Receitas tradicionais

Repolho com costela e linguiça

Repolho com costela e linguiça

Lave as costelas e ferva a linguiça em uma panela com 1 cebola fatiada e 1 xícara de água, deixe ferver tampada por cerca de 1 hora em fogo baixo.

Pique o repolho ou corte-o em pequenos pedaços e a seguir amasse um pouco com sal e pimenta.

Coloque um pouco de óleo em uma panela e em seguida adicione o repolho picado, tomilho e endro e um pouco de água para ferver com tampa por cerca de 40 minutos, em seguida, coloque a pasta de tomate e retire o tomilho e o endro e leve para ferver. E coloque a linguiça e as costelas.

Sirva com polenta


Couve de qualidade com costela defumada à la MasterChef. Qual é a receita que surpreendeu o Chef Catalin Scarlatescu

Cristian Neacsu, soldador profissional, conseguiu impressionar na MasterChef com uma comida comum, que qualquer romeno sabe fazer. Mas só ele fez os chefs comerem com um apetite incontrolável.

Quem diria que um repolho com polenta impressionaria os três chefs do MasterChef? Ninguém.

Até Cristian Neacsu ficou desconfiado no início. Antes de aparecer com chucrute diante dos chefs, Cristian Neacsu declarou sinceramente que tem medo de Catalin Scarlatescu. "Ele pode bater na sua cabeça com a bandeja se você não tomar cuidado."

Isso não aconteceu, pelo contrário. O chef Catalin foi quem não parava de comer o repolho que fazia.

O competidor recebeu 3 Sim e continua. & ldquoEu quebrei, deixe minha mãe morrer! & rdquo escapou de Neacsu Cristian, quando ele saiu com seu avental, e os jurados começaram a rir alto.

Neacsu Cristian revelou para Foodstory.ro quais são os ingredientes milagrosos que transformaram seu repolho de qualidade em uma iguaria. Veja aqui a receita = & gt repolho endurecido com costela defumada e azeda na MasterChef


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Repolho temperado com costela.

Cada vez que faço chucrute, na verdade não só couve, e até uma simples salada de repolho branco me lembra da minha infância. Eu sei que é estranho, mas talvez se eu te contar por que fica claro.Eu fui um ladrão quando criança. Na verdade, éramos todos ladrões. Dois blocos de apartamentos, frente a frente, 40 apartamentos. Um mundo que se mudou para eles mais ou menos na mesma época, então um mundo jovem que estava começando sua vida familiar. Então percebi que éramos muitas crianças, mais ou menos da mesma idade. E não sei se vocês já viram, naquela época, antes da morte daquele por quem muitos choram, mas não tenho certeza (não fazemos política, voltando ao ladrão), como havia um jardim de infância em frente ao bloco. Um jardim de infância, ou seja, sem crianças, uma horta que circundava o quarteirão e onde várias famílias do quarteirão colocavam verduras. Camadas de vegetais, cada uma em seu pedaço. Salada, cebolinha, tomate, pimentão e nossos favoritos, repolho e goulash. Todos nós cultivávamos alguns ladrões de vegetais. Ok, claro, depois da idade em que podíamos ficar do lado de fora depois de escurecer. Repolho roubado com laço, gules impostos com & # 8220sulita & # 8221, & # 8220ninja-ruiala & # 8221 entre os tomates vermelhos no escuro. Comemos sazonalmente. Nós apenas não os roubamos e os levamos para casa. (Exceto quando eu era mais velho, íamos para as montanhas e metodicamente roubamos meia camada de cebolas da horta do ex-comandante da polícia que estava sentado conosco no quarteirão. Éramos, se ele lê aqui ou descobre, uma boa cebola .)

Eu não era o melhor ladrão. Não estávamos nos preparando. Todas as noites eu sabia que íamos roubar alguma coisa, como eu disse, depende da época e do que se fazia, mas ninguém, nem mesmo ninguém pensava em trazer sal de casa. Nunca. E o problema era que se você fosse para casa, precisava de um motivo, afinal, para não te ver com sal, e o alto risco de não te deixar sair de novo. Então passamos nosso repolho de mão em mão em círculo, colocamos uma pitada de sal se tínhamos, mordíamos sem se não. E naquela escuridão, se a luz (nosso prazer) fosse tirada, então não poucas vezes eu comia gogonele cru & # 8230 Essa é a coisa com repolho. De volta aos potes.

Ingredientes para duas porções:

  • 600g de repolho fatiado (diminui o cozimento)
  • 200-250g de costelas (kaizer, presunto, bacon picado)
  • 1 tomate picado
  • 50ml de óleo de repolho
  • 25ml de óleo de costela frito
  • sal, pimenta (a gosto), tomilho cerca de 1/4 colher de chá, 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara fica branca
  • 100g de macarrão mais espesso, macarrão (opcional)

Método de preparação:

Aqueça o óleo na panela e acrescente o repolho. Misture bem, depois tome cuidado para não queimar, quando estiver endurecido em cerca de 7-8 minutos, acrescente os tomates.

Sal, pimenta. Cimbrati si dafinati. Adicione o vinho e cozinhe lentamente até que o repolho esteja bem penetrado (cerca de 10 minutos, não amoleça demais para se tornar algo irreconhecível), o vinho evaporou, os tomates estão macios e seu suco tem o sabor de repolho.

Frite em uma frigideira separadamente ou grelhe as costelas dos dois lados. A massa também é fervida à parte, depois pode misturar com a couve, ou servir à parte no prato se quiser. Claro que funciona tão bem e sem.

Sirva com o vinho que quiser, de preferência branco daquele que bota na couve, só não deixe a garrafa abrir para estragar o vinho.

Informações para o Reino Unido.

É preferível não usar couve muito grossa e dura, pois requer muito tempo de cozimento. Em vez disso, repolho Savoy, ou & # 8220conica & # 8221 repolho como o da foto é muito melhor. Para os conhecedores, existe um repolho turco nos mercados e nas lojas, que não é nada denso e muito semelhante ao repolho romeno. Kaizer ou costelas são encontrados em quase todas as lojas e até mesmo em supermercados. Outra receita muito econômica, o preço de uma porção preparada por pessoa fica abaixo de £ 2,20.


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L: 4 --- chave: (P) valor: Aquisição de alimentos 2020, de acordo com as especificações no caderno de encargos.

L: 4 --- chave: (P) valor: O prazo para a entidade adjudicante responder aos pedidos de esclarecimentos formulados pelos operadores económicos é o 11.º dia anterior ao termo do prazo para apresentação das propostas.

L: 4 --- legenda: (P) valor: Número de dias até aos quais podem ser pedidos esclarecimentos antes do termo do prazo para apresentação de propostas / candidaturas: 20.

3 --- VAL_TOTAL valor: 1010982,65

3 LOT_DIVISION

3 OBJECT_DESCR

4 CPV_ADDITIONAL

4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 2 Carne

5 P: Valor AC mín. / Máx .: 68,00 / 305.055,00 lei

5 P: Valor CS min / max: 68,00 / 76.263,75 lei

5 P: Quantidades estimadas AC min / max:

5 P: Polpa de porco 1/4000 kg

5 P: Coxas de frango inferiores Cal.I 1/15000 kg

5 P: Peito de frango Cal.I 1/3500 kg

5 P: Fígado de frango 1/700 kg

5 P: Cavalo de trabalho de carne de porco. I 1/3500 kg

5 P: Quantidades estimadas CS min / max:

5 P: Polpa de porco 1/1000 kg

5 P: Coxas de frango inferiores Cal.I 1/3750 kg

5 P: Peito de frango Cal.I 1/875 kg

5 P: Fígado de frango 1/175 kg

5 P: Cavalo de trabalho de carne de porco. I 1/875 kg

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas.

3 OBJECT_DESCR

5 P: Água mineral

4 CPV_ADDITIONAL

4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 7 água mineral plana

5 P: Onda AC mín. / Máx .: 1,30 / 130.000,00 RON - quantidade mín. / Máx .: 1/100000 unidades

5 P: Onda CS mín. / Máx .: 1,30 / 32.500,00 RON - quantidade mín. / Máx .: 1/25000 unidades

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas.

3 OBJECT_DESCR

5 P: Produtos de carne

4 CPV_ADDITIONAL

4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 3 Produtos à base de carne

5 P: Valor AC mín. / Máx .: 107,95 / 134.284,00 lei

5 P: Valor CS min / max: 107,95 / 33.571,00 lei

5 P: Quantidades mínimas / máximas do contrato-quadro estimadas:

5 P: Linguiça caseira defumada (tipo camponesa) 1/900 kg

5 P: Costelas cozidas e defumadas 1/1500 kg

5 P: Salsicha de peito de frango kg 1/1700 kg

5 P: Parizer de carne 1/1000 kg

5 P: Patê de fígado de porco 125g 1/2800 pcs

5 P: Salame de presunto de porco (tipo Victoria) 1/1300 kg

5 P: Presunto de peito de frango 1/1000 kg

5 P: Quantidades mínimas / máximas subsequentes do contrato:

5 P: Linguiça doméstica defumada (tipo camponês) 1/225 kg

5 P: Costelas cozidas e defumadas 1/375 kg

5 P: Salsicha de peito de frango 1/425 kg

5 P: Carne picada 1/250 kg

5 P: Patê de Fígado de Porco 125g 1/700 pcs

5 P: Salame de presunto de porco (tipo Victoria) 1/325 kg

5 P: Peito de frango com presunto 1/250 kg

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas

3 OBJECT_DESCR

4 CPV_ADDITIONAL

4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Pão Lote 1

5 P: AC mín. Máx. / Máx .: 1,30 / 149.500,00 RON, quantidades mín. / Máx .: 1/115000 unidades

5 P: Onda CS mín. / Máx .: 1,30 / 37.375,00 RON, quantidade mín. / Máx .: 1/28750 unidades

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

3 OBJECT_DESCR

5 P: Lacticínios

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4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 6 Produtos lácteos

5 P: Valor AC mín. / Máx .: 67,29 / 349.563,00 lei

5 P: Valor CS min / max: 67,29 / 87.390,75 lei

5 P: Quantidade mínima / máxima de acordo de quadro:

5 P: Manteiga de mesa tipo B 65% 200 G pcs 1/800

5 P: Manteiga de mesa tipo B 65% 10 G pcs 1/130000

5 P: Queijo derretido 140g cortado 1/1300

5 P: Queijo de vaca 3-5% kg 1/7500

5 P: Iogurte de vaca 3,5% pcs 1 65000

5 P: Leite de vaca pasteurizado 3,5% L 1/1000

5 P: Leite de vaca UHT 1,5% L 1/9000

5 P: Telemea de vaca kg 1/3200

5 P: Creme de leite 20% (cozinha) kg 1/600

5 P: Quantidades mínimas / máximas subsequentes do contrato:

5 P: Manteiga de mesa tipo B 65% 200 G pcs 1/200

5 P: Manteiga de mesa tipo B 65% 10 G pcs 1/32500

5 P: Queijo derretido 140g cortado 1/325

5 P: Queijo de vaca 3-5% kg 1/1875

5 P: Iogurte de vaca 3,5% pcs 1/16250

5 P: Leite de vaca pasteurizado 3,5% L 1/250

5 P: Leite de vaca UHT 1,5% L 1/2250

5 P: Vaca Telemea 1/800 kg

5 P: Creme de leite 20% (cozinha) kg 1/150

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas.

3 OBJECT_DESCR

5 P: legumes

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4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 4 Vegetais

5 P: Valor AC mín. Máx. / Máx .: 94,02 / 219.961,60 lei

5 P: Valor CS min / max: 94,02 / 54.990,40 lei

5 P: Quantidades mínimas / máximas de acordo de quadro:

5 P: Bananas 1/300 kg

5 P: Batatas 1/25000 kg

5 P: Cebolas 1/2500 kg

5 P: Meros 1/8500 kg

5 P: Cenouras 1/13000 kg

5 P: Raiz de salsa 1/700 kg

5 P: Raiz de salsa 1/700 kg

5 P: Beterraba 1/600 kg

5 P: Verde 1/200 kg

5 P: Raiz de aipo 1/700 kg

5 P: Alho 1/130 kg

5 P: Repolho 1/9000 kg

5 P: Quantidades de CS mín. / Máx .:

5 P: Bananas 1/75 kg

5 P: Batatas 1/6250 kg

5 P: Cebolas 1/625 kg

5 P: Meros 1/2125 kg

5 P: Cenouras 1/3250 kg

5 P: Raiz de cenoura 1/175 kg

5 P: Raiz de salsa 1/175 kg

5 P: Beterraba 1/150 kg

5 P: Verde 1/50 kg

5 P: Raiz de aipo 1/175 kg

5 P: Alho 1/33 kg

5 P: Repolho 1/2250 kg

4 NO_OPTIONS

4 NO_EU_PROGR_RELATED

5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas.

3 OBJECT_DESCR

5 P: Alimentos e produtos relacionados

4 CPV_ADDITIONAL

4 MAIN_SITE

5 P: A sede da entidade adjudicante

4 SHORT_DESCR

5 P: Lote 5 Alimentos e produtos relacionados

5 P: Valor AC mín. / Máx .: 259,24 / 299.693,30 lei

5 P: Valor CS min / max: 259,24 / 74.954,08 lei

5 P: Quantidade mínima / máxima de acordo de quadro:

5 P: Atum enlatado em óleo 170g pcs 1/3000

5 P: Feijão amarelo congelado 1/4000 kg

5 P: Feijão seco 1/2000 kg

5 P: Ervilhas congeladas 1/2500 kg

5 P: Biscoitos simples 1/900 kg

5 P: Pudim de baunilha 1/300 pcs

5 P: Chás de frutas e plantas cortados a 1/3500

5 P: Biscoitos com pacote de creme de cacau 1/8000

5 P: Farinha branca 1/1000 kg

5 P: Farinha malaia 1/5000 kg

5 P: Doce de fruta 20 g kg 1/100000

5 P: Grau cinza 1/1000 kg

5 P: Macarrão com ovo 1/5000 kg

5 P: Mel de abelha cortado 20 g pcs 1/25000

5 P: Mostarda pcs 1/500

5 P: Bolo de frutas / creme de leite 1/730 pcs

5 P: Napolitano kg 1/800

5 P: Arroz de qualidade I kg 1/5000

5 P: Otet L 1/200

5 P: Ovos 1/18000 pcs

5 P: Frasco de pasta de tomate 720g 1/1500

5 P: Macarrão com ovo 1/800 kg

5 P: Óleo L 1/2000

5 P: Pimenta 1/70 kg

5 P: Folhas de 1/50 pcs

5 P: Pimenta em grão 1/1 kg

5 P: Pimenta moída 1/14 kg

5 P: Sal iodado 1/700 kg

5 P: Mistura de vegetais secos 1/170 kg

5 P: 1/2000 kg antigo

5 P: Frasco de sopa de legumes 720g 1/2800

5 P: Legumes mexicanos congelados 1/700 kg

5 P: Espinafre congelado 1/2500 kg

5 P: Couve-flor congelada 1/700 kg

5 P: Brócolis congelado kg 1/200

5 P: Cus cus kg 1/300 kg

5 P: Cereais para crianças kg 1/50

5 P: Berinjela congelada picada 1/480 kg

5 P: Número de contratos mínimo / máximo subsequentes:

5 P: Atum enlatado em óleo 170g pcs 1/750

5 P: Feijão amarelo congelado 1/1000 kg

5 P: Feijão seco 1/500 kg

5 P: Ervilhas congeladas 1/625 kg

5 P: Biscoitos simples 1/225 kg

5 P: Pudim de baunilha 1/75 peça

5 P: Chás de frutas e plantas cortados em 1/875

5 P: Biscoitos com pacote de creme de cacau 1/2000

5 P: Farinha branca 1/250 kg

5 P: Farinha malaia 1/1250 kg

5 P: Doce de fruta 20 g kg 1/25000

5 P: Grau cinza 1/250 kg

5 P: Macarrão com ovo 1/1250 kg

5 P: Mel de abelha cortado 20 g pcs 1/6250

5 P: Mostarda pcs 1/125

5 P: Pedaço de bolo de frutas / creme de leite 1/183

5 P: Napolitano kg 1/200

5 P: Qualidade do arroz I kg 1/1250

5 P: Otet L 1/50

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5 P: Macarrão de ovo 1/200 kg

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5 P: Pimenta em grão 1/1 kg

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5 P: Frasco de sopa de legumes 720g 1/700

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5 P: Couve-flor congelada 1/175 kg

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5 P: Cereais para crianças kg 1/13

5 P: Berinjela picada congelada 1/120 kg

4 NO_OPTIONS

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5 P: Todas as vagas relacionadas ao lote serão oferecidas.

2 PROCEDIMENTOS

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3 --- NOTICE_NUMBER_OJ valor: 2020 / S 234-577070

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5 CONTRATADA

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CIDADE: Timisoara

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O repolho com costela defumada é um alimento muito saboroso e consistente.
Se você está jejuando ou não gosta, pode abrir mão das costelas defumadas.

Corte o repolho ao meio e pique finamente. Você faz o mesmo com cebolas e pimentões. Rale a cenoura e frite em óleo quente (se for usar as costelas, doure primeiro no óleo e depois acrescente os vegetais). Depois que os legumes amolecerem, acrescente o repolho e mexa bem até diminuir de volume, depois acrescente um copo de água e deixe ferver. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

O repolho com costela defumada é servido com polenta e pimenta.
Obs: O repolho não é esfregado com sal porque amolece muito quando cozido.


Couve temperada com linguiça assada

Repolho cozido cozido com enchidos, uma comida tradicional romena fácil de preparar e muito saborosa. Obrigatório quando servido com 1 xícara de conhaque de ameixa, creme de leite e pimenta. Em vez de linguiças, você pode usar costeleta de porco defumada, costela defumada, jumari ou qualquer outro tipo de carne.

A receita abaixo de chucrute com linguiça requer um pouco mais de atenção e é um pouco mais elaborada, então recomendo que você prepare apenas em dias especiais. Acredite, qualquer hóspede seu ficará impressionado com esta comida, mesmo que seja apenas um simples repolho com linguiça :).


Repolho com linguiça e bacon

Não existe uma tabela de feriados que não esteja carregada de guloseimas. Aqui está um prato tradicional: Repolho com linguiça e bacon.

ingredientes
um chucrute com cerca de 2 kg (produção própria)
300 g de linguiça defumada fresca
200 g de bacon defumado
400 g de tomate inteiro em lata
uma cebola
duas colheres de sopa de banha
um copo de água pura
duas folhas de louro
tomilho seco
doce Boya
pimenta moída

Método de preparação
O repolho é escorrido em uma peneira, cerca de duas horas, depois a gente corta ao meio, para ficar mais fácil quando a gente corta bem.
Procuramos a faca mais afiada e começamos a trabalhar.
Como eu disse, cortamos todo o repolho fiel e cortamos a cebola em pequenos pedaços.
Em uma panela, derreta a banha e refogue levemente a cebola até que fique brilhante, depois acrescente o repolho picado.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Adicione água pura, folhas de louro, tomilho seco, páprica e pimenta a gosto.

Se necessário, adicione sal a gosto.
Deixe ferver, cobrindo a panela com uma tampa, por cerca de 30 minutos, não esquecendo de misturar com o repolho.
Corte as salsichas em rodelas e o bacon em tiras de 1 cm e doure-as noutra frigideira, cerca de 5 minutos, e junte ao repolho.
Ferva o repolho e fume por mais 15-20 minutos, acrescente os tomates em lata, depois amasse levemente com um garfo e leve ao forno por 20 minutos, até dourar bem por cima.
Sirva com polenta e obrigatoriamente com pimenta.