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Como fazer limões em conserva

Como fazer limões em conserva

Receita de limões em conserva. Muitas receitas marroquinas e do Oriente Médio pedem limões em conserva, limões que foram conservados com sal e seus próprios sucos.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Muitas receitas marroquinas e do Oriente Médio pedem limões em conserva, limões que foram conservados com sal e seus próprios sucos. É muito fácil de fazer, embora leve pelo menos três semanas antes que os limões estejam prontos para uso.

Como fazer limões em conserva

Usamos limões Meyer para fazer limões preservados porque os cultivamos e porque são mais suaves do que os limões Eureka (o limão normal que você compra na loja), eles funcionam perfeitamente preservados dessa maneira.

Ingredientes

  • 8 a 10 limões (Meyer se você os tiver)
  • 1/2 xícara a 1 xícara de sal kosher
  • Suco de limão espremido extra fresco, se necessário
  • Frasco para conservas esterilizado

Método

1 Coloque 2 colheres de sopa de sal kosher no fundo do frasco de conservas.

2 Enxágue e esfregue para limpar os limões. Com cada limão, corte todos os talos. Corte 1/4 de polegada da ponta dos limões. Corte os limões ao meio no sentido do comprimento, mas mantenha o limão preso pela base, não corte totalmente. Em seguida, faça outro corte da mesma maneira, como se estivesse cortando os limões em quatro, mas não totalmente.

3 Com cuidado, abra os limões e polvilhe bem com sal kosher, por dentro e por fora.

4 Coloque os limões preparados em seu pote de conservas e pressione-os para baixo para que o suco saia e cresça. Encha o frasco com limões, certificando-se de que estejam cobertos com suco. Adicione mais suco se necessário e adicione mais algumas colheres de sopa de sal kosher por cima.

5 Feche a tampa do pote e deixe descansar em temperatura ambiente na bancada por alguns dias. Vire o frasco de cabeça para baixo de vez em quando. Depois de alguns dias, coloque o frasco de limões na geladeira por pelo menos 3 semanas, até que as cascas dos limões amoleçam. Vire o frasco de cabeça para baixo ocasionalmente enquanto o armazena na geladeira.

6 Para usar limões em conserva na culinária, retire um da jarra e enxágue para remover o sal. Descarte todas as sementes. Remova a polpa. Corte em fatias finas ou pique a casca de limão em conserva para usar na receita.

Limões em conserva podem ser armazenados na geladeira por até 6 meses.

Nota:

Experimente adicionar especiarias aos limões em conserva - cardamomo, baunilha, cravo, sementes de coentro, pau de canela, louro, pimenta.

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Assista o vídeo: Limão o ano todo (Outubro 2020).