Receitas incomuns

Como fazer a melhor farinha de aveia

Como fazer a melhor farinha de aveia

Apresentado em 16 receitas que as crianças podem fazer para o dia das mães

Oatmeal é um café da manhã nutritivo e reconfortante em qualquer época do ano e, para nossa sorte, é simples de fazer! Dito isso, tenho certeza de que você teve seu quinhão de aveia pegajosa e branda e ... a vida é muito curta.

Portanto, hoje estou animado para compartilhar minhas dicas e truques para garantir que você sempre tenha aveia verdadeiramente superior em sua mesa de café da manhã.

Escolha a aveia certa

No meu livro de receitas Whole Grain Mornings, falo sobre a aveia e a importância de escolher a aveia certa.

Aqui está o detalhe: toda aveia começa como um grão de aveia integral. Se você já cozinhou farro ou cevada, uma grainha de aveia tem uma grande semelhança.

Mas, uma vez que a aveia é quebrada, enrolada e às vezes cozida no vapor, ela se transforma em uma das versões com as quais estamos mais familiarizados: aveia cortada em aço, aveia em flocos ou aveia de cozimento rápido.

  • Aveia cortada em aço: Ocasionalmente comercializada como aveia irlandesa ou escocesa, a aveia cortada em aço é feita quando toda a aveia é cortada em pedaços pequenos. Esta é a minha aveia favorita para usar na farinha de aveia, pois ela produz uma textura saborosa e mastigável e não se quebra como a outra aveia quando cozinhada. (Em outras palavras: sem mingau de aveia pegajoso aqui!) Aveia cortada em aço definitivamente leva mais tempo para cozinhar, então normalmente não faz parte da minha rotina de dias de semana, mas chega o fim de semana, está sempre na agenda.
  • Aveia em flocos: Freqüentemente chamada de aveia antiquada, é a aveia que você costuma buscar ao preparar uma tigela normal de aveia para o café da manhã ou ao fazer biscoitos de aveia. Eles são feitos por cozimento a vapor e rolagem da aveia, então são planos e finos por natureza e cozinham muito mais rapidamente do que aveia cortada em aço.
  • Cozimento rápido ou aveia instantânea: Sabe aqueles pacotinhos de aveia com sabor que você compra na loja? Esses são tipicamente cozimento rápido ou aveia instantânea. Estes são flocos de aveia que foram processados ​​ainda mais: eles são normalmente pré-cozidos, secos e, em seguida, laminados. Estes não são um bom candidato para uma farinha de aveia incrível, pois não mantêm sua forma ou textura bem e normalmente acabam muito pastosos.

A aveia é sem glúten?

A aveia é considerada um grão sem glúten. A confusão surge para as pessoas com embalagem e processamento de aveia.

Às vezes, a aveia é embalada em instalações que também embalam outros grãos que contêm glúten, caso em que pode haver contaminação cruzada. Ou, ao ser laminada e processada, uma planta pode usar o mesmo maquinário que usa para processar, digamos, cevada ou outro grão contendo glúten.

Portanto, se você é extremamente sensível ao glúten, é uma boa ideia estar seguro e comprar aveia sem glúten certificada, normalmente processada e embalada em uma instalação segura.

O melhor pote para farinha de aveia

A aveia precisa de um pouco de terreno para cozinhar bem, então é sempre melhor usar uma panela maior do que você acha que precisa para que possam cozinhar em uma camada fina. Se você puder balançar isso, você terá mais um mingau saboroso do que se você usasse uma pequena panela onde estão todos amontoados uns sobre os outros e você tem que mexer com mais frequência (e mexer vigorosamente pode ser o inimigo de deliciosos aveia).

Torrar sua aveia

Uma reclamação comum com a farinha de aveia é que ela é pastosa e pegajosa, e eu certamente tive meu quinhão desse tipo de cereal quente. Mas quando fui morar com meu agora marido Sam, ele me apresentou à fina (e simples) arte de torrar aveia em um pouco de manteiga antes de fazer seu mingau.

Isso prolonga seu sabor de nozes e também os ajuda a manter sua integridade no líquido de cozimento quente para que não entrem em colapso. É a única maneira de fazermos por aqui.

Faça isso para corte de aço ou aveia em flocos!

Não mexa sua aveia!

Em algum momento, as pessoas começaram a pensar que você realmente deveria mexer vigorosamente a aveia e o mingau. Mas se você fizer isso, você terá 100% do tempo um mingau de goma e sem glamour.

Mexer a aveia (e a maioria dos grãos) vai quebrá-los lentamente; eles perderão a forma e um delicioso mingau levemente mastigável irá iludi-lo para sempre.

Dress ‘Em Up!

Os verdadeiros entusiastas da aveia têm fortes preferências sobre como escolher para superar sua aveia matinal. Tradicionalmente, um pouco de açúcar mascavo ou xarope de bordo é popular, mas não se sinta limitado ou constrangido!

Aqui estão algumas de nossas coberturas favoritas:

  • Nozes torradas como nozes, nozes ou amêndoas
  • Frutas frescas fatiadas como frutas vermelhas, bananas ou peras fatiadas
  • Manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de girassol
  • Sementes de chia ou linho
  • Frutas secas como cranberries, passas, cerejas secas, tâmaras picadas, damascos ou flocos de coco
  • Tahini ou missô para um giro saboroso!
  • Gotas de chocolate (por que não ?!)

Você pode fazer farinha de aveia em uma panela de pressão?

Aveia cortada em aço cozinha muito bem em uma panela de pressão, como uma panela instantânea. A aveia cortada em aço leva de 30 a 40 minutos no fogão para cozinhar, mas leva apenas 30 minutos na panela de pressão - além disso, você pode continuar com sua manhã em vez de cuidar da panela no fogão.

  • Para começar, tente: Panela De Pressão Maçã Canela Aveia

Aveia durante a noite para manhãs agitadas

Para famílias ocupadas ou qualquer pessoa com um pouco mais de agitação pela manhã, a aveia durante a noite pode ser um verdadeiro salvador. No nível mais simples, você simplesmente combina a aveia e a água e coloca na geladeira durante a noite; na manhã seguinte, você coloca no microondas e enfeita sua aveia (frutas vermelhas, nozes ou sementes torradas, talvez um pouco de xarope de bordo) e segue seu caminho.

  • Para começar, tente: Como fazer aveia da noite para o dia

Como reaquecer farinha de aveia

Tanto a aveia cortada como a aveia normal em flocos reaquecem lindamente! Na verdade, costumo fazer uma panela grande nos fins de semana com a intenção de reaquecê-la por algumas manhãs durante a semana de trabalho.

Ao reaquecer, simplesmente adicione um pouco mais de leite ou água (comece com algumas colheres de chá e você pode aumentar a partir daí conforme necessário) e aqueça no fogão em fogo baixo (ou no micro-ondas) até que a aveia esteja quente e cremosa.

Mais ótimos cafés da manhã com aveia!

  • Cookies de café da manhã com manteiga de amêndoa e aveia
  • Copos de chia de aveia para levar
  • Muffins de aveia com passas, tâmaras e nozes
  • Muffins de morango e aveia
  • Panquecas de Leitelho de Aveia

Assista o vídeo: RECEITA FIT - MINGAU DE AVEIA (Outubro 2020).