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Como fazer chantilly

Como fazer chantilly

Chantilly é indiscutivelmente o melhor topper de sobremesa do mundo. Faz sobremesas ricas parecerem leves, sobremesas de frutas ricas e cacau quente extra especial.

Tenho um fraquinho no coração por chantilly porque o usei para convencer meus filhos muito pequenos de que tinha poderes mágicos.

Eu colocaria creme de leite líquido em uma tigela fria e, em seguida, usando apenas um batedor e um pouco de esforço, meu poder secreto foi revelado - eu poderia transformar "leite" em chantilly adoçado perfeito para cobrir morangos. Eles. Estavam. SURPREENDIDO! É um dos meus muitos superpoderes como mãe.

COMO FAZER HOMEMADE WHIPPED CREAM

Você não precisa ser mãe, no entanto, para fazer uma bela cobertura cremosa de chantilly em casa. Basta seguir alguns passos simples e você também pode impressionar as massas (ou todas as crianças de 2 anos) com suas loucas habilidades de fazer chantilly.

Em primeiro lugar, saiba que o chantilly perfeito pode ser macio ou duro, mas nunca deve estar solto ou quebradiço. A foto à esquerda é de creme chantilly macio. Coloca-se lindamente sobre uma sobremesa, mas não mantém sua forma por muito tempo. A imagem à direita está sobreposta. Você pode ver que parece esfarelento.

O lado esquerdo da imagem é chantilly. O lado direito da imagem está dobrado.

Etapa 1: use a tigela adequada

O creme de leite fresco dobrará de volume e respingará um pouco enquanto você o bata. A tigela precisa ser grande o suficiente para acomodar o aumento de tamanho.

Etapa 2: mantenha tudo frio

Quando o creme está muito quente, a gordura perde sua capacidade de estabilizar o ar que você está batendo nele. Ele ainda vai bater, mas não no volume e na textura que você deseja, e provavelmente vai esvaziar mais rapidamente.

Se você quiser ser petulante, coloque a tigela e bata no congelador por 20 minutos antes de bater o creme. Guarde o creme de leite na geladeira até que você queira batê-lo.

Se você quiser apenas fazer chantilly, pegue um saco de vegetais congelados do freezer e coloque a tigela em cima dele. Adicione o creme de leite fresco e bata. Você terá um lindo creme chantilly em minutos.

Etapa 3: você precisa de creme de leite fresco

Meio a meio e leite integral não tem gordura suficiente para bater. Nota: Creme espesso e creme para bater são a mesma coisa e podem ser usados ​​alternadamente!

  • Procurando uma alternativa vegana? Tente fazer Creme De Coco Batido!

Etapa 4: não adicione o açúcar muito cedo (ou muito tarde)

Adicione o açúcar quando o creme estiver engrossado, mas ainda à colher - pouco antes do estágio de pico macio. Se você adicionar muito cedo, ele não irá chicotear também. Se você adicionar tarde demais, os grânulos de açúcar não se dissolvem também.

Eu gosto de usar açúcar em pó em vez de açúcar granulado por dois motivos:

  • Primeiro, as partículas menores se dissolvem mais rápido no creme.
  • Em segundo lugar, o amido de milho no açúcar de confeiteiro ajuda a estabilizar o chantilly, permitindo que mantenha sua forma por mais tempo e reduza o choro.

Etapa 5: observe sua chicotada

O creme chantilly vai de picos suaves a picos firmes e até a manteiga em um piscar de olhos. Por esse motivo, costumo bater o creme manualmente ou usar uma batedeira. Eu nunca uso uma batedeira para fazer chantilly porque é fácil me distrair e sair da batedeira (o que eu fiz) e acabo com manteiga.

A regra aqui é ficar por perto e observar as mudanças. Depois que o chantilly é batido demais, não há como salvá-lo. Vai parecer seco, quebradiço e pouco apetitoso. Pessoalmente, prefiro chantilly solto e caído na maioria das vezes, então geralmente paro no estágio de pico mole, mas você pode deixar seu chantilly tão macio ou tão firme quanto você quiser.

Etapa 6: tempere seu chantilly no final

Adicione o extrato ou aromatizante durante o último minuto de bater - se você adicionar muito cedo, ele esvaziará um pouco o chantilly.

MANEIRAS DE SABORAR CREME CHICOTE

Você pode dar sabor a chantilly com quase tudo. Adicione especiarias como canela ou especiarias para torta de abóbora. Faça uma versão adulta com um chute de rum ou uísque, envolva no purê de abóbora para dar cor, sabor e corpo. Você também pode aquecer o creme delicadamente no fogão com ervas e temperos para infundi-lo com sabor e depois colocá-lo na geladeira antes de bater.

POR QUANTO TEMPO PERMANECERÁ O CHICOTE DE CREME?

O chantilly pode ser feito e guardado por um ou dois dias na geladeira. O volume diminuirá com o tempo, mas você pode simplesmente chicoteá-lo novamente. Não se preocupe.

Chantili duro.

COMO MANTER CREME CHICOTEADO DE “DERRAME”

Se estiver muito quente lá fora ou se você quiser canalizá-lo, você precisa que o chantilly seja forte e duradouro em temperatura ambiente. Para fazer isso, você precisa adicionar um estabilizador. Isso pode ser feito adicionando gelatina liquefeita, queijo cremoso ou queijo mascarpone ao creme de leite depois de ter sido batido em picos macios e o açúcar adicionado.

  • Se estiver usando gelatina, use uma proporção de 1: 3 de gelatina granulada para água. Coloque 1 colher de chá de grânulos de gelatina em uma tigela pequena. Adicione 3 colheres de chá de água. Mexa para combinar e leve ao microondas em 5 segundos, mexendo a cada vez, até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar, mas não definir. Bata 1 xícara de creme de leite em picos moles, acrescente o açúcar e continue batendo e, em seguida, despeje a gelatina lentamente.
  • Se estiver usando cream cheese ou mascarpone, substitua a gelatina por 1/2 xícara de qualquer um dos dois.

Sobre chantilly. É hora de fazer manteiga.

O QUE FAZER SE VOCÊ SUPERAR CHICOTE SEU CREME

Se você chicoteou demais, pode desfazer o que fez, mas não jogue fora! Continue batendo até que os sólidos se separem. Você vai acabar com leitelho e manteiga. Transfira a manteiga para uma jarra de vidro e guarde na geladeira por uma semana. Você pode usá-lo da mesma forma que usaria qualquer manteiga ou leitelho.

RECEITAS QUE PODEM USAR ALGUM CREME CHICOTE!

  • Torta De Creme De Chocolate Fácil
  • Pavlova de chocolate com chantilly e frutas vermelhas
  • Torta De Creme De Coco Banana
  • Cheesecake de abóbora na panela de pressão
  • Torta De Creme De Chocolate De Menta


Assista o vídeo: Como fazer Chantilly Caseiro. Manu Trindade (Outubro 2021).