As melhores receitas

Como fazer arroz na panela instantânea

Como fazer arroz na panela instantânea

Desde que ganhei meu Instant Pot, alguns anos atrás, parei de fazer arroz de outra forma! É um método tão simples e básico, e você nunca precisa se preocupar em ficar pegajoso ou em uma panela fervendo no fogão. (Novo no Instant Pot? Confira nossa postagem Como usar um Instant Pot: um guia para o iniciante.)

Sempre que faço arroz, obtenho os mesmos resultados: grãos separados, com uma textura agradável e mastigável. O cozimento sob pressão dá ao arroz uma textura ligeiramente diferente do cozimento no fogão e, na verdade, passei a preferi-lo preparado dessa maneira. Tente e veja o que acha!

VÍDEO! Como fazer arroz na panela instantânea

QUANTA ÁGUA PARA O ARROZ DE COZEDURA DE PRESSÃO?

Você pode cozinhar qualquer tipo de arroz na sua panela de pressão, de grão longo ou curto, marrom ou branco. (Faz até um risoto matador, mas é uma receita para outro dia.) Não importa que tipo de arroz eu esteja cozinhando, Eu uso a mesma proporção de arroz para água ou caldo, 1: 1.

Provavelmente é menos água do que você está acostumado a usar para cozinhar arroz no fogão, e isso porque há muito pouca evaporação quando você está usando a panela de pressão. Essa proporção produz grãos bastante firmes e separados - você pode adicionar um pouco mais de água, talvez cerca de 1/4 de xícara a mais, se preferir arroz mais macio.

QUANTO TEMPO PARA COZINHAR O ARROZ À PRESSÃO?

A quantidade de água (ou outro líquido - você também pode usar caldo) permanecerá a mesma. Diferentes tipos de arroz, entretanto, levam diferentes períodos de tempo para serem cozidos sob pressão. O arroz selvagem e o arroz integral requerem mais tempo do que o arroz branco, por exemplo. Qualquer variedade pode ser cozida em alta ou baixa pressão; sai um pouco mais fofo com baixa pressão e um pouco mais mastigável com alta pressão.

Embora você possa cozinhar qualquer variedade de arroz na configuração automática de "arroz", o arroz integral funciona melhor em uma configuração manual ou em uma configuração que é projetada especificamente para grãos inteiros, como a configuração "Multigrain" no Instant Pot.

Aqui estão meus tempos de cozimento preferidos para cozinhar arroz na panela de pressão:

  • arroz castanho: 20 minutos em alta pressão para arroz firme ou 22 minutos para grãos mais macios
  • arroz branco: 15 minutos em baixa pressão para arroz firme ou 17 minutos para grãos mais macios

ENXAGUAR BEM PARA ARROZ MACIO

Nem sempre me lembro de fazer esta etapa, mas ajuda quando faço: enxágue o arroz em uma peneira de tela de arame sob água fria por 30 segundos ou mais, ou até que a água corra limpa.

O enxágue torna o arroz fofo e parece fazer mais diferença com as variedades de arroz branco, em comparação com o marrom; o último é protegido por seu casco e não tende a ter uma grande quantidade de amido extra aderido à parte externa dos grãos.

APENAS ADICIONE ÁGUA - OU IRMÃO. OU ALHO. OU MANTEIGA.

Assim como no fogão, você pode cozinhar o arroz na panela de pressão com caldo ou água, usar quanto sal quiser e adicionar temperos extras, um pacotinho de manteiga ou um pouco de azeite para dar sabor.

Às vezes refogue um pouco de alho em azeite antes de adicionar meu arroz e caldo, o que transforma uma panela básica de grãos em um acompanhamento saboroso! Você também pode usar temperos como açafrão e coentro para um pouco de arroz basmati de inspiração indiana ou pimenta em pó para o arroz colocar em burritos.

USE UMA LIBERTAÇÃO DE PRESSÃO NATURAL

Não importa que tipo de arroz você está cozinhando, é uma boa ideia deixar a pressão diminuir naturalmente por 10 minutos antes de abrir a panela. Isso permite que a umidade se distribua uniformemente pelos grãos e ajuda a descolar do fundo da panela também.

Você * pode * abrir a panela com uma liberação rápida de pressão, se quiser, mas realmente se beneficia de um pouco de descanso!

QUANTIDADES MÍNIMAS (E MÁXIMAS) DE ARROZ

Uma última regra a ter em mente é que você precisará cozinhar pelo menos 1 1/2 xícaras de arroz em uma panela de pressão de 6 litros para obter resultados bons e uniformes. Isso ocorre porque o fundo do vaso não é perfeitamente plano, mas ligeiramente côncavo. Se você usar menos arroz, os grãos no meio da panela não cozinharão uniformemente, já que não ficarão submersos na água tanto quanto o arroz nas laterais da panela.

Por outro lado, não encha demais sua panela de pressão com muito arroz! Deve estar cheio pela metade ou menos quando você estiver cozinhando grãos, feijões, massas ou outros alimentos que podem tender a espumar. Acho que obtenho os melhores resultados quando cozinho entre 1 1/2 e 3 xícaras de arroz por vez.

A propósito, você sempre pode fazer arroz extra e congelar o extra. Veja como fazer isso!

Essas são minhas melhores dicas para cozinhar arroz! Claro, você também pode simplesmente seguir a receita básica abaixo. De qualquer forma, aproveite!

MAIS GRAMPOS DE DESPENSA PARA FAZER NA PANELA DE PRESSÃO

  • Frango desfiado na panela de pressão
  • Como fazer feijão rápido e sem molho na panela de pressão
  • Panela de pressão batata
  • Como cozinhar uma abóbora inteira na panela de pressão
  • Ovos cozidos de casca fácil na panela de pressão

Assista o vídeo: Como Fazer Arroz Integral corretamente (Outubro 2020).