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Receita de Pernas de Frango Assado com Limão

Receita de Pernas de Frango Assado com Limão

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Uma receita de frango assado úmido e macio. Para obter o máximo de sabor, deixe as coxas de frango marinarem durante a noite.


Quebec, Canadá

14 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 4 - 6

  • 6 pernas de frango inteiras
  • Tempero
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 250ml de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de tomilho seco
  • 2 limões, fatiados
  • 1 colher de sopa de manjericão seco

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 30min marinada ›Pronto em: 1h25min

  1. Usando uma faca afiada, faça alguns cortes nas pernas de frango.
  2. Em um prato raso grande, misture o vinho branco, a manteiga, o alho, o suco de limão, o sal, o açúcar, a farinha de milho e o tomilho. Adicione o frango, vire para revestir e deixe marinar por 30 minutos.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  4. Coloque as pernas de frango em uma assadeira com grelha. Cubra o frango com limão cortado e polvilhe com manjericão. Cubra a assadeira com papel alumínio.
  5. Asse o frango por 20 minutos. Remova o papel alumínio e os limões. Vire as pernas de frango e asse por mais 15 minutos.
  6. Vire o frango novamente e aumente a temperatura do forno para 250 C / Gás 9. Asse as coxas de frango até dourar, cerca de 15 minutos. Servir quente.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer sempre um frango assado na perfeição. Assista agora!

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

Refeição deliciosa. Preocupado com o uso da grelha, pois os sucos da marinada secavam durante o cozimento. Alternativamente, poderia ter sido o calor muito alto usado. Definitivamente farei de novo sem a cremalheira. A maceração durante a noite deu à carne uma profundidade real de sabor. -31 de março de 2013

Pele crocante bonita, mas talvez um pouco forte demais com o sabor do limão. As quantidades estão corretas? Colheres de sopa parecem um pouco demais.-13 de fevereiro de 2011


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 325 °. Coloque o frango em uma assadeira 13x9 & quot e tempere generosamente com sal. Adicione o alho, o limão, a pimenta, o louro e alguns grãos de pimenta. Despeje o óleo e jogue tudo para cobrir. Vire as cabeças de alho com o lado cortado para baixo para que fiquem em contato com a assadeira (isso vai ajudá-las a dourar).

Passo 2

Frango assado, girando a panela uma vez, até que a carne esteja quase caindo do osso, 75-90 minutos. Deixe o frango esfriar na fôrma por 10 minutos e sirva com pão.

Como você avaliaria Coxinhas de Frango Assado com Muito Alho?

Receita realmente horrível. A temperatura e o tempo eram adequados para pele flácida e gordura gengival. Além disso, as instruções são incrivelmente vagas.

Eu usei coxas de frango com osso e isso era fabuloso. Eu adicionei mais óleo do que a receita pede, ele subiu mais ou menos na metade do caminho até o topo do frango e criou um resultado um pouco confitado. Após cerca de 80 min, acrescentei um pouco de manteiga à pele e grelhei por cinco minutos. Absolutamente perfeito. Um grampo outono / inverno com certeza. NÃO se esqueça de um bom pão crocante e uma salada verde simples com um vinagrete picante. junta tudo!

Delicioso! Salguei o frango e sequei ao ar na geladeira durante a noite para que a pele ficasse crocante. Usei 2 limões meyer e folhas de louro e tomilho. Da próxima vez, faria purê de batatas para acompanhar todo o lindo alho assado. A pele estava crocante e deliciosa.

RECEITA INCRÍVEL !! Coloquei o forno um pouco mais alto a 175 graus Celsius por 80 minutos, depois coloquei na grelha (190-200c) por 5 minutos apenas para deixar a pele um pouco mais crocante. Isso funciona bem para mim e meu forno. Mas os sabores aqui são fantásticos. Faria tudo só para o alho amanteigado :)

Segui a receita exatamente, mas minha pele nunca ficou crocante e meu alho nunca dourou também & # x27nt apreciou muito o sabor do frango

Posso fazer isso em um fogão lento? E como faço para adaptar a receita?

Essa galinha é incrível! Tornou-se um jantar normal na minha casa por causa de como é fácil de fazer ao mesmo tempo que é delicioso.

Esta é a minha receita de coxa de frango. Nós cozinhamos coberto por 90 minutos e descobrimos por mais 20 minutos para torná-lo mais crocante e fabuloso. Obrigado Andy :)

Excelente, fácil e com poucos ingredientes. O que não é amar? Perfeito para aumentar ou diminuir a receita dependendo do número de clientes. Amo este prato!

Esta receita é realmente deliciosa e não requer muita preparação. Isso o torna um vencedor! Segui outro conselho de um comentarista e cozinhei descoberto em fogo alto para a última parte da receita para obter uma pele crocante no frango. Servido com um acompanhamento de couve de Bruxelas. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Essa receita ficou super fácil e deliciosa! Lembre-se de deixar o frango descansar fora da geladeira (completamente sem o corte se congelado) até a temperatura ambiente (cerca de 30-60 minutos). Tempere bem com sal (marinho, kosher ou rosa do Himalaia) e use bastante alho. Coloquei alecrim junto com o tomilho ao prato. Vou fazer isso de novo para minha família! Obrigado Andy !!

Delicioso. A parte favorita de todos era o alho assado. Definitivamente farei novamente com mais cabeças de alho.

Receita incrível. Tão simples e delicioso, este se tornará um novo favorito. O alho é incrivelmente suave e saboroso quando você o espalha sobre uma torrada grelhada

OBRIGADO, Andy, por esta receita simples! Foi um GRANDE sucesso e é o melhor prato de frango que já fiz! O limão inteiro equilibrou tudo muito bem. Usei frango halal, assei coberto por 90 minutos e depois descobri por mais 20 (deixei cair para 280 graus). Isso agora está na minha lista de Sunday Gameday!

Para uma preparação tão simples, o resultado foi simplesmente incrível. Minha família meticulosa ficou bastante impressionada, com meu filho proclamando que era um dos meus 3 melhores pratos de frango de todos os tempos. Não mudaria nada.


Frango Assado No-Fail com Limão e Alho

Esta receita de frango assado é a prova de que não há nada mais simples, mais delicioso ou mais reconfortante do que um pássaro assado lindamente dourado cercado por uma poça de sucos amanteigados da frigideira. Enquanto cozinha um todo nada pode parecer intimidante, esta receita é apelidada de infalível por uma razão - ela converteu muitos um cozinheiro de carne intimidado, eliminando a incerteza de saber se o frango está pronto. Tornamos esse ponto mais fácil de identificar com muitas dicas visuais que qualquer pessoa pode seguir, e se você tiver um termômetro de leitura instantânea, pode ficar à vontade para usá-lo também: basta remover o frango do forno quando estiver mais grosso parte da coxa atinge 160 °.

E não é apenas fácil - também é delicioso. Levamos para o próximo nível com muito limão e alho e um "saudável" despejo de manteiga derretida para torrar a pele enquanto mantemos a carne úmida e macia. Considere este frango assado, um pedaço de boa baguete e uma salada verde simples no seu jantar de domingo de agora em diante.

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em 9 de novembro de 2018.

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Resumo da receita

  • 3 libras de coxinhas de frango com osso
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 ½ colher de sopa de alho picado, dividido
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, dividida
  • 2 libras de batatas vermelhas
  • 2 limões em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Misture o frango com páprica, metade do azeite, metade do alho, metade do sal e metade da pimenta em uma tigela até obter uma camada uniforme. Misture as batatas com o azeite restante, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela separada, adicione as rodelas de limão e misture bem.

Arrume o frango em uma assadeira e coloque o frango com as batatas e as rodelas de limão.

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos, gire e vire o frango e as batatas. Continue assando até que o frango não esteja mais rosa no centro e as batatas estejam macias, 20 a 30 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus F (74 graus C).


  • um frango inteiro
  • 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
  • Sal marinho
  • Pimenta
  • 2 limões
  • 2 laranjas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de vinho branco
  • cerca de 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Remova os miúdos da cavidade e jogue fora. Remova todos os outros materiais de embalagem. Levante o frango em água fria - tanto fora quanto dentro da cavidade. Seque com uma toalha de papel. Tempere generosamente o interior do frango com sal e pimenta.

Corte um limão e uma laranja ao meio e esprema o suco da metade do limão e da metade da laranja. Remova todas as sementes e despeje em uma tigela pequena. Junte o azeite, o alho picado, metade do orégano e metade do manjericão. Você usará essa mistura para regar o frango.

Pique levemente o limão e a laranja restantes. Recheie o frango com o alho picado e o limão e a laranja picados. Amarre as pernas de frango para ajudar a manter os cítricos no lugar. Você pode usar barbante de açougueiro ou dobrar papel-alumínio e enrolá-lo nas pernas e torcer.

Coloque o peito de frango para cima em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o orégano restante e o manjericão. Passe a manteiga temperada por todo o frango e polvilhe-o com sal e pimenta. Pincele um pouco da mistura de limão e suco de laranja sobre o frango. Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque o frango na grelha do meio.

Enquanto o frango assa, certifique-se de que os respingos da assadeira não queimam. Adicione caldo de galinha e / ou vinho branco no fundo da panela, conforme necessário, para evitar que os pingos queimem.

Regue o frango a cada 20 minutos com a mistura de limão e suco de laranja.

O tempo de cozimento geralmente aceito para frango assado é de 20 minutos por libra. Julia Child usou a fórmula 45 minutos mais 7 minutos por quilo de carne. Independentemente da fórmula que você decidir usar, é preciso cozinhar o frango até que um termômetro de carne colocado na parte interna da coxa marque 170 graus. Gosto de usar um termômetro de forno que mede a temperatura do frango enquanto ele cozinha.

Retire o frango da assadeira e cubra com papel alumínio. Use os pingos da frigideira para fazer o molho. Adicione o resto da mistura de alinhavo ao molho. Deixe o frango descansar por um total de 10 minutos antes de cortá-lo.


  • Para obter textura ou crocância adicional, adicione 1 xícara de pão ralado à mistura de especiarias e cubra generosamente o frango.
  • Cozinhe a 425 graus como esta receita exige, você só precisará cozinhar por 25 minutos. Se você cozinhar a 350 graus, cozinhe o frango por 40 a 45 minutos.
  • Para fazer coxas de frango grelhadas, aqueça uma grelha a 350 graus F. Coloque o frango na grelha e cozinhe, virando de vez em quando, até que a temperatura interna alcance 165 graus quando verificada com um termômetro de leitura instantânea.


Pernas de frango assadas no forno (coxas e coxas # 038)

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Pernas de frango assadas no forno & # 8211 coxas, coxas, ou mesmo inteiro pode ser o jantar mais fácil que se pode fazer quando o tempo é escasso. 5 minutos de tempo de preparação é tudo que você & # 8217ll precisa.

Depois de terminar esta receita, você pode querer verificar minhas Pernas de Frango Assadas Lentamente, que também são super deliciosas, mas requerem mais tempo de cozimento.

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Decidi fazer esta receita de Pernas de Frango Assadas no Forno muito fácil para o blog porque várias pessoas me perguntaram como cozinhar um frango simples no forno. Para alguns de vocês, isso pode parecer bastante básico, mas conheço mais do que alguns vegetarianos por aí lutando para cozinhar carne para suas famílias. E se você já cozinhou um frango mal / demais, talvez isso possa ser uma ajuda.

Há uma série de perguntas e preocupações que ouço com frequência, como:

  • Que partes de frango devo usar para assar no forno?
  • Quando se trata de pernas, devo usar coxas, baquetas ou pernas inteiras?
  • Quanto tempo leva para preparar o frango para o forno?
  • Preciso marinar o frango antes de colocá-lo no forno?
  • O frango precisa ser salgado antes de temperar?
  • Que tempero devo usar para fazer um frango saboroso?
  • Preciso fritar o frango na frigideira antes de colocá-lo no forno?
  • O frango deve ser colocado na grelha ou no refratário?
  • A que temperatura devo assar o frango?
  • Quanto tempo o frango deve ficar no forno?
  • Como posso saber se o frango está cozido?

Tudo bem, vamos tentar responder a algumas das perguntas / preocupações acima.

Que partes de frango devo usar para assar no forno?

Se eu tiver escolha, sempre irei para a carne escura (ou seja, as pernas), pois é mais saborosa e nem um pouco seca. Você pode assar o peito de frango, mas pode ser complicado, pois tem tendência a ficar muito seco. Para mim, coxas de frango inteiras, coxas ou coxas, é o caminho a percorrer. Na verdade, um desses sempre chega à nossa mesa de jantar pelo menos uma vez por semana.

Quando se trata de pernas, devo usar coxas, baquetas ou pernas inteiras?

Adoro coxas e baquetas, mas pernas inteiras também são deliciosas. No entanto, se você optou por assar coxas de frango inteiras, precisará de mais tempo no forno. Para esta receita de frango assado, usei coxas de frango e coxas de frango só porque era tudo que eu tinha em casa, mas você poderia ir de qualquer maneira.

Quanto tempo leva para preparar o frango para o forno?

Literalmente, 5 minutos. Eu não estou brincando. Esta receita é muito simples. A parte mais difícil e demorada será descascar 2 dentes de alho e cortá-los ou prensá-los no espremedor de alho. Em seguida, basta adicionar ingredientes muito simples: azeite, suco de limão e especiarias (sal, pimenta, páprica doce, açafrão, pimenta caiena, orégano e tomilho). Misture e regue com o frango. Feito.

Preciso marinar o frango antes de colocá-lo no forno?

Você não precisa, mas pode. Isso definitivamente adicionará sabor ao seu frango. Você pode preparar a marinada com temperos na noite anterior, espalhar no frango e no dia seguinte simplesmente colocá-la no forno.

O frango precisa ser salgado antes de temperar?

Eu adoro salgar a carne. Isso o torna tão terno. Você pode ler sobre como salgar a carne neste post super popular da Brown Sugar Pork Chops with Garlic & amp Herbs. No entanto, não é necessário salmoura essas coxas de frango para torná-las super deliciosas. Se você não tiver tempo ou se esqueceu de colocá-lo em uma salmoura ou marinada na noite anterior, não é grande coisa. É só sufocar o frango com os temperos, colocar no forno e saborear esse jantar super simples e delicioso.

Que tempero devo usar para fazer uma saborosa coxa de frango assada no forno?

Você pode usar qualquer tempero que desejar. Para esta receita, escolho usar:

  • colorau,
  • Pimenta-caiena,
  • açafrão,
  • orégano seco,
  • tomilho seco e
  • sal e pimenta.
Preciso fritar o frango na frigideira antes de colocá-lo no forno?

Não. Você não precisa. O forno pode fazer todo o trabalho por você. No entanto, se você quiser obter uma pele super crocante, você sempre pode fazer isso. Eu queria apresentar uma receita muito simples que não requer nenhum & # 8220 segurar com as mãos. & # 8221 Simplesmente tempere o frango e coloque no forno. Mole-mole.

O frango deve ser colocado na grelha ou no refratário?

Esta receita de Pernas de Frango Assadas no Forno deve ser cozida no refratário, como uma caçarola ou mesmo na frigideira de ferro fundido. Você também pode fazer um frango & # 8220-frito & # 8221. Esta receita da Cooking Light Magazine pode lhe dar algumas idéias.

A que temperatura devo assar o frango?

Eu recomendo assar o frango a 425 F.

Quanto tempo o frango deve ficar no forno?

As coxas e as coxas de frango devem ser cozidas por cerca de 40-45 minutos. As pernas inteiras levarão cerca de uma hora.

Como posso saber se o frango está cozido?

A temperatura interna deve ser de 165F. Certifique-se de medir a temperatura no meio da parte da carne da perna e não próximo ao osso.

Espero que este pequeno guia ajude qualquer pessoa que esteja tendo dificuldades para assar coxas de frango. Eu realmente amo essa receita simples e super rápida de frango. Pode tornar muito fácil qualquer jantar durante a semana.


Receita de Pernas de Frango Assado com Limão - Receitas

De vez em quando, surge uma pequena receita que é apenas um golpe de brilho. Eu adoro receitas assim. eu viver para receitas como essa. O mais recente que me fez pensar duas vezes na alegria é este, da edição de dezembro de 2012 de Bon Appetit & # 39 (e filmado por meu amigo Brian Ferry!)

Ok, então você sabe como a maioria das receitas de frango fazem você primeiro dourar o frango e depois remova-o da panela para fazer um monte de outras coisas, então você tem que colocar o frango de volta e blá blá blá, tá pronto? Não sei por que me incomodam tanto, mas esse tipo de receita incomoda.

Na verdade, talvez eu saiba por quê:

1. Sou preguiçoso (mas você já sabia disso).

2. Desordem, bagunça, bagunça. Não gosto de respingos de gordura de cozinha. & # 0160

E 3. Ok, tudo bem, além de ser preguiçoso, também sou impaciente e nunca dourei o frango por tempo suficiente, então ele está sempre um pouco flácido em vez de perfeitamente crocante e maravilhoso.

Esse A receita, minha querida, é garantir que a pele nunca fique nem perto de flácida. O que se faz é colocar o frango, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira com um pouco de óleo e depois deixar cozinhar um bom tempo sem tocar, em fogo médio, para que a gordura se desfaça, crocando aos poucos e torrar a pele do frango (sim, acabei de inventar essa palavra).

Enquanto cozinha, você pode se livrar periodicamente da gordura do cozimento, se muito dela se desfizer, mas isso nunca aconteceu com o meu frango. Depois de o frango estar na metade, joga-se um punhado de rodelas de limão e coloca-se toda a panela no forno quente, onde os limões amolecem e o frango assa até que a pele fique perfeitamente crocante e de uma beleza profundamente laqueada.

Então, tudo o que resta a fazer é retirar aquele adorável frango para um prato e raspar um monte de coisas diferentes (alho, cebola picada ou chalota e orégano - a receita pede fresco, mas usei seco e estava bom) na panela que você cozinha no fogão um pouco. Entra vinho e caldo, ou apenas caldo, se você preferir (que é o que eu fiz) e então você reduz a uma consistência gostosa e picante e despeja sobre seu adorável frango e come imediatamente porque, meu Deus, está cheirando tão bom que você simplesmente não pode esperar mais um segundo, não senhor, bob.

Os limões amaciam e adoçam no processo de cozimento, e os limões macios e o molho aveludado contrastam lindamente com a pele crocante do frango. Este era um frango realmente delicioso, pessoal. Nunca mais terei um pedaço de frango de outra maneira.

(Observação: a receita original pede coxas de frango desossadas, mas eu fiz com coxas de frango com osso, cortei no lugar e apenas adicionei alguns minutos em todos os tempos de cozimento.)

1 limão
4 grandes ou 8 pequenas pernas de frango com osso e com pele, cortadas em duas
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite
3 raminhos de orégano
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno picado
1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1/4 xícara de vinho branco seco (como Sauvignon Blanc), opcional
1/2 a 3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio (quantidade maior se não estiver usando vinho)

1. Aqueça o forno a 425 °. Corte bem a metade do limão em fatias finas, descarte as sementes. Corte a metade restante do limão em 2 fatias. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

2. Cubra uma frigideira grande à temperatura ambiente com óleo. Adicione o frango, com a pele voltada para baixo. Coloque a frigideira em fogo médio e cozinhe, deixando a pele soltar e dourar, até que o frango esteja cozido na metade, cerca de 10 minutos. Se houver muita gordura na assadeira, retire o excesso de gordura para manter uma camada fina na assadeira.

3. Espalhe metade das rodelas de limão sobre e entre o frango. Transfira a frigideira para o forno, deixando o frango com a pele voltada para baixo. Asse até que o frango esteja cozido, a pele esteja crocante e as rodelas de limão no fundo da frigideira caramelizadas, cerca de 15 minutos.

4. Transfira os pedaços de frango com a pele para cima e algumas rodelas de limão do fundo da frigideira para uma travessa quente. (Deixe algumas rodelas de limão amolecidas na frigideira.) Retorne a frigideira ao fogo médio. Adicione raminhos de orégano, chalota, alho e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

5. Retire a frigideira do fogo. Se usar, adicione o vinho e cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade, 1-2 minutos. Adicione o caldo e cozinhe até reduzir e engrossar, 5 a 6 minutos. Esprema 1 rodela de limão e tempere o molho com sal, pimenta e suco da rodela de limão restante, se desejar. Retorne o frango à frigideira, com a pele para cima, para reaquecer. Sirva coberto com rodelas de limão caramelizado.


Resumo da receita

  • 4 raminhos de alecrim
  • 2 limões, lavados e esquartejados
  • 1 frango inteiro, (3 1/2 libras), enxaguado e seco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal grosso e pimenta moída

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Recheie o alecrim e 1 corte o limão na cavidade do frango. Prenda as asas por baixo e amarre as pernas de frango com barbante de cozinha. Coloque o frango em uma grade em uma assadeira ou assadeira.

Esfregue o frango com azeite e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 160 graus quando inserido na parte mais grossa da coxa (evitando osso), 45 a 50 minutos. Sirva com quartos de limão fresco.


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Receita atualizada, postada originalmente em setembro de 2009. Desde a postagem em 2009, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne