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Como fazer aveia durante a noite

Como fazer aveia durante a noite

Há uma certa beleza em descobrir um atalho que é conveniente e tão bom - se não melhor - do que o verdadeiro.

A aveia cortada em aço normalmente requer uns bons dez a vinte minutos de fogo de mesa fervendo para torná-la cremosa e macia. Vale a pena o esforço por uma tigela fantástica de mingau de aveia, mas sejamos realistas aqui: muitos de nós não temos esse tipo de hora pela manhã.

A aveia da noite para o dia, por outro lado, exige apenas que você misture a aveia com água e deixe-a pendurada na geladeira durante a noite. Um ou dois minutos no microondas na manhã seguinte e você está pronto para ir. Para uma pessoa que não passa de manhã cedo como eu, isso muda o jogo.

Descobrindo a melhor aveia da noite para o dia

Eu nunca teria experimentado aveia durante a noite se não tivesse parado para tomar café da manhã na Brick Oven Bakery em Northfield, Minnesota, na última vez em que estive em casa. Divulgação completa: a padaria é propriedade de meu pai, que investe principalmente no fornecimento de pães artesanais de massa fermentada para as massas de Minnesota, mas foi recentemente convencido a adicionar mais alguns itens de café da manhã ao seu cardápio.

Esta tigela de mingau de aveia era tão perfeitamente cremosa e saborosa que arrastei meu pai e seu chef para fora da sala dos fundos para me dizer como eles faziam. Eles recitaram seus ingredientes (aveia cortada em aço, água, algumas coberturas) e método básico (cozinhe até pronto), nenhum dos quais parecia explicar por que minha tigela de mingau de aveia era tão boa.

Quando eu estava ficando desconcertado, o chef mencionou: "Ah, e deixamos a aveia de molho durante a noite". Bingo.

Por que a aveia cortada durante a noite é tão boa

A imersão durante a noite dá tempo à aveia para absorver o líquido de cozimento, seja água ou leite. Uma vez que eles já estão totalmente saturados com líquido, tudo o que você realmente precisa fazer é aquecê-los. (Na verdade, você nem precisa aquecê-los se não quiser; depois de imersos, os grãos crus são deliciosamente mastigáveis ​​e ótimos como um café da manhã frio em um dia quente.)

Também sinto que a imersão durante a noite ajuda os grãos a cozinharem de maneira mais uniforme, levando à textura cremosa e macia que me fez apaixonar por minha tigela de aveia no forno de tijolos.

Única porção de aveia durante a noite!

Mais um bônus: fazer aveia dessa forma permite que você faça apenas uma porção de aveia de cada vez. Uma vez que normalmente sou apenas eu tomando café da manhã e não sou um fã de reaquecer aveia em um grande lote, eu realmente aprecio isso!

Como fazer a melhor aveia da noite para o dia

Aveia da noite para o dia não é novidade na Internet, e certamente não estou sozinho em meu entusiasmo por ela. Faça uma pesquisa rápida no Pinterest e você encontrará inspiração de aveia suficiente para durar uma década de cafés da manhã.

Para escolher o melhor método, testei a aveia com uma variedade de proporções diferentes de aveia para água, com diferentes líquidos no lugar da água, com aveia cortada em aço e aveia em flocos antiga regular, e após diferentes embebições vezes.

No final, decidi que o método mais simples também era o melhor: aveia e água, misturadas na proporção de 1/4 xícara de aveia para 1/2 xícara de água, deixadas de molho durante a noite e aquecidas no micro-ondas por cerca de um minuto. Este se tornou meu novo padrão para uma boa tigela de mingau de aveia.

Sugestões e substituições para aveia noturna

  • Leite lácteo, leite de amêndoa ou qualquer outro leite certamente funcionará no lugar da água, mas senti que a aveia permanecia mais mastigável depois de embebida e menos deliciosamente cremosa depois de cozida. Pessoalmente, prefiro mergulhar em água e misturar um pouco de leite ou uma colher de iogurte na aveia após o cozimento.
  • Você também pode brincar com a proporção de água para aveia. Descobri que 1/2 xícara de água era perfeita para fazer uma tigela de aveia bastante espessa e robusta. Aumentar até 3/4 de xícara de água torna uma tigela de aveia mais solta, mais macia e semelhante a um mingau. Uma xícara de líquido parecia demais, embora isso possa ser bom se você quiser algo que pode facilmente beber com uma mão no caminho para o trabalho.
  • Tanto a aveia cortada como a aveia em flocos funcionam bem com este método (e com as mesmas proporções de líquido para aveia). Use o que você preferir.

Como evitar bolhas de micro-ondas

O único momento complicado com esta receita é no final do cozimento. Você precisa que o líquido esteja muito quente e quase fervendo para que a aveia engrosse e se torne cremosa, mas quando o líquido atinge a fervura completa no micro-ondas, a aveia pode facilmente borbulhar para fora de qualquer recipiente que você estiver usando.

Para evitar isso, principalmente nas primeiras vezes que você fizer a aveia, faça o seguinte:

  1. Use um recipiente transparente que contenha pelo menos o dobro do volume de aveia que você está preparando (como um pote de conservas pequeno)
  2. Observe com olhos de águia enquanto você aquece a aveia no microondas. Se você vir qualquer sinal de que a aveia está começando a borbulhar, pare de cozinhar imediatamente.

Depois de fazer isso algumas vezes no mesmo micro-ondas, você terá uma boa ideia para exatamente quando a aveia está pronta e pode potencialmente começar a borbulhar. No meu micro-ondas, descobri que 1 minuto e 20 segundos é perfeito. O seu pode ser um pouco menos ou um pouco mais.

Acabada de sair do micro-ondas, a aveia ainda pode parecer um pouco solta e aguada - tudo bem. Deixe-os repousar por alguns minutos e eles vão engrossar.

Por último, mas não menos importante, coloque as coberturas que quiser com sua aveia e coma!

Notas sobre cozimento em lote:

  • Fazendo o equivalente a uma semana de café da manhã: A receita abaixo faz uma única porção de aveia. Costumo preparar vários lotes de uma única porção em potes de conservas e refrigerá-los para um café da manhã rápido durante a semana. A aveia de molho em seu líquido será mantida por pelo menos 5 dias, refrigerada.
  • Lotes maiores: Aumente os ingredientes para o número de porções que você gostaria de fazer (pelo menos 4 ou mais porções) e combine em um recipiente grande. Leve à geladeira durante a noite, mexendo algumas vezes sempre que se lembrar. Na manhã seguinte, transfira a aveia e o líquido para uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cremoso e cozido, 5 a 10 minutos.
  • Cozinhar no fogão:É difícil cozinhar uma única porção de mingau de aveia no fogão. Se você preferir cozinhar no fogão em vez do micro-ondas, recomendo preparar pelo menos quatro porções de uma vez. Siga as instruções de “Lotes maiores” acima.

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Atualizado em 24 de fevereiro de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Como fazer aveia durante a noite

Esta receita faz uma única porção. Você pode preparar vários lotes de porção única em potes de conservas e refrigerá-los para pequenos-almoços rápidos durante a semana. A aveia de molho em seu líquido pode ser mantida por até 5 dias, refrigerada.

Para fazer um grande lote de aveia durante a noite: Aumente os ingredientes para o número de porções que você gostaria de fazer e combine em um recipiente grande. Coloque em fogo médio-baixo e cozinhe até ficar cremoso e cozido.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de aveia cortada em aço ou aveia em flocos à moda antiga (não aveia instantânea; use aveia sem glúten, se necessário)
  • 1/2 a 3/4 xícara de água, leite não lácteo ou leite
  • Pitada de sal

Para servir - escolha alguns!

  • Açúcar mascavo, xarope de bordo, mel ou outro adoçante
  • Frutas secas, como cerejas secas, cranberries ou figos
  • Frutas frescas, como framboesas, bagas azuis, bananas, maçãs ou peras
  • Nozes picadas, como nozes, pistache, nozes ou amêndoas
  • Respingo de leite, creme fraiche ou iogurte

Equipamento especial:

  • Recipientes para micro-ondas de 1 a 2 xícaras com tampas (eu geralmente uso potes de conserva de meio litro de boca larga)

Método

1 Combine a aveia, a água e o sal em um recipiente. Use 1/2 xícara de água para farinha de aveia espessa, ou 3/4 xícara para uma aveia mais macia, mais parecida com mingau. (Você também pode adicionar mais líquido mais tarde para diluí-lo, então não há necessidade de adicionar muito aqui.) Feche a tampa e agite o conteúdo algumas vezes para que a aveia fique de molho.

2 Embale suas coberturas:Combine um punhado de coberturas de aveia escolhidas em um pequeno recipiente. (Se você estiver preparando várias porções para o café da manhã durante a semana, espere para montar as coberturas até a noite anterior à hora em que planeja comer a aveia.)

3 Leve à geladeira durante a noite ou até 5 dias.

4 Microondas a aveia:Retire a tampa do recipiente e reserve. Se desejar, transfira a aveia e seu líquido de imersão para uma tigela separada para microondas. Coloque o recipiente em um prato próprio para microondas (para evitar derramamentos acidentais) e coloque no microondas.

Microondas em alta potência por 30 segundos, em seguida, remova a aveia e mexa. Microondas por mais 30 segundos, depois remova e mexa novamente. Se o líquido não estiver bem quente, coloque no microondas por mais 15 a 30 segundos, ou conforme necessário, até que o líquido esteja muito quente. O tempo de cozimento pode variar de microondas para microondas; no meu micro-ondas, o tempo total de cozimento de 1 minuto e 20 segundos foi perfeito.

Fique muito atento ao microondas por mais de 1 minuto. O líquido começará a espumar para fora do recipiente se começar a ferver. Tenha especial cuidado com recipientes menores.

Neste ponto, a aveia provavelmente não se parecerá muito com aveia ainda; ainda haverá uma fina camada de líquido espumoso em cima da aveia. Isso está certo.

5 Deixe a aveia repousar por 2 a 3 minutos para engrossar.Depois de deixá-los repousar alguns minutos, mexa a aveia. A aveia deve ficar espessa e cremosa à medida que você mexe. Se ainda parecer mais líquido do que você gostaria, coloque no microondas por mais 15 a 30 segundos, mas fique muito atento para espumar líquido.

Se a aveia parecer muito dura e espessa, misture um pouco de leite, água ou outro líquido para soltá-la novamente.

6 Junte as coberturas e sirva.Aproveitar!

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Assista o vídeo: Coma Aveia Durante a Noite e Potencialize a Perda de Peso. (Outubro 2020).