Receitas tradicionais

Austin's Taco-Mex

Austin's Taco-Mex

O taco - uma das maiores criações do mundo. Uma das minhas coisas favoritas sobre visitar Monterrey, no México, é quando a mãe do meu amigo faz tacos do churrasco que sempre comemos. Nosso assunto hoje, Taco-Mex na Manor Road, é definitivamente um dos meus lugares favoritos no Texas para um taco.

Os proprietários são de Monterrey, México, ou Nuevo Leon, pelo menos, o que pode explicar por que adoro a opinião deles sobre tacos tanto quanto eu. Toda a carne é bem temperada, as tortilhas são deliciosas e macias. A salsa verde (molho verde) pode ser a melhor que já provei, além da feita por alguém da família da minha amiga Patricia. O tempero é perfeito e não abafa os outros sabores da salsa, nem domina o seu paladar e a carne dos tacos.

Desta vez, nossos amigos íntimos Colby e Janai se juntaram a nós, bem como o filho deles, Josiah, que é como um sobrinho para mim. Pedi um picadillo, um barbacoa e um taco migas. Picadillo, uma mistura de carne moída, cebola, batata e temperos, é um dos meus pratos favoritos. O tempero estava perfeito, as batatas macias - em tudo um prato bem equilibrado. Eu amei. Sua barbacoa é perfeitamente tenra com apenas um pouco doçura da carne e coberta com uma grande salsa pico de gallo.

O que é barbacoa, alguns de vocês estão se perguntando? Barbacoa, pelo menos deste lado da fronteira, é a carne do rosto de uma vaca, assada na perfeição. Algumas pessoas dirão que barbacoa é uma ovelha inteira, assada lentamente em uma cova durante a noite, o que também é fantástico. Então, quem está certo? Bem, eu coloco isto para você: na Espanha, uma tortilha é uma omelete, não uma farinha ou pão de milho, então realmente depende de com quem você está falando, não é?

As migas ficaram maravilhosas, uma mistura de tortilhas, jalapeños, queijo e ovos. Estes são bons, os ovos não são muito molhados, ou muito secos e os jalapeños dão um toque agradável. E os chips são adicionados no final para que fiquem um pouco crocantes.

Nós também experimentamos o prato guisada meat. O prato vem com feijão frito, arroz e, claro, a carne guisada. Carne guisada é simplesmente um guisado de carne. No Taco-Mex é rico, saboroso e apenas um toque picante. A carne é cortada em cubos e cozida lentamente no molho até ficar bem macia. Os grãos são feitos, como qualquer feijão refrito, com um pouco de banha para fritá-los. O resultado é um sabor rico e ligeiramente carnudo. Sempre achei que carne guisada é geralmente uma boa medida da qualidade de um restaurante mexicano, e este é um dos melhores. A carne guisada do Taco-Mex tem gosto de comida caseira: simples e cheia de sabor.

Como estão os preços no Taco-Mex? Todos os tacos do café da manhã custam US $ 1,75 e todos os tacos do almoço custam US $ 2. Você pode ter um almoço saboroso por cerca de cinco dólares. Então, para responder à pergunta: fantástico. Dito tudo, se você quiser um autêntico taco mexicano, este é o lugar para ir buscá-lo.

Classificação de Austin Food Junkies: Quatro pontos de estrela solitária

Os Austin Food Junkies são Alex Artibee, Matt Braley e Dave Braley, "Dois caras que amam comida e um chef treinado no Texas Culinary Institute." Confira as avaliações de outros restaurantes da área de Austin em seu blog, Austin Food Junkies.


Migas ao estilo de Austin

Quando sinto falta de Austin, faço esta receita de migas para o café da manhã. Feito com um punhado de ingredientes básicos, é divertido, saboroso e fácil de fazer!

Olhando para trás agora, não consigo acreditar que houve um tempo em que eu não tinha ouvido falar em migas. Crescendo no meio-oeste, eu comia muffins no café da manhã todas as manhãs. Quando fui para a faculdade, comecei cada dia com uma tigela de mingau de aveia. Se você me perguntasse onde encontrar ótimas migas, eu teria olhado para você como se você fosse louco.

Mas em Austin, as migas estão por toda parte. Saia para o brunch e eles estarão no menu. Pare em um caminhão de taco pela manhã, e todos lá vão pegar tacos de café da manhã migas. Não demorei muito para entender o hype. Batatas fritas de tortilha, queijo derretido e ovos mexidos moles criam uma textura cremosa / crocante incrível. Cebola, tomate e coentro adicionam muito sabor fresco e os jalapeños aumentam o calor. Salpique suas migas com salsa e coloque-as em tortilhas, e você vai perguntar por alguns segundos antes de perceber!

Adorei sair para comer migas em Austin (meus favoritos eram no Veracruz All Natural, Taco Deli e South Congress Cafe), mas agora que estamos de volta a Chicago, faço esta receita de migas em casa. Se você nunca experimentou migas antes, experimente esta receita! Ele usa um punhado de ingredientes básicos e é realmente saboroso e divertido. Depois de anos morando em Austin, ele se tornou uma das minhas receitas favoritas de café da manhã. Eu espero que você ame também!


Café da manhã servido SOMENTE aos sábados e domingos

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Café da Manhã: Mexido de Milho Branco com Bacon de Peru e Frutas

Deliciosos ovos mexidos com milho branco são servidos com bacon de peru e sua fruta fresca favorita.

Ingredientes
1 porção de White Corn Scramble (veja abaixo)
2 fatias de bacon de peru cozido
1/2 toranja (ou 1/2 banana ou 1/2 xícara de uvas)

1. Prepare o White Corn Scramble e coloque uma porção em uma bandeja. Sirva com o bacon de peru e a toranja ao lado.
Sub-receita
White Corn Scramble

1 ovo inteiro
3 claras de ovo
1/4 xícara de milho branco (fresco ou congelado, descongelado)
1 xícara de espinafre (1 punhado)
3 colheres de sopa. salsa fresca picada
2 colheres de sopa. cebolinhas frescas picadas
1 tomate grande, picado

1. Cubra uma frigideira com spray de óleo e aqueça em fogo médio-baixo.
2. Em uma tigela, bata o ovo inteiro e as claras em neve. Junte o milho, o espinafre, a salsa, a cebolinha e o tomate.
3. Cozinhe a mistura de ovos, mexendo ocasionalmente, até que as verduras murchem e os ovos não estejam mais escorrendo. Transfira para o prato e divirta-se!

Lanche: Vegetais e Hummus

Combine seus vegetais coloridos favoritos com alguns deliciosos Hummus de feijão branco para um lanche saboroso.

Ingredientes
1/4 xícara de Homus de Feijão Branco (compre minha receita de homus ao se inscrever ou use-os para facilitar o uso!)
1/2 xícara de tiras de pimenta vermelha
1/2 xícara de cenouras infantis

Almoço: Wrap de curry de grão de bico

Explore outro mundo da culinária com este saboroso wrap vegetariano cheio de proteínas, temperado com especiarias vindas do coração da Índia e um pop de frutas.

Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido (se estiver usando enlatados, escolha grão de bico sem sal ou com baixo teor de sódio e enxágue e escorra bem antes de usar), picado grosseiramente
1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
2 colheres de sopa. passas de uva
2 colheres de sopa. coentro picado (opcional)
1/2 limão, suco
1 Colher de Sopa. azeite
1 colher de chá de mel (ou néctar de coco)
1 colher de chá de curry em pó
2 xícaras de folhas de espinafre bebê
2 embalagens de grãos inteiros (100 calorias ou menos, use embalagens sem glúten se seguir uma dieta sem glúten)
2 palitos de queijo com teor reduzido de gordura (ou parcialmente desnatado)

1. Em uma tigela média, misture o grão de bico, a pimenta vermelha, as passas, o coentro (se for usar), o suco de limão, o óleo, o mel e o curry em pó. 2. Coloque cerca de 1 xícara de espinafre no centro de cada embalagem. Cubra com metade da mistura de salada de grão de bico. Enrole cada embrulho com força. 3. Sirva cada embrulho com 1 palito de queijo.

Jantar: Gergelim-Ginger Beef e Veggie Kebabs
Gergelim picante e gengibre são combinados com mel doce para glaciar esses kebabs e, em seguida, servidos com um lado de quinua quente.

Ingredientes
2 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa. molho de soja com baixo teor de sódio (se seguir uma dieta sem glúten, verifique os ingredientes para garantir que o molho de soja não contém glúten)
1 Colher de Sopa. limonada
1 Colher de Sopa. mel
1 colher de chá. gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
12 oz. bife de lombo alimentado com capim, cortado em cubos de 1 polegada
1 pimentão cortado em pedaços de 1 polegada
1 xícara de cogumelos, aparados e cortados pela metade, se grandes
1 xícara de tomate uva
1 1/2 xícaras de quinoa cozida (ou arroz integral)

1. Mergulhe 6 espetos de madeira em água por pelo menos 15 minutos. 2. Em uma tigela grande ou saco selável de 1 galão, misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o suco de limão, o mel, o gengibre, o alho e os flocos de pimenta vermelha. 3. Adicione o bife e os vegetais e mexa bem para revestir. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. 4. Aqueça uma grelha ou frigideira interna em fogo médio-alto. Cubra a grelha ou panela com spray de óleo. 5. Passe a carne e os vegetais nos espetos (alterne entre carne e vegetais). 6. Grelhe os kebabs por cerca de 8 minutos, virando uma vez na metade ou até que a carne atinja o grau desejado de cozimento. Para servir, prepare 3 kebabs com 3/4 de xícara de quinua.


Onde os locais ficam em Austin

A estridente rua da Sixth Street atrai cada vez mais festas de despedida de solteira e sua próspera cena de churrasco criou um culto de fãs de carne defumada. Os nativos dirão que os dias boêmios mencionados pelas camisetas “Keep Austin Weird” já se foram (e com os condomínios subindo tão rapidamente quanto os impostos sobre a propriedade, eles podem estar certos). Mas em uma cidade onde Wendy Davis é nada menos que um herói e Willie Nelson tem uma rua com o seu nome, Austin ainda é a bela vestida de azul no baile vermelho.

BRUNCH RELIGIOSAMENTE

Em Austin, o brunch é mais do que apenas outra refeição, muitas vezes é um rito de passagem alimentado por um coquetel que dura o dia inteiro. E, se alguém entende isso, são as excelentes pessoas do Taco Xpress de Maria. O colorido restaurante do sul de Austin hospeda a Igreja Hippie todos os domingos há vinte anos. Toque os pés para ouvir música gospel ao vivo, enquanto devora tacos de café da manhã com queijo migas, tortilhas crocantes e um arco-íris de molhos caseiros. Para uma experiência de brunch totalmente diferente, siga pela estrada para Odd Duck, onde pratos divertidos são preparados com ingredientes provenientes de mais de 40 fazendas, ranchos e peixes locais. Espere criações como codorna empanada com espuma de ovo frito e bordo apimentado ou um calzone recheado com couve, scamorza esfumada, cogumelos e manteiga de pera - ambos igualmente deliciosos quando acompanhados por um Bloody Mary de beterraba.

Dica do local: Para uma refeição mais rápida, opte por tacos no café da manhã em uma das casas de tacos familiares na cidade. Veracruz All Natural ganhou popularidade em massa (e as linhas que a acompanham) - e por um bom motivo. Seus tacos cheios de vegetais e sucos naturais são exatamente o que o médico receitou depois de uma madrugada. Mas para tacos deliciosos sem esperar, experimente Taco-Mex, Tacos Guerrero, Taqueria La Canaria, El Pastor de Rosita, Marcelino Pan y Vino ou La Fruta Feliz.

MERGULHE TUDO

Pergunte a um local sobre Barton Springs e eles provavelmente farão uma poesia sobre o aquífero alimentado por nascentes da cidade, um santuário que atrai uma multidão diversificada ao longo do ano. (Uma vez que a água permanece entre 20 ° C e 21 ° C, alguns devotos até nadam durante o inverno.) Não há alívio mais rápido do implacável calor central do Texas do que um mergulho nas águas refrescantes da nascente. Barton Springs marca uma extremidade do exuberante Barton Creek Greenbelt, uma rede de 11 quilômetros de trilhas para caminhada e mountain bike, piscinas naturais e penhascos de calcário para escalada. Embora a maioria dos pontos populares possa ser mapeada online, o melhor é ir com alguém familiarizado com a trilha, pois muitos dos pontos de acesso podem ser difíceis de localizar.

Dica do local: Os melhores locais para nadar são aqueles localizados fora da cidade, como a deslumbrante Hamilton Pool Preserve. A apenas uma curta distância de Austin, a formação natural de calcário criou uma cachoeira de 15 metros que se derrama em uma lagoa reflexiva.

ENCONTRE O MELHOR CHURRASCO DA CIDADE - COM O MENOR ESPERA

Claro, os texanos amam seu churrasco. Mas é difícil justificar ficar em uma fila de horas de duração quando você realmente viver aqui. A boa notícia é que não faltam carnes defumadas na cidade! Embora trailers como Micklethwait Craft Meats e Kerlin BBQ sejam populares e com localização central, eles ainda são muito mais facilmente acessíveis do que os altamente divulgados (embora inegavelmente deliciosos) Franklin Barbecue e La Barbecue. Além disso, eles apresentam seleções mais exclusivas fora da trindade Texas padrão (peito, salsicha e costelas) e lados padrão (salada de batata, feijão, salada de repolho). A MCM fabrica salsichas exclusivas (tangerina de cordeiro, andouille de barriga de porco, figo de pato, bierwurst) e fabrica seus pães e picles internamente. E a torta de peito Frito é verdadeiramente uma iguaria regional, assim como os kolaches artesanais do Kerlin BBQ, recheados com tudo, desde pastrami e kraut a fontina e pimenta vermelha.

Dica do local: Graças ao trailer de comida do lado leste, BBQ Revolution, veganos e vegetarianos também podem experimentar este pedaço da cultura alimentar texana. Desfrute de pratos à base de plantas como No Bull Brisket (feito com trigo torrado) e costelas de tempeh. Ao norte do centro da cidade e adjacente ao campus da UT, Ruby's BBQ sabe uma ou duas coisas sobre carnes defumadas, afinal, eles fazem isso desde 1988. Os frequentadores adoram seu peru defumado, salsichas Elgin e peito macio - além do melhor étouffée in town! - tudo mais apreciado em sua varanda com painéis de madeira, repleta de pôsteres de shows de anos anteriores.

EXPLORE A CENA DE AUSTIN (OUTRAS) MÚSICAS

A "capital da música ao vivo" atrai talentos musicais de todo o mundo para tocar nos palcos principais, como no ACL Live no Moody Theatre, Stubb's e Bass Concert Hall. Mas apresentações que exalam a própria essência de Austin acontecem semanalmente em alguns dos locais menores da cidade. The Broken Spoke, em South Lamar, é facilmente o honkytonk mais icônico da cidade, com alguns dos maiores músicos country da cidade e uma espaçosa pista de dança. Mais ao norte, na próspera Burnet Road, Ginny’s Little Longhorn Saloon atrai grandes talentos para seu pequeno palco e hospeda semanalmente o Chicken Shit Bingo, um espetáculo de domingo à tarde que você não pode perder.

O White Horse é um honkytonk mais moderno no lado leste, tão amado pelos descolados quanto pelos motociclistas, com uma variedade de música country e de raiz todas as noites. Assista a uma grande variedade de bandas de perto e de longe tocando rock de garagem, neo-psych, pós-punk, indie pop e o bom e antigo rock and roll em clubes rudes como Hotel Vegas, Barracuda e Beerland. Mais a leste, comece a suar dançando ao som de hip hop, funk, música brasileira e da África Ocidental no charmoso Sahara Lounge ou deslize para um estande no Skylark Lounge, uma joia de bar de blues que ainda hospeda artistas lendários como Miss Lavelle White .

Dica do local: Se é uma pista de dança que você procura, siga o DJ Orion e o resto do Peligrosa, um DJ coletivo que eletriza consistentemente festas dançantes com uma mistura de hip hop, salsa, cumbia, reggae, baile funk e afro-beat em locais pela cidade como o The Volstead Lounge e Vulcan Gas Company. Se você estiver na cidade em uma segunda-feira, relaxe no Nasty's, quando o DJ Mel assume as plataformas giratórias para girar hip-hop para a festa semanal mais antiga da cidade.

ESCAPE PARA O HILL COUNTRY

Uma vantagem de morar em Austin é como é fácil escapar da expansão urbana. Dirija para o oeste por 40 minutos e você entrará na pitoresca paisagem central do Texas conhecida como Hill Country. Uma das maneiras mais fáceis (e mais saborosas!) De ver a área é uma viagem a algumas das melhores cervejarias e destilarias locais, muitas ainda dentro dos limites da cidade. A Jester King Brewery é especializada em cervejas artesanais feitas com grãos cultivados localmente e maltados, água de poço e fermento selvagem nativo. Faça um tour pela cervejaria e peça cerveja em sua sala de degustação e saboreie-a em um local que aceita cães, onde você encontrará mesas de piquenique à sombra de carvalho, um celeiro espaçoso repleto de feno e a Stanley's Farmhouse Pizza, que serve comida rústica , tortas no forno a lenha.

Perto dali, a Argus Cidery abre sua sala de degustação a cada fim de semana, oferecendo uma variedade de diferentes cidras e fermentáveis ​​à base de frutas, com a Revolution Spirits e a Last Stand Brewing Company bem ao lado. Um pouco mais adiante na mesma estrada, a Treaty Oak Distilling produz uma série de pequenos lotes de destilados (Bourbon Red-handed, Treaty Oak Rum, Waterloo Gin e muito mais) em seu rancho de 27 acres. Comece com um tour pela destilaria, depois fique para coquetéis na torneira, jogos no quintal e pratos criativos da cozinha de teste móvel onde seu futuro restaurante será. Planeje uma viagem segura para casa ligando para um Uber ou Lyft ou organize um passeio com a Hill Country Craft Beer Trail ou The Austin Tour Company, que são especializados em cervejarias e destilarias.

Dica do local: Se você planeja uma viagem a Austin no início da primavera (final de março ao início de abril), pode ter a sorte de pegar o breve, mas mágico, florescimento de flores silvestres. Faça uma viagem de um dia para Hill Country na hora certa e você se verá cercado por campos de sonho de bluebonnets, Susans de olhos pretos e pincéis indianos.

Mais sobre Salt & amp Wind

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Foto de abertura de Veronica Meewes, brunch de Odd Duck de Richard Casteel, foto de Hamilton Pool de Dave Mead, foto de salsichas Micklethwait de James Besser, Ginnys Little Longhorn de Leah Overstreet, foto de Jester King Brewery de Wes Kitten, foto de churrasco cortesia de Micklethwait Craft Meats


Migas

Há alguns anos, despachei uma aversão vitalícia a ovos mexidos com um prato de migas no lendário Las Manitas de Austin. Foi uma revelação. Aparentemente, tudo o que aqueles pequenos coalhos borrachudos precisavam era ser submetidos a uma grelha bem temperada, amarrados a jangadas de tortilhas de milho saborosas e bombardeados com pimentas verdes picantes e tomates frescos. Devidamente chamado huevos revueltos con migas (migas significando “migalhas”), esta criação humilde surge da grande tradição de juntar algo do nada. É uma das muitas adaptações de um “prato camponês” espanhol que, na sua forma mais simples, consiste em pedacinhos de pão do dia frito com alho na frigideira. No centro do México, migas é uma sopa com alho engrossada com estragado bolillos e cheio de peças de porco. Quanto à versão que nós, texanos, conhecemos e amamos, acredita-se que venha da região da fronteira, como tantas coisas boas, e embora possa ser um pouco menos exótica, não é menos afirmativa da alma. Na verdade, a refeição tradicional sem carne é uma opção durante a Quaresma em algumas famílias. Embora se haja uma coisa pela qual cada iteração deste prato é conhecida, é como um antídoto para a excessiva indulgência espirituosa, o tipo que inspira um tipo totalmente diferente de penitência.

Vaquero Migas

16 tortilhas de milho amarelo
óleo vegetal para fritar
12 ovos batidos
1 /2 colher de chá de sal
1 /2 colher de chá de pimenta moída na hora
1 xícara de queijo ralado, como cheddar ou um bom branco mexicano (alguns argumentam que o queijo não é tradicional, fico triste por eles)
1 /4 xícara de cebola picada
1 /4 xícara de tomate bem picado e firme, mas maduro
2 jalapeños picados

Corte as tortilhas em retângulos, com cerca de 2,5 a 5 centímetros. Eliminatória 1 1 /2 polegadas de óleo em fogo médio-alto (se você tiver uma frigideira de ferro fundida favorita, este seria um bom momento para usá-la). Quando o óleo estiver quente, mas não soltar fumaça, frite os pedaços de tortilha, mexendo para evitar que grudem. Antes que fiquem crocantes, transfira os chips para um prato coberto com papel toalha para escorrer. Deixou de lado.

Descarte cerca de metade do óleo (ou um pouco mais se você estiver alarmado), coloque a frigideira de volta no fogo e adicione os ovos. Adicione o sal e a pimenta e mexa sempre. Quando os ovos começarem a endurecer, adicione os chips de tortilla e continue mexendo, raspando o fundo da frigideira. Quando os ovos começarem a mexer, junte o queijo, seguido da cebola, do tomate e do jalapeño. Sirva imediatamente, de preferência com tortilhas de farinha quente e feijão frito.


Os pontos de taco de café da manhã

Valentina e churrasco Tex Mex # 39s

O churrasco Tex Mex do Valentina é uma fusão das melhores cozinhas de Austin: Tex-Mex e churrasco. Não há nada como esta comida - especialmente seus tacos de café da manhã. A base são as fenomenais tortilhas de farinha que você vai implorar e implorar e se oferecer para trocar seu carro por uma pilha para levar para casa (até que você saiba que pode comprá-las às dúzias). Eles são acompanhados por um churrasco excepcional (peito ou porco desfiado), ovos mexidos ou fritos e molho de tomate serrano, para fazer alguns dos maiores tacos de café da manhã de todo o universo conhecido. Apenas saiba que você tem que receber seu pedido até as 11h - e geralmente há uma fila.

O que obter: Batata, ovo e queijo (adicionar carne de porco desfiada) Real Deal Holyfield (com peito)

Veracruz All Natural

O taco migas do Veracruz All-Natural define o padrão para todos os outros tacos migas. Como Super Mario Bros. 3 ou o peito no Franklin Barbecue, eles são os melhores da classe - uma lenda. O que torna essas migas tacos tão melhores do que todas as outras por aí? Os ingredientes (eles fazem seus próprios chips de tortilla), a execução e a atenção aos detalhes (eles demoram para cozinhar as coisas). Veracruz tem três caminhões e duas locações físicas, e você provavelmente terá que esperar na fila, não importa em qual delas você vá. Mas saiba que esses tacos sempre valem a pena.

O que obter: Migas Originales (adicione o molho molcajete) Migas Poblanas

Franklin Barbecue’s Tacos & amp Coffee

O churrasco no Franklin Barbecue é o melhor de Austin, o melhor do Texas, o melhor da América e o melhor do universo. Então, quando os encantadores de carne abriram um trailer de taco para o café da manhã em seu estacionamento, nossas expectativas eram altas. São esses os melhores tacos de café da manhã de Austin? Não - mas eles estão perto. Especialmente aqueles feitos com o lendário peito Franklin, onde ele fica crocante e caramelizado em uma frigideira e combinado com ovos fofos e guacamole, tudo em uma tortilla de farinha aquecida. E, ao contrário do Franklin Barbecue, geralmente não há fila. (Bônus: eles servem um bom café expresso.)

O que obter: Peito, ovo e taco de guacamole

Padaria e cafeteria Joe & # 39s

A Joe’s Bakery & amp Coffee Shop é um grampo do East Side que existe desde 1962. Há sempre uma espera? sim. Mas isso é por causa da excepcional comida Tex-Mex / mexicana (e a pan dulce também), especialmente os tacos de café da manhã feitos com tortilhas de farinha fofas feitas em casa. Pegue o miga taco con todo, com tortilla ainda crocante, e também o bacon super crocante que desafia as leis da física do ventre de porco. Peça um lado ou adicione ao taco do café da manhã, onde ficará pendurado nas laterais como se a tortilha fosse uma rede muito pequena.

O que obter: Miga taco con todo Bacon, ovo e queijo taco Carne guisada taco


Meus tacos favoritos de 2014

Me faça falar sobre tacos e me veja brilhando como uma criança que recebe exatamente o presente que desejou na manhã de Natal. Desde sua história e folclore até sua variabilidade, há muita alegria nos tacos. Sem nenhuma ordem particular, estes são os tacos que me trouxeram essa alegria em 2014.

Um prato de tacos no Los Torres.

Taco de Barbacoa Roja Estilo Sinaloa em Los Torres Taqueria
Ao contrário da barbacoa comumente encontrada no Texas, esta especialidade de Sinaloa (onde a família Torres tem raízes) é uma mistura de carne bovina e suína, vermelho escuro de chiles colorados e especiarias aromáticas. Está sempre incluído no meu pedido em Los Torres, onde refogados caseiros e tortilhas artesanais se unem para dar a Dallas sua melhor taqueria. Quando você visitar o pequeno local em Oak Cliff - e você irá - resista ao impulso de pedir tortillas de maiz hechas a mano. Opte pelas tortilhas de farinha artesanais finas, quase translúcidas, características de Sinaloa.

Taco de Barbacoa de Cabeza no Gerardo’s Drive-In
A barbacoa que silencia a mesa no Gerardo's, no lado leste de Houston, está entre as melhores que já tive no Texas. É sedoso e cheio, embora delicado, e puxado diretamente da cabeça das vacas. Minha visita ao Gerardo's incluiu um tour pela cozinha do proprietário José Luis Lopez - Gerardo é seu filho - que obviamente tem orgulho de seu trabalho. Ele apoiou as cabeças das vacas para fotos tiradas pela equipe com quem eu estava correndo por Houston naquela manhã, amigos na comida J.C. Reid e Michael Fulmer, cofundadores do Festival de Churrasco de Houston e o fotógrafo Robert Strickland.

Taco al Pastor em Taco Flats
Austin não é uma cidade taco al pastor. Sua força reside em tacos de café da manhã e Tex-Mex. Portanto, esta versão matadora do indiscutível rei dos tacos em uma tortilla caseira do Taco Flats, um novo bar Burnet Road com comida de pub focada em taco, veio como uma surpresa. Sente-se na extremidade do bar para ver o trompo. Continue lendo & rarr


Tacos de café da manhã em Austin

Quando você pensa na culinária de Austin, qual é a primeira coisa que vem à mente? Para muitas pessoas, os tacos de café da manhã são uma marca de importância cultural na capital do Texas, com opções que vão desde pratos mexicanos autênticos a toques contemporâneos deste delicioso prato perene de Austin. Esses favoritos locais vão deixar você com água na boca e sua manhã parecer um pouco mais brilhante.

Experimente qualquer um dos quatro tacos de café da manhã com Jalape & Ntildeo Ranch.

Juan In A Million

Experimente o Don Juan El Taco Grande.

Padaria e Café Joe & rsquos

Experimente o Miga Taco Con Todo desta joia do leste.

Prepare seu próprio taco de café da manhã ou opte por uma tigela de café da manhã com até quatro coberturas.

Experimente o The Otto e não deixe de pegar seu molho cremoso Do & ntildea.

Experimente Pete & rsquos Taco Tantalizing.

Veracruz All Natural

Para uma opção vegetariana, experimente as migas e queijos vegetarianos # 8.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex é uma janela walk-up na Manor Road. Experimente qualquer um dos tacos simples e autênticos para o café da manhã.

Tacos n & rsquo Tequila

Crie o seu próprio taco no Street Taco Bar.

Texas Honey Ham

Não importa como você coma seus tacos de café da manhã, essas casas de taco farão você voltar para mais.


Homus mexicano

Ingredientes:

1 -15 onças de lata de grão de bico, reserve o líquido
1 limão grande, espremido
¼ xícara de manteiga de gergelim (tahini)
½ colher de chá de alho picado
2 TBSP azeite virgem extra
½ colher de chá de cominho moído
Sal
½ xícara de pimentão vermelho assado
1 lata pequena de jalapeños em cubos, reserve metade da lata para enfeitar
1 garrafa de molho tabasco

Instruções:
Coloque a manteiga de gergelim (tahine) e o suco de limão em um processador de alimentos juntos. Processe duas vezes por 30 segundos de cada vez, para obter uma textura batida. Regue o azeite no processador de alimentos. Adicione também o alho picado, os pimentos vermelhos assados, o cominho e uma pitada de sal. Processe novamente por 30 segundos ou até ficar bem misturado. Adicione os jalapeños e processe até incorporar bem. Lave o grão de bico antes de colocá-lo no processador. Junte ½ do grão-de-bico de cada vez e, se necessário, despeje o líquido reservado da lata. Continue a processar até obter uma consistência espessa, mas lisa. Coloque em uma tigela.

Para enfeitar: adicione os jalapenos em cubos restantes no centro da tigela de servir e regue o molho Tabasco em um círculo sobre o homus.

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