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Como fazer granola no fogão lento

Como fazer granola no fogão lento

Quando se trata de granola, chamo meu marido de A Fera. Para ele, granola é café da manhã, brunch, almoço, jantar, sobremesa e lanche. Por causa disso nós passamos por isso muito rapidamente, e assim todos os domingos eu reabasteci nosso suprimento para que A Besta possa ser alimentada.

Por muito tempo, isso significou dar partida no forno, que é o método tradicional de fazer granola. E vamos ser honestos, isso é apenas uma dor. É realmente. Daí a maneira melhor e mais fácil de fazer granola: a panela elétrica.

Por que usar o fogão lento para granola?

Primeiro, o método de cozimento no forno realmente não permite que você faça grandes lotes. Se você assar a granola em uma assadeira e empilhá-la muito grossa, você obtém a granola que fica úmida no meio e queima na parte externa.

Sim, você pode misturar na metade, mas é uma bagunça esperando para acontecer. Isso, ou você cozinha em vários lotes, mas, francamente, quem tem tempo para isso?

Em segundo lugar, durante os meses mais quentes, eu realmente odeio ligar o forno.

Por essas razões, prefiro o método do fogão lento para fazer granola.

Como usar a panela para fazer granola

É um truque simples, realmente. A chave é deixar a tampa da panela ligeiramente entreaberta.

Isso permite que a umidade escape e o ar seco entre, essencialmente transformando o fogão lento em um secador de ar. Tudo o que a granola precisa é de cerca de 2 horas e meia e um pouco de atenção a cada 20 a 30 minutos. Depois, você coloca a granola em assadeiras para esfriar rapidamente, adiciona frutas secas e está pronta.

Se há uma desvantagem neste método, é que você não obterá grandes cachos de granola. Você pode agradecer a quantidade generosa de fluxo de ar e as poucas rodadas de agitação que você fará, juntamente com a falta de alto calor intenso de um forno, cimentando a aveia junto com o açúcar. No entanto, duvido que você vá sentir falta deles, pois o resultado final tem um sabor tão bom.

Se sua família está cheia de bestas de granola como a minha, então acredite em mim quando digo que esta receita é exatamente o que você precisa para manter a fome sob controle.

Granola é uma obra de improvisação

Esta receita é mais uma orientação do que qualquer outra coisa. Usei mais ou menos aveia ou nozes, dependendo do que tenho em mãos. A Besta, que tem um dente incurável por doces, adiciona um quarto de xícara de açúcar mascavo empacotado com os ingredientes secos se ele estiver precisando de um lote no meio da semana depois de ter consumido o suprimento da semana mais cedo.

Frutas secas também são a norma, mas se você tem acesso a frutas liofilizadas, recomendo que você experimente uma granola crocante. Além disso, como as frutas secas por congelamento têm quase zero de umidade, isso ajuda a manter sua granola estável por muito mais tempo do que se você usar frutas secas normais.

Frutas liofilizadas são um pouco mais caras, então se você quiser usar frutas secas normais, tudo bem. Eu alterno entre os dois dependendo do meu humor e sempre adoro os resultados.

Na verdade, independentemente do que eu fiz para ajustar a receita, a granola sempre fica bem. Eu coloquei algumas das minhas variações favoritas no final da receita, mas sinta-se à vontade para fazer a sua própria e conte-nos nos comentários!

Minhas variações de granola favoritas!

  • Granola de Damasco e Framboesa (foto): 1 xícara de amêndoas, 2 colheres de sopa de sementes de chia, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de sopa de sementes de papoula, 1/2 xícara de damascos secos picados e 1/4 xícara de framboesas liofilizadas.
  • Granola de cereja e amêndoa: Use 2 xícaras de amêndoas inteiras ou em fatias. Adicione 2 colheres de chá de extrato de amêndoa à mistura líquida. Adicione 1 xícara de cerejas secas picadas após o cozimento.
  • Banana Berry Granola: Use 2 xícaras de nozes picadas. Adicione 1 xícara de mirtilos secos ou liofilizados e 1 xícara de bananas secas picadas após o cozimento.
  • Granola de outono: Use 2 xícaras de nozes e 1 colher de chá cheia de especiarias para torta de abóbora (ou uma mistura de canela, gengibre, noz-moscada e cravo). Use xarope de bordo para a mistura líquida. Adicione 1 xícara de cranberries secas após o cozimento.
  • Granola Celestial: Use 2 xícaras de pistache cru picado, 1/2 colher de chá de canela e 1 colher de chá de cardamomo. Use mel para a mistura líquida e adicione 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira (1 colher de sopa de raspas de laranja ou uma colher de chá de extrato de laranja bastam).
  • Posh Granola: Omita a canela. Adicione 1 colher de chá de chá Earl Grey finamente moído com os ingredientes secos. Em vez disso, use mel e adicione 2 colheres de chá de raspas de laranja à mistura líquida.
  • Granola de Birdseed: Use 1 xícara de amêndoas, 1/2 xícara de pepitas (sementes de abóbora), 1/2 xícara de sementes de girassol, 1 colher de sopa de sementes de papoula e 1 colher de sopa de sementes de gergelim. (Eu também usei sementes de cânhamo e chia para esta receita no lugar ou além de sementes de gergelim e / ou papoula).
  • Granola Tropical: Adicione 1 colher de chá de fava de baunilha à mistura seca. Adicione abacaxi seco, kiwi, banana, manga e / ou mamão.

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Como fazer granola no fogão lento

Esta receita pode ser feita em panelas elétricas menores, mas requer muito mais verificação e precisa de mais tempo para cozinhar; Também acho que os resultados são um pouco desiguais. Mais área de superfície significa cozimento mais uniforme, portanto, use uma maior, se possível, em caso de dúvida.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva, óleo de coco ou spray de cozinha para untar a panela elétrica
  • 2 xícaras de nozes e sementes cruas e sem sal
  • 4 xícaras de aveia em flocos à moda antiga (não aveia de cozimento rápido; sem glúten, se necessário)
  • 1 xícara de coco em flocos sem açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/3 xícara de óleo de coco (derretido) ou azeite de oliva
  • 1/3 xícara de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de frutas desidratadas ou 1 xícara de frutas secas, picadas se as frutas forem maiores do que passas (ou use uma deliciosa mistura de ambas!)
  • Fogão lento, 3 1/2 quartos ou maior

Método

1 Borrife levemente ou unte o interior da panela com óleo.

2 Adicione os ingredientes à panela elétrica: Misture a aveia, o coco, as nozes e as sementes, as especiarias e o sal na panela elétrica e mexa bem.

Misture o óleo, o adoçante líquido e o extrato de baunilha. Despeje sobre os ingredientes secos e misture.

3 Cozinhe lentamente a granola: Coloque a panela elétrica em alta e deixe a tampa um pouco entreaberta. Isso permitirá que a umidade escape e estimular a circulação do ar quente.

Cozinhe por 2 a 2 horas e meia, mexendo bem a mistura a cada 20 a 30 minutos. (Para o meu fogão lento com uma década de idade, o número mágico para o tempo total de cozimento parece ser 2 horas e 15 minutos). Esteja ciente de que cada panela elétrica é diferente, então você pode precisar de mais ou menos tempo.

Perto do final do cozimento, fique de olho nele, pois as nozes e o coco podem começar a queimar se não forem mexidos o suficiente. A granola acaba quando começa a cheirar bem e os ingredientes ganham uma cor tostada.

4 Esfrie a granola: Espalhe a granola em algumas assadeiras forradas com papel alumínio ou pergaminho (para facilitar a transferência mais tarde) para estimular o resfriamento. A granola ficará mais crocante à medida que esfriar, cerca de 10 a 15 minutos. Depois de esfriar, acrescente as frutas secas conforme desejado.

5 Armazene a granola: Coloque em um recipiente hermético e guarde em local fresco e seco. Use dentro de 2 semanas.

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