Últimas receitas

Como descascar e devein o camarão

Como descascar e devein o camarão

Guia prático com instruções passo a passo e fotos sobre como descascar camarão e como desengordurar camarão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meus amigos Becca (Biloxi, Mississippi) e Carole (“Nawlins”, Louisiana) provavelmente estão coçando a cabeça lendo isto (“O quê? Você precisa mostrar às pessoas como limpar camarão? E como descascar camarão?”)

Mas se você, como eu, não cresceu no Bayou ou em alguma outra terra de fartura de camarão, você, como eu, pode estar coçando a cabeça e se perguntando como desembainhar seus saborosos camarões de suas cascas no primeiro encontro com eles.

Becca gentilmente me ensinou como descascar camarão e como desengordurar camarão (obrigada, minha querida). A técnica está abaixo. Ela também me informou que os melhores camarões são do Golfo do México aliás e que você deve sempre comprar com casca.

Como descascar e devein o camarão

Nota: O camarão precisa ser mantido frio. Enquanto estiver trabalhando com eles, mantenha-os no gelo ou em água gelada. Veja este link sobre segurança de frutos do mar.

Método

1 Retire a cabeça (se ainda estiver presa) e as pernas.

2 Começando com a extremidade da cabeça, puxe a casca externa. Dependendo de como se pretende apresentar o camarão, pode-se manter o último segmento da casca e a ponta do rabo, para fins decorativos. Coloque as cascas em um saco plástico, bem fechado, e descarte ou congele para fazer caldo de marisco.

Como alternativa, você pode deixar a casca e usar uma tesoura de cozinha para cortar ao longo da borda externa do dorso do camarão, cortando a casca para que você possa chegar à veia. As cascas têm muito sabor, então há algo a ser dito sobre cozinhar camarão com suas cascas.

3 Usando uma pequena faca, corte ao longo da borda externa do dorso do camarão, com cerca de 1/4 de polegada de profundidade.

4 Se puder ver, remova e descarte a veia que corre logo abaixo da superfície das costas, com os dedos ou a ponta da faca. Se você não consegue ver a veia, não se preocupe com isso.

Retorne o camarão descascado e sem pele para sua tigela de gelo ou água gelada até que esteja pronto para cozinhar.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Como descascar e limpar camarão (Outubro 2020).