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Como fatiar uma cebola

Como fatiar uma cebola

Instruções passo a passo sobre como cortar cebolas com segurança no sentido do comprimento e no sentido transversal.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quando uma receita pede cebolas fatiadas, você pode escolher como fatiá-las - longitudinalmente ou transversalmente.

Se você estiver cozinhando cebolas, para caramelizar, provavelmente você vai querer cortá-las no sentido do comprimento, ou da raiz ao caule. Assim, manterão melhor sua forma durante o cozimento.

Cebolas cortadas transversalmente tendem a se desfazer quando cozidas. Se é isso que você quer, tudo bem. Saiba que os pedaços de cebola manterão sua forma melhor no cozimento se forem cortados do talo até a raiz, e se desfarão mais quando cozidos se cortados transversalmente.

Se você estiver adicionando cebolas cruas em uma salada, corte-as em fatias cruzadas. Eles serão mais fáceis de comer, e eles são bonitos também!

Se você estiver fazendo anéis de cebola, também deverá cortar as cebolas em cruz.

Como evitar lágrimas ao cortar uma cebola

Cortar cebolas te dá lágrimas?

Quando você corta uma cebola, ela quebra as paredes das células da cebola, que liberam gases que reagem com a água na superfície dos olhos para formar ácido sulfúrico. Isso queima seus olhos, o que o faz criar mais lágrimas.

A melhor maneira de evitar isso é limitar sua exposição às superfícies cortadas da cebola e trabalhar rapidamente. Limpe a tábua de corte com uma esponja ou toalha assim que terminar.

O método mostrado aqui para o corte longitudinal da cebola ajudará a limitar sua exposição aos vapores da cebola que fazem seus olhos doerem.

Extremidade do caule e extremidade da raiz de uma cebola

Antes de cortar uma cebola, saiba a diferença entre a extremidade do caule e a extremidade da raiz da cebola. A extremidade da raiz tem um centro de raiz firme que, se você não remover, pode ajudar a segurar a cebola enquanto você a corta.

Se a extremidade da raiz estiver limpa, não há necessidade de cortar as raízes. Mas se houver qualquer sujeira residual nas raízes, você vai querer cortar as raízes, enquanto deixa o núcleo duro da raiz no lugar.

Artigo e fotos atualizados, publicado pela primeira vez em 2009

Como fatiar uma cebola

Você pode fatiar uma cebola longitudinalmente, do caule à raiz, ou transversalmente. Se você estiver cortando cebolas para fazer cebolas caramelizadas, é melhor cortá-las no sentido do comprimento, ou do talo à raiz. Desta forma, a cebola mantém a sua forma durante um longo cozimento.

Para fatiar uma cebola para ser usada crua em uma salada ou sanduíche, você pode cortá-la ao meio e depois cortá-la transversalmente, para obter formas bonitas de meia-lua. Guarde a cebola inteira e corte-a em rodelas cruzadas.

Ingredientes

  • 1 cebola, qualquer cor - vermelha, amarela, branca

Método

Método para fatiar uma cebola do caule à raiz

1 Corte a ponta do caule da cebola, em cerca de 1/4 a 1/2 polegada.

2 Corte as raízes, mas mantenha a extremidade da raiz intacta. Uma raiz intacta ajudará a manter a cebola unida enquanto você faz os outros cortes.

3 Coloque a cebola com o lado do caule cortado voltado para baixo na tábua de cortar. Isso vai estabilizar a cebola. Corte a cebola ao meio, passando pela raiz.

4 Retire a casca da cebola e coloque as metades da cebola com o lado cortado voltado para baixo no tabuleiro. Se desejar, para ajudar a manter a área de corte arrumada, descasque ou corte a casca da cebola da raiz.

5 Cortando ao longo das linhas naturais da cebola, faça cortes angulares na cebola, apontando para o centro da cebola. Corte quase todo o caminho, mas não todo, até a raiz.

Será mais fácil manusear a cebola durante o corte se a extremidade da raiz permanecer intacta. Espace os cortes dependendo da espessura que você deseja que as fatias de cebola tenham. Mais cortes para fatias mais finas, menos cortes para fatias mais grossas.

6 Corte um "V" na extremidade da raiz para cortar a extremidade dura da raiz que está segurando as fatias de cebola juntas.

7 Separe a cebola para obter as fatias.

Método para fatiar uma cebola transversalmente

1 Corte a cebola ao meio, da raiz às pontas: Corte a ponta do caule em meia polegada. Corte a extremidade da raiz em 1/8 de polegada, deixando o núcleo da raiz no lugar.

Coloque o caule da cebola com o lado cortado voltado para baixo na tábua, corte-o ao meio pela raiz e retire as cascas como nas etapas anteriores para fatiar a raiz da cebola até o talo.

2 Coloque as metades da cebola com o lado cortado para baixo na tábua: Não remova as peles. Coloque as metades da cebola com o lado cortado voltado para baixo na tábua.

3 Dobre os dedos e use os nós dos dedos como guia para a faca: Segure a cebola firmemente com uma mão, com os dedos enrolados para dentro. Com uma faca afiada de chef na outra mão, coloque a lateral da lâmina contra as juntas dos dedos indicador e médio.

4 Corte as metades da cebola: Use-o como um guia ao fazer fatias através da cebola. Os dedos curvados protegerão as pontas dos dedos da faca enquanto cortam a cebola.

Quando você chegar perto da ponta da raiz, poderá segurar as cascas descascadas enquanto faz os cortes finais na cebola.

Aqui está uma dica para servir cebolas em rodelas crus em uma salada ou sanduíche: mergulhe-as em um pouco de água com suco de limão ou vinagre para remover a parte áspera da cebola!

Método para fatiar uma cebola em anéis de cebola

1 Corte a extremidade da haste. Retire a casca externa da cebola.

2 Corte uma lasca fina na lateral da cebola para estabilizá-la: Com a cebola descascada de lado, corte uma lasca fina da lateral. Em seguida, coloque a cebola na tábua de cortar com o lado cortado para baixo.

Isso estabilizará a posição da cebola, de modo que, à medida que você corta os anéis de cebola, a cebola não rola.

3 Fatias de cebola para fazer rodelas inteiras de cebola: Curve os dedos para dentro enquanto segura a cebola para protegê-los.

Corte a cebola na espessura desejada. Se desejar, separe os discos cortados em anéis de cebola separados.

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Assista o vídeo: DICA COMO CORTAR CEBOLA. LUIZA ZAIDAN (Outubro 2020).