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Hummus caseiro fácil

Hummus caseiro fácil

Um dos melhores motivos para manter algumas latas de grão-de-bico na despensa? Para fazer homus! É tão fácil de fazer em um processador de alimentos e leva apenas 5 minutos.

Do que é feito o homus? Grão de bico cozido (grão de bico), tahine, alho, azeite, suco de limão e sal. Purê tudo, cubra com um pouco de páprica e um rodopio de azeite e voilà, pronto.

VÍDEO! Hummus caseiro fácil

Use ingredientes de qualidade para homus

Com estes poucos ingredientes a qualidade é importante.

Você pode cozinhar seu grão de bico do zero ou usar em lata, que é o que estamos fazendo aqui para nossa versão rápida e fácil. Observe que nem todos os grãos-de-bico em lata são iguais. As marcas que descobri que são as mais saborosas são Bush e S&W premium.

Tahini é uma pasta feita com sementes de gergelim torradas. Normalmente você pode encontrá-lo ao lado da manteiga de amendoim no supermercado ou com outros ingredientes do Oriente Médio.

O gergelim é rico em óleo e, portanto, como qualquer óleo, ficará rançoso com o tempo. Então, aquela lata de tahine meio vazia que está guardada na geladeira há um ano? Provavelmente não é mais o melhor sabor, e provavelmente rançoso. Prove antes de usá-lo neste homus e, se não tiver um gosto bom, não use. (Jogue fora quaisquer óleos rançosos, eles têm um gosto terrível e são ruins para você.)

Mais dicas para fazer os melhores homus

  • Processe o tahine e o azeite primeiro: quando você compra tahine, muitas vezes a parte sólida é compactada e separada do óleo. Se você processá-lo no processador de alimentos primeiro, poderá começar com uma base mais cremosa.
  • Descasque as membranas para obter hummus extra cremoso: Se você tiver mais tempo e quiser fazer homus ainda mais cremoso, retire as membranas do grão-de-bico cozido antes de fazer um purê. A melhor maneira de fazer isso é trabalhar com cerca de 1/2 lata de grão de bico de cada vez, escorrer e esfregar vigorosamente entre duas toalhas de papel grandes. Isso tornará muito mais fácil o deslizamento das membranas.

Esfregue o grão-de-bico enlatado entre 2 toalhas de papel para tirar a membrana externa para obter hummus cremoso extra

O que servir com homus?

Hummus é ótimo com pão pita torrado. Pegue um pouco de pão sírio, corte em fatias, pincele com azeite de oliva, polvilhe com sal, espalhe em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno a 375 ° F por 10 minutos, virando-os na metade, até crisp.

Hummus também é maravilhoso como molho para biscoitos ou vegetais crus crocantes, como aipo, pimentão vermelho, cenoura e rodelas de pepino.

Como cozinhar grão de bico do zero

Prefere cozinhar o grão-de-bico ao invés de enlatado? Basta mergulhar uma xícara de grão de bico seco durante a noite em pelo menos um litro de água. Em seguida, escorra e cozinhe com outro litro de água e 2 colheres de chá de sal, fervendo até ficar macio, cerca de uma hora ou duas ou mais, dependendo de quão fresco o grão está.

Se você não quiser ficar de molho durante a noite, pode fazer uma imersão rápida despejando água fervente sobre o grão de bico seco, deixando-o de molho por uma hora, depois escorrendo e cozinhando.

Ou você pode cozinhá-los em uma panela de pressão seguindo estas instruções: Como cozinhar feijão em uma panela de pressão.

Variações Hummus

Não há necessidade de se limitar a simples homus! Você pode trocar o grão de bico por beterraba cozida por um húmus de beterraba vibrante ou pular o tahine e adicionar manjericão por um homus de manjericão inspirado em pesto.

Para um homus verde vibrante de primavera, troque os grãos por ervilhas com casca e acrescente um pouco de hortelã por um homus de ervilha fresco.

Verifique também esses complementos fáceis para um lote de homus.

Húmus de preparação e congelamento

Depois de preparado, guarde o homus em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até um mês.

Molhos mais fáceis no processador de alimentos

  • Queijo Apimentado
  • Molho de feijão branco de batata doce
  • Molho de camarão
  • Molho de alcachofra de limão
  • Molho de Abacate Edamame

Atualizado em 10 de janeiro de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita em si.

Assista o vídeo: COMO FAZER FALAFEL. Receitas do Líbano. Rafael Ribas (Outubro 2020).