Receitas incomuns

Bolo Hummingbird

Bolo Hummingbird

Bolo de beija-flor é um clássico do sul! É um bolo de banana com abacaxi apimentado coberto com cobertura de cream cheese e nozes. Sirva na Páscoa ou em qualquer reunião familiar.

Crédito da fotografia: Steve-Anna Stephens

Apresentado em 12 sobremesas para sua mesa de Páscoa

Por favor, dê as boas-vindas ao meu querido amigo, autor convidado Steve-Anna Stephens, pois ela compartilha um clássico do sul! ~ Elise

Bolo de beija-flor: doce, delicioso e amado por todos

Você gosta de doces? Verdade seja dita, eu não. Em absoluto. Passe para mim uma segunda porção de filé mignon no jantar, muito obrigado, e você pode comer minha sobremesa.

Então, o Bolo do Beija-flor me deixa perplexo, porque, bem, eu não consigo parar de comê-lo.

O que é bolo de beija-flor?

Se você não está familiarizado, o Bolo Hummingbird é um bolo de banana com abacaxi com cobertura de creme de queijo e nozes. Talvez sejam as pecãs que me atraem, ou a forma como o sabor me engana, fazendo-me pensar que posso estar apenas comendo um pedaço chique de pão de banana com um pouco de cream cheese. Bom pra você né?

O bolo de beija-flor deve ser um dos mais doces e saborosos que existem. Dado seu amor por néctar açucarado, deve-se imaginar que os beija-flores adorariam se banquetear com este bolo. Mas que azar, beija-flores! Ninguém está deixando este bolo do lado de fora sem vigilância.

Uma receita de bolo de beija-flor aperfeiçoada

Como a receita original do Bolo do Beija-flor apareceu pela primeira vez em 1978 na Southern Living, ela detém o título de "receita mais solicitada" na história da revista. Esta versão difere apenas ligeiramente da básica.

Eu adicionei noz-moscada, usei bicarbonato de sódio e fermento em pó para dourar e levantar um pouco mais, e adicionei um pouco de Cointreau à cobertura. É um bolo maravilhosamente simples de fazer, com resultados impressionantes em todos os aspectos.

Você já experimentou o Bolo Hummingbird? Se ainda não o fez e gosta de doces, este bolo é para você. Por favor, compartilhe seus pensamentos nos comentários.

Servindo e armazenando este bolo

Este bolo fica no seu melhor se for preparado e servido no mesmo dia. O bolo montado pode ser deixado à temperatura ambiente algumas horas antes de servir. Se precisar fazer o bolo com antecedência, cubra o melhor que puder e leve à geladeira. Deixe chegar à temperatura ambiente por uma ou duas horas antes de servir.

As sobras ficam melhor guardadas na geladeira e bem cobertas com filme plástico para evitar que sequem o máximo possível. Deixe as fatias atingirem a temperatura ambiente antes de servir.

A propósito, o bolo normalmente é armazenado em temperatura ambiente, mas há algum debate sobre a segurança do glacê de cream cheese sendo deixado de fora. A maioria das fontes aconselha errar por excesso de cautela e refrigeração. Melhor prevenir do que remediar!

Transformando Bolo em Cupcakes

Esta receita faz ótimos cupcakes! Os cupcakes assam quase ao mesmo tempo que o bolo, e você pode verificar novamente inserindo um palito no centro. (Quando o palito sai limpo, os cupcakes estão prontos.)

Além disso, você não vai precisar de tanta cobertura para cupcakes, então você pode cortar a receita de cobertura pela metade.

Procurando por bolos mais clássicos?

  • Bolo de cenoura
  • Bolo Bundt de Limão e Poppyseed
  • Bolo de coco com coalhada de limão e creme de manteiga
  • Bolo De Camada De Leitelho De Baunilha
  • Bolo de abacaxi ao contrário

Receita de Bolo de Beija-flor

A receita da cobertura de cream cheese pode ser cortada pela metade, se você preferir menos cobertura. Em caso afirmativo, aplique com moderação para que haja o suficiente para cobrir todo o bolo.

Sinta-se à vontade para usar qualquer licor favorito, como Grand Marnier, Triple Sec, Cognac, Armagnac, Brandy ou mesmo Bourbon. Ou simplesmente omita o licor e use 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes

Para o bolo:

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (certifique-se de que o fermento em pó ainda esteja fresco!)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída (opcional)
  • 3 ovos grandes
  • 2 xícaras de açúcar branco granulado
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 lata (8 onças) de abacaxi picado com suco
  • 2 xícaras de banana amassada (de 3 a 5 bananas)
  • 1 xícara de nozes picadas finamente

Para a cobertura de cream cheese:

  • 1 libra de cream cheese, amolecido
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 libras (32 onças) de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de Cointreau ou outro licor (consulte a Nota de Receita)
  • 1 xícara de nozes-pecãs picadas grosseiramente, para cobertura (opcional, torradas)
  • Flores comestíveis para enfeitar (opcional)
  • 3 formas de bolo de 23 cm

Método

1 Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Passe manteiga e enfarinhe três formas redondas de 23 cm.

2 Misture os ingredientes secos:Em uma tigela grande, bata vigorosamente os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada (opcional).

3 Bata o óleo, o açúcar, os ovos e acrescente o abacaxi, a banana, a baunilha e 1 xícara de nozes:Em uma tigela separada, bata o óleo de canola, o açúcar e os ovos até incorporar. Junte o abacaxi, a banana, a baunilha e uma xícara de nozes picadas à mistura de ovos e misture (sem bater).

4 Dobre os ingredientes molhados em secos:Usando uma colher de pau ou espátula, misture os ingredientes molhados com os secos até que estejam combinados (não misture demais).

5 Despeje em formas de bolo e asse:Despeje a massa nas três fôrmas preparadas, cuidando para dividir por igual. Asse a 350 ° F nas prateleiras centrais do forno por 20 a 25 minutos ou até que um palito ou faca inserida no centro saia limpo.

6 Legal:Deixe os bolos esfriar na assadeira sobre gradinha por 10 minutos. Após 10 minutos, passe uma faca nas bordas e retire os bolos das formas. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de congelar.

7 Faça a cobertura: Bata a manteiga amolecida e o cream cheese em uma tigela grande com a batedeira. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar de confeiteiro em pequenas porções até que tudo esteja incorporado, depois acrescente o Cointreau e a baunilha e bata até obter glacê claro e fofo.

Nota: Não adicione o açúcar de confeiteiro enquanto a batedeira estiver em alta velocidade, ou você criará uma confusão de açúcar em toda a sua cozinha. (Por favor, não me pergunte como eu sei disso.)

8 Frost o bolo: Coloque uma camada, de cima para baixo, em um prato grande ou suporte para bolo (isso cria uma superfície lisa na parte superior e resulta em um bolo mais nivelado). Espalhe a cobertura uniformemente sobre a primeira camada, repita com a segunda e a terceira camadas e, em seguida, coloque a cobertura nas laterais.

3 Polvilhe com pecãs picadas: Polvilhe o topo completamente com a xícara restante de nozes picadas (torradas ou não). Como alternativa, pressione as nozes picadas nas laterais do bolo e deixe a parte superior congelada.

Este bolo é servido no dia em que é feito e pode ser guardado, montado e coberto por algumas horas antes das porções. Se precisar servir no dia seguinte ou se sobrar sobra, cubra o bolo o melhor possível e leve à geladeira. Retire da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por uma ou duas horas antes de servir.

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Assista o vídeo: Hummingbird сake by Jamie Oliver (Outubro 2020).