Receitas tradicionais

Como fazer chips de tortilla caseiros

Como fazer chips de tortilla caseiros

CHIPS DE TORTILLA FRITADOS

1 Seque as tortilhas no forno: As tortilhas fritarão melhor se estiverem um pouco secas antes. Deixe as tortilhas inteiras fora durante a noite, expostas ao ar para que fiquem rançosas no dia seguinte, ou seque-as um pouco no forno ou micro-ondas.

Para secá-los no forno, coloque-os em uma única camada em uma assadeira e coloque-os em um forno a 180 ° C por 5 minutos ou a 200 ° F por 10 minutos.

Ou coloque-os em uma única camada (trabalhando em lotes) em uma toalha de papel em um forno de micro-ondas e micro-ondas por 20 a 60 segundos, dependendo da força do seu micro-ondas e de quantas tortilhas você está secando.

Você não quer que eles fiquem crocantes neste ponto, tão secos quanto estariam se você os deixasse fora durante a noite.

2 Corte cada tortilha em 6 fatias em forma de triângulo.

3 Aqueça o óleo na panela: Despeje o óleo em uma frigideira média a uma profundidade de 1/8 a 1/4 de polegada. (Certifique-se de trabalhar com uma panela completamente seca, ou o óleo vai espirrar ao aquecer.)

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um pequeno pedaço de tortilla colocado no óleo chie, cerca de 350 ° F. (É aqui que um termômetro infravermelho vem a calhar!) Se um pequeno pedaço de tortilla dourar muito rapidamente, o óleo está muito quente. Retire a panela do fogo para deixar o óleo esfriar um pouco antes de continuar.

4 Frite as tortilhas: Coloque uma toalha de papel em um prato grande e tenha várias outras toalhas de papel prontas. Coloque um punhado de triângulos de tortilha no óleo quente, em uma única camada.

Use uma pinça de metal ou uma escumadeira de metal para distribuir os triângulos de tortilha de modo que não se sobreponham e que todos os lados fiquem cobertos de óleo.

Frite por aproximadamente 2 minutos até que as lascas comecem a colorir e estejam firmes, não mais flexíveis.

5 Mova as fichas para um prato forrado com papel toalha: Use uma pinça ou uma escumadeira para remover as lascas do óleo para o prato forrado com papel toalha.

Polvilhe com sal.

Coloque outra toalha de papel sobre os chips para ficar pronto para o próximo lote.

Observe que, assim que você colocar os triângulos de tortilha no óleo quente, por estar trabalhando com um volume tão pequeno de óleo, a temperatura do óleo diminuirá. Normalmente, compenso isso aumentando o calor para alto. E assim que os chips começam a colorir, eu reduzo o fogo para baixo, para que o óleo não superaqueça entre os lotes de chips.

Continue cozinhando os chips, trabalhando em lotes, colocando os chips recém-fritos sobre uma nova camada de papel-toalha a cada vez e polvilhando com sal.

Quando as batatas fritas estiverem todas fritas, limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel limpa e coma! Esses chips são melhores feitos na hora.

TORTILLA CHIPS ASSADAS

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Corte as tortilhas em fatias.

2 Espalhe as fatias de tortilha em uma assadeira em uma única camada.

3 Asse: Asse as fatias de tortilla por cerca de 6 minutos e, em seguida, use uma pinça para virar as fatias.

Salpique com um pouco de sal e leve ao forno por mais 6 a 9 minutos, até começarem a colorir. Retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe com mais sal para servir.

MICROONDAS DE TORTILLA

1 Corte as tortilhas em fatias.

2 Forre o forno de microondas com uma toalha de papel.

3 Microondas os chips: Trabalhando em lotes, se necessário, espalhe as fatias de tortilla sobre a toalha de papel em uma única camada, com cerca de 2,5 cm entre as fatias. Microondas até que os chips de tortilla estejam crocantes, mas não queimados.

O tempo varia de acordo com a potência do seu micro-ondas e com quantas tortilhas você está cozinhando. No nosso micro-ondas, é cerca de um pouco menos de 1 minuto por tortilha. Mas eu começaria na metade disso e adicionaria tempo conforme necessário.

Polvilhe com sal para servir. Ótimo com guacamole.

Assista o vídeo: Receta Chips De Tortillas Al Horno Para El Super Bowl (Novembro 2020).