combine os ingredientes: Em uma jarra de vidro para conservas do tamanho de um litro ou outro recipiente de vidro com tampa, misture o mel e o vinagre. Adicione o gengibre e a água. Cubra com uma tampa e agite para combinar os ingredientes.

4 Refrigerar: Tampe o frasco e transfira para a geladeira. Beba uma vez frio ou deixe o gengibre em infusão por até 4 dias, momento em que você pode coar o gengibre. Quanto mais tempo a infusão de gengibre, mais forte se tornará o sabor. A switchel preparada pode ser guardada sete dias na geladeira.

5 servir: Despeje o switchel em um copo cheio de gelo. Beba puro (que será mais concentrado e picante), ou cubra com água com ou sem gás para diluir e suavizar o sabor. Mexa e aproveite.

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