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Receita de salada de cuscuz com frango e grão de bico

Receita de salada de cuscuz com frango e grão de bico

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O frango é marinado em azeite, suco de limão, mel e cominho, depois cozido e servido em uma salada de cuscuz com grão de bico, pepino, abacate e hortelã fresca. Eu faço este prato com bastante frequência no verão, pois todo mundo adora!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • marinado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • Salada
  • 250g cuscuz
  • 1 pepino pequeno, picado
  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 (400g) estanho de grão de bico, escorrido
  • 1 abacate - descascado, sem caroço e picado
  • cacho de folhas de hortelã fresca, finamente picadas
  • Curativo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparo: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1h marinada ›Pronto em: 1h40min

    Marinado:

  1. Numa tigela, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o cominho e o alho. Arrume os peitos de frango em uma assadeira e despeje a marinada por cima; cubra o prato com filme plástico e deixe a marinada de frango na geladeira por 1 hora.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  3. Asse o frango marinado em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o suco escorra claro, virando o frango na metade do tempo de cozimento.
  4. Salada de cuscuz:

  5. Prepare o cuscuz em uma saladeira grande de acordo com as instruções da embalagem. Adicione o pepino, o tomate, o grão de bico, o abacate e a hortelã picada na hora.
  6. Curativo:

  7. Misture azeite, suco de limão, mel e cominho em uma tigela; tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída. Despeje sobre a salada de cuscuz e misture bem.
  8. Corte o frango cozido em tiras e arrume-o por cima da salada de cuscuz; servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)


Resumo da receita

  • 1 ¾ libra de peito de frango desossado e sem pele - cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
  • ½ xícara de damascos secos picados grosseiramente
  • ⅓ xícara de passas
  • 1 ¼ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de curry em pó (opcional)
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 xícara de água fervente

Coloque o frango, as cebolas, os damascos e as passas em uma panela elétrica. Em uma tigela, misture o caldo de galinha, a pasta de tomate, o suco de limão, a farinha, o gengibre, o cominho, a canela, a pimenta-do-reino, o curry em pó e a pimenta caiena. Despeje a mistura sobre o frango na panela. Tampe, ajuste o fogão para Alta e cozinhe por 2 1/2 horas ou ajuste o fogão para Baixa e cozinhe por 5 horas.

Coloque o cuscuz em uma panela, junte a água fervente, tampe e deixe descansar até que a água seja absorvida e o cuscuz macio, cerca de 5 minutos. Espalhe a massa com um garfo. Coloque em pratos e sirva com tagine de frango.


Salada italiana de frango e cuscuz com sopa de grão de bico

Muitas de nossas receitas são fáceis. Aquelas que requerem um pouco mais de tempo ou habilidades culinárias são classificadas como médias ou avançadas.

Tempo de preparação

É quanto tempo você precisa para preparar esta refeição.

Tempo total

Este é o tempo que leva para preparar esta refeição do início ao fim: marinar, assar, resfriar etc.

Porção

Isso mostra quantas porções esta receita faz.

Ingredientes

Molho de molho de pesto de manjericão

  • 50 g de queijo parmesão, com a crosta removida e cortada em cubos (3 cm)
  • 1 dente de alho
  • 40 g de folhas frescas de manjericão
  • 20 g de salsa fresca de folhas planas, apenas folhas
  • 160 g de castanha de caju in natura
  • 1 - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, a gosto
  • 110 g de azeite de oliva extra virgem
  • 100 g de suco de limão (aprox. 2 limões)

Salada de frango quente e sopa de grão de bico

  • 400 g de abóbora descascada e cortada em cubos (1 cm)
  • 550 g de filé de peito de frango, cortado em cubos (2 cm)
  • 160 g de cuscuz, enxaguado e escorrido
  • 150 g de grão de bico seco
  • 1 - 1 & frac12 colheres de sopa de pasta de caldo de vegetais (ver dicas)
  • 2 cebolas marrons (aprox. 300 g), cortadas em quartos
  • 20 g de azeite
  • 2 cenouras (aprox. 240 g), cortadas em pedaços
  • 3 - 4 dentes de alho
  • 200 g de nabo cortado em pedaços
  • 1100 g de água
  • 60 g de pinhões ou cajus crus, torrados
  • 150 - 200 g de folhas frescas de espinafre
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço ou azeitonas Kalamata, fatiadas
  • 1 pepino libanês, descascado e cortado em pedaços
  • 250 g de tomate cereja (1 punnet), cortado ao meio
  • 5 raminhos de salsa fresca de folhas planas, apenas folhas
  • & frac12 colher de chá de sal marinho, a gosto
  • 2 pitadas de pimenta preta moída, a gosto

Cuscuz com Clementinas, Grão de Bico, Azeitonas e Tâmaras

Leve o caldo para ferver em uma panela pequena. Misture o cuscuz, 1 colher de chá de sal e azeite em uma tigela média. Despeje o caldo fervente sobre a mistura de cuscuz. Mexa e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos.

Passo 2

Usando o descascador de vegetais, remova a casca (apenas parte da laranja) da casca das clementinas. Remova qualquer medula restante das clementinas e corte a carne em pedaços de 1/4 de polegada. Combine a casca e a polpa picadas em uma tigela pequena e reserve.

Etapa 3

Leve o grão-de-bico com o líquido para ferver na panela. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o grão-de-bico esteja bem aquecido, cerca de 3 minutos. Escorra o grão de bico. Afofe suavemente o cuscuz com o garfo. Adicione grão de bico, azeitonas, tâmaras, hortelã e clementinas. Mexa para incorporar uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Passo 4

Para remover qualquer caroço branco amargo restante da casca de clementina, coloque a casca, com o lado laranja para baixo, em uma superfície de trabalho e use uma pequena faca afiada para cortar qualquer caroço.

Como você avaliaria o cuscuz com clementinas, grão de bico, azeitonas e tâmaras?

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  • 1 xícara de cuscuz de cozimento rápido
  • 1/4 xícara de passas
  • 1 1/4 xícaras de caldo de frango ou vegetal fervendo
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 1 xícara de grão de bico enlatado, enxaguado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada

Porções 4
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 30 minutos
Adaptado de mediterrasian.com


Salada Vegan De Cuscuz Com Grão De Bico

Se você gosta de pilafs de cuscuz ou saladas de cuscuz, você vai querer experimentar esta receita vegetariana simples e fácil de salada de cuscuz com grão de bico (grão de bico) e muitos vegetais, incluindo pepino e pimentão vermelho em um limão claro, azeite de oliva, e vinagrete de mostarda Dijon. É feito com todos os ingredientes vegetarianos e veganos, e com menos de 300 calorias por porção, esta salada de cuscuz também é uma refeição de baixa caloria.

É perfeito para vegetarianos e veganos, uma vez que o grão-de-bico adiciona um bom reforço de proteína. Se você não está comendo vegan, este prato de cuscuz pode ser bom com um pouco de queijo parmesão por cima ou polvilhe com um toque de fermento nutricional se você estiver comendo vegan.

Embora esta receita seja vegetariana e vegana, não é isenta de glúten, pois o cuscuz contém trigo. Se você gostaria de experimentar uma versão sem glúten, use apenas quinua e ajuste o tempo de cozimento para a quinua.

Esta receita de salada vegetariana de cuscuz é cortesia do Conselho de Alimentos de Trigo.


por porção por 100g
Energia 855 kJ 414 kJ
Proteína 7,2 g 3,5 g
Gordura total 3,6 g 1,8 g
& mdash saturado 0,4 g 0,2 g
Carboidrato 33,1 g 16 g
açúcares & mdash 3,6 g 1,8 g
Sódio 270,9 mg 131,2 mg
Fibra 4,5 g 2,2 g

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Comentários (3)

Oi Judy, obrigado pelo seu comentário. Nossas receitas são projetadas para atender uma variedade de tamanhos de família diferentes, e é por isso que algumas alimentam 1 ou 2 pessoas, enquanto outras alimentam 8 pessoas! Você pode tentar digitar & # 39serviços 1 & # 39 ou & # 39serviços 2 & # 39 na caixa de pesquisa para filtrar as receitas apenas para aquelas mais adequadas para você. Para receitas de & # 39serves 2 & # 39, sugiro que você faça o valor total e economize metade para o almoço ou jantar no dia seguinte - isso ajudará a reduzir o tempo! Obrigado gael
LiveLighter
Postado em: 02 de agosto de 19

Esta receita e outras são para várias pessoas, eu moro sozinha, não gosto da ideia de ter que calcular ingredientes para atender uma pessoa.
Judy Wolfe
Postado em: 31 de julho de 19

Parece delicioso e fácil de preparar - uma ótima salada portátil, mas são 8 porções que devem vir da refeição da foto. Parece um para mim. Ansioso por tentar - tem a menor contagem de kilojoules de muitos que já vi no site. Tanta coisa para escolher Teresa
Teresa Killeen
Postado em: 10 de janeiro de 18


  • 4 dentes de alho picados
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 1 libra de peitos de frango desossados ​​e sem pele, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 1 lata de tomate picado sem sal sem adição de sal
  • 1 lata de grão de bico de 15 onças, enxaguada
  • ¼ xícara de salsinha picada

Amasse o alho e 1/2 colher de chá de sal em uma tábua de cortar com as costas de um garfo até formar uma pasta. Transfira para uma tigela média e acrescente o suco de limão, o cominho, o colorau e a pimenta. Adicione o frango e mexa para revestir.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6 a 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira o frango para a frigideira (reserve a marinada) e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar opaco por fora, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates com o suco, o grão de bico, a marinada reservada e o restante 1/4 da colher de chá de sal. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido, mais 5 a 7 minutos. Sirva polvilhado com salsa.


Instruções

Pique finamente a parte branca da cebolinha. Fatie a reserva de partes verdes para a salada. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione os pedaços de cebola branca, cozinhe e mexa 5 minutos. Mexa em estoque e tempero. Traga para ferver. Adicione a cobertura de cuscuz. Retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos

Misture as 6 colheres de sopa de óleo restantes, vinagre e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena com um batedor de arame até ficar bem misturado

Espalhe o cuscuz com uma colher de garfo em uma tigela grande. Adicione as cebolinhas cortadas, o grão-de-bico, as cenouras, as tâmaras, os pinhões e o restante 1/4 da colher de chá de sal e misture levemente. Adicione o molho vinagrete novamente. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir. Enfeite com coentro fresco picado, se desejar


Preparação

Para a manteiga marrom com especiarias Berbere:

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Conforme a espuma sobe para o topo, retire-a e descarte-a. Continue cozinhando, sem deixar a manteiga dourar, até que não apareça mais espuma. Adicione a cebola, o gengibre, o alho, o pau de canela, o cardamomo, o feno-grego, o cominho, o orégano, o açafrão e o tomilho e continue cozinhando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja levemente dourada e aromática.

Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos. Passe por uma peneira de malha fina forrada com uma gaze.

Derreta a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo. Adicione o tempero berbere e mexa para combinar (pode ser armazenado refrigerado em um recipiente hermético por até 3 semanas).

Para o frango:

Pré-aqueça o forno a 400 F.

Usando os dedos e começando pelo pescoço do frango, separe suavemente a pele da carne dos peitos, apenas o suficiente para deslizar metade da manteiga berbere entre a pele e o peito.

Pegue metade de todas as ervas e distribua sob a pele e dentro da cavidade do frango.

Esfregue o frango todo com 1 colher de sopa de azeite e tempere com metade do sal e pimenta.

Coloque o frango em uma assadeira média e asse até que a pele fique dourada, os sucos da coxa saiam claros quando picados com uma faca e a temperatura interna da parte mais grossa da coxa registre 165 F, 45-60 minutos.

Retire a ave do forno e deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortá-la.

Enquanto o frango está cozinhando, aqueça o restante da manteiga berbere em um forno holandês médio em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola, o alho e o restante do sal e pimenta, e refogue até que a cebola comece a dourar, cerca de 10 minutos.

Adicione as ervas restantes, o grão de bico, as azeitonas, os tomates, o cominho, a cúrcuma e o vinho tinto e misture bem. Diminua o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Adicione o cuscuz, as raspas e o suco de limão e misture bem. Retire do fogo, tampe e reserve por 5-10 minutos, até o cuscuz ficar macio.

Aqueça a 1 colher de chá de azeite restante em uma frigideira pequena em fogo médio. Quando o óleo começar a brilhar, acrescente os fígados de frango. Cozinhe por 4-5 minutos, apenas até ficar cozido. Corte o fígado e acrescente à mistura de grão de bico e cuscuz.