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Como fazer ovos cozidos perfeitos

Como fazer ovos cozidos perfeitos

Receita de ovos cozidos. Dicas de como ferver ovos para que fiquem sempre perfeitos.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu amo ovos cozidos. Eles são ótimos para ovos cozidos, salada de ovo ou simplesmente comer simples com uma pitada de sal.

Antigamente as pessoas tinham medo de comer ovos por causa do colesterol nas gemas. As pesquisas não apenas descobriram que os ovos também aumentam o colesterol bom de que os corpos precisam, mas as últimas diretrizes dietéticas federais não alertam mais contra o colesterol dietético, que fazia com que as pessoas limitassem os ovos em sua dieta.

Quando se trata de ovos cozidos, o maior problema é que as pessoas podem facilmente cozinhá-los demais, resultando em uma cor verde escura ao redor da gema e um sabor um tanto sulfúrico. Aqui está o meu método de como cozinhar ovos cozidos para que não fiquem cozidos demais.

Vídeo! Como fazer ovos cozidos

Como fazer ovos cozidos perfeitos

Você sabia? Ovos mais velhos são mais fáceis de descascar do que ovos frescos. Se você está planejando fazer ovos cozidos para a Páscoa e quer ter certeza de que os ovos são fáceis de descascar, compre seus ovos pelo menos uma semana antes do tempo (duas semanas melhor ainda, eles vão durar).

Se você precisa de ovos fáceis de descascar e tem ovos frescos, você pode tentar cozinhar os ovos durante 15 minutos. Despeje uma polegada de água em uma panela e insira uma cesta de vapor. Leve para ferver. Coloque os ovos na cesta do vapor, cubra e cozinhe por 15 minutos (mais ou menos, confira!). (Ou, se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, coloque os ovos no vapor em meia polegada de água.) O vapor penetra um pouco na casca, tornando os ovos mais fáceis de descascar. (Você também pode ovos a vapor em uma panela de pressão!)

Se você cozinhou um lote de ovos que está achando difícil descascar, tente quebrar as cascas ao redor sem descascá-los e mergulhar os ovos em água por um tempo. A água freqüentemente parece penetrar o suficiente sob a casca para tornar o ovo mais fácil de descascar.

Se você mora em grandes altitudes, deixe os ovos repousarem na água quente por mais tempo ou abaixe o fogo e deixe ferver por 10 a 12 minutos.

Método

1. Cubra os ovos em uma panela com água:Encha uma panela cerca de um quarto do caminho com água fria. Coloque os ovos em uma única camada no fundo da panela. Adicione mais água para que os ovos fiquem cobertos por pelo menos 2,5 ou 5 centímetros de água.

Quanto mais ovos lotarem a panela, mais água você deve colocar sobre os ovos. 6 ovos devem ser cobertos por pelo menos uma polegada, 7 a 12 ovos, 2 polegadas.

2. Aqueça a panela em fogo alto e deixe a água ferver.

Adicionar uma colher de chá de vinagre à água pode ajudar a evitar que as claras acabem se o ovo quebrar durante o cozimento. Além disso, algumas pessoas descobrem que adicionar 1/2 colher de chá de sal à água ajuda a evitar rachaduras, além de tornar os ovos mais fáceis de descascar.

3. Desligue o fogo, mantenha a panela no fogo quente, tampe e deixe descansar por 10-12 minutos.

Se você tiver o tipo de queimador de fogão que não retém calor quando desligado, pode diminuir a temperatura para baixo, cozinhe por um minuto e desligue-o.

Dependendo de como você gosta de ovos cozidos, os ovos devem estar prontos perfeitamente em 10-12 minutos. Dito isso, dependendo da altitude, do formato da frigideira, do tamanho dos ovos, da proporção da água para os ovos, pode demorar alguns minutos a mais.

Ou, se preferir que os ovos não estejam totalmente cozidos, isso pode levar alguns minutos a menos. Quando encontrar um horário que funcione para você, de acordo com suas preferências, os tipos de ovos que compra, suas panelas, fogão e ambiente de cozimento, fique com ele.

Se estou cozinhando um lote grande de ovos, depois de 10 minutos sacrificarei um para verificar se está cozido, removendo-o com uma colher, colocando-o em água fria e abrindo-o. Se não for feito o suficiente para o meu gosto, vou cozinhar os outros ovos por mais um minuto ou dois.

Eu também acho que é muito difícil cozinhar ovos demais usando esse método. Posso deixar os ovos repousarem, cobertos, por até 15-18 minutos sem que eles fiquem cozidos demais.

4. Coe a água da panela e deixe correr água fria sobre os ovos para resfriá-los rapidamente e impedir que cozinhem mais. Ou, se você estiver cozinhando uma grande quantidade de ovos, remova-os com uma escumadeira para uma tigela grande de água gelada.

Acho mais fácil descascar os ovos com um pouco de água corrente.

A melhor maneira de armazenar ovos cozidos é em um recipiente coberto na geladeira. Os ovos podem libertar odores no frigorífico, por isso ajuda a mantê-los tapados.

Eles devem ser consumidos dentro de 5 dias.

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Assista o vídeo: Como fazer Ovo Cozido (Outubro 2020).